Italienisches Essen ist einer der größten Schätze New Yorks. Glücklicherweise bewahren wir es nicht gerade geheim. Jeder der fünf Bezirke von NYC verfügt über eine Reihe italienischer Restaurants, von bescheidenen Nachbarschaftsrestaurants mit Rotsauce bis hin zu international bekannten Restaurants mit bekannten Köchen, die den Inbegriff der Küche servieren. Tatsächlich ist die italienische Küche so allgegenwärtig, dass sie zu einem grundlegenden Bestandteil der Kultur New Yorks geworden ist, und es ist nur eine Möglichkeit, die lokale Geschichte zu erleben.
NYC verdankt dieses geschmackvolle Erbe Einwanderern, von denen viele ab dem späten 19. Jahrhundert aus Süditalien in Manhattan angekommen sind. Diese Neulinge mussten ihre Rezepte an regionale Zutaten anpassen – z. B. Dosentomaten und eine Fülle von Fleisch – und trugen neue Geschmacksrichtungen zur New Yorker Lebensmittelszene bei. Mitte des 19. Jahrhunderts waren italienisch-amerikanische Spezialitäten wie Spaghetti und Fleischbällchen, Muscheln Posillipo und Kalbsparmigiana enorm beliebt geworden, ein Beweis für die Verlockung dieser Gerichte und den Einfallsreichtum der Köche, die sie kreiert hatten.
Damals war das italienische Essen eine Küche der Arbeitsklasse – voll, köstlich und günstig. Auch heute noch finden Sie Restaurants, die geldbörsenfreundliche Mahlzeiten servieren, sowie Restaurants, die die Küche zu einer Kunstform gemacht haben. Lies weiter, um 12 unserer aktuellen Favoriten zu sehen.
Photo: Kelly Campbell
Babbo
Das Greenwich Village’s Babbo war eines der ersten Restaurants, das gehobene italienische Küche einführte. Angesichts seines hochwertigen Faktors und der beeindruckenden Auswahl an Barolos ist es nicht überraschend, dass die Speisekarte des Restaurants in einige ungewöhnliche Bereiche eintaucht: Lammzunge-Ravioli, warmes Tripe-Parmigiana und handgemachte Garganelli mit Pilzen und Papardelle Bolognese darunter. Das Nudelverkostungsmenü (im Wert von 95 USD) lässt Sie ein wenig von allem probieren.
Photo: Marley White
Bamontes
Zu den Fans dieses Old-School-Gelenks in Williamsburg gehören Mike Piazza und Leonardo DiCaprio; der verstorbene James Gandolfini war ebenfalls Kunde. Das seit 1900 in Betrieb befindliche Familienrestaurant wird für seine klassische Speisekarte und sein Dekor gefeiert: weiße Tischdecken, scharlachrote Wände und samtige Vorhänge sowie Kellner in Anzügen. Ihre Mahlzeit beginnt mit einem Korb mit knusprigem italienischem Brot, serviert zusammen mit einer Schüssel mit einzeln verpackten Butterpackungen, und endet normalerweise mit einem Schuss Sambuca (im Haus). Das Muschelkasino, das Schweinehackfleisch alla Bamonte (mit eingelegten Kirschpfeffern) und der Tortellini Bolognese mit grünen Bohnen und Kartoffeln für den Tisch sind die ideale Mahlzeit.
Courtesy, Del Posto
Del Posto
Das elegante Del Posto ist ein Juwel in der italienischen Gastronomieszene von New York. Das stilvolle, dunkle Interieur des Restaurants eignet sich perfekt für ein romantisches Abendessen oder einen Drink an der weitläufigen Bar (Bonuspunkte, wenn Sie gleichzeitig mit dem Pianisten da sind). Wenn Sie alles machen möchten, ist dieser Ort im Meatpacking District genau der richtige Ort. Probieren Sie das Acht-Gänge-Menü für eine Mischung innovativer Zubereitungen, darunter Pasta, Fleisch und Fisch.
Courtesy, Enoteca Maria
Enoteca Maria
Dieses Staten Island-Klassiker serviert hausgemachte Mahlzeiten, die von echten italienischen Nichtnas („Großmuttern“) zubereitet werden. Die Speisekarte ändert sich täglich je nachdem, was eine bestimmte Nonna kocht. Die Gerichte spiegeln die Verbindung jedes Kochs zu einer Region Italiens wider. Wenn Nonna Adelina aus Kampanien zum Beispiel kocht, erwarten Sie rustikale neapolitanische Gerichte wie Tagliatelle alla mantovana mit Kürbis und Grana Padano-Käse. Für abenteuerlustige Menschen gibt es vielleicht einen Schafkopf voller Hühnerleber, Herzen und Gizzards. Zu den Favoriten für mehr Mainstream-Geschmack gehören die hausgemachten Fleischbällchen und das Cannolo.
Courtesy, Frank
Frank
Chefkoch Frank Prisinzano ist ein ziemlich beliebter Typ. Sein Reich besteht aus Sauce , Lil Frankie’s , Supperund seinem gleichnamigen Restaurant Frank. Dieses Nachbarschaftsgelenk passt perfekt zum lässigen East Village. Die Preise sind vernünftig, die Kundschaft unprätentiös und die Gerichte perfekt zubereitete italienische Hauptgerichte. Beginnen Sie mit cremiger Burrata, die aus Apulien importiert wurde, oder dem schwarzen Grünkohl, der mit Parmigiano-Reggiano bestreut ist. Anschließend wird die Pappardelle hausintern zubereitet und mit Kalbsragu serviert, der seit acht Stunden kocht. Bestellen Sie zusätzliches Brot und verwenden Sie es, um La Scarpetta zu probieren, was sich in „Den kleinen Schuh machen“ niederschlägt, ein Ausdruck für das Aufkratzen von übrig gebliebener Sauce in Ihrer Schüssel. (Seitenleiste: Frank ist der Grund, warum viele von uns Mitgliedschaften im Fitnessstudio haben.)
Courtesy, Hearth
Herz
Entdecken Sie Bologna im East Village. Im Hearth serviert Küchenchef Marco Canora einige der besten Brodos der Stadt – Brühe aus tierischen Knochen. Seine Version kombiniert Hühner-, Truthahn- und Rinderknochen mit Weidefutter mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer. Das Dekor ist rustikal eingerichtet und verfügt über Ziegelwände, Holztische und eine Kreidetafel hinter der Bar. Auf der Speisekarte stehen Bauerngerichte wie Polenta und Ribollita (ein toskanischer Gemüseeintopf). Letzteres mit Vollkornbrot und geschlagenem Lardo bestellen.
Courtesy, Il Buco Alimentari & Vineria
Il Buco Alimentari und Vineria
Dieses zwanglose Restaurant Noho Trattoria, Schwesterrestaurant des Fanziers Il Buco, verfügt über eine Weinbar und einen italienischen Gourmetmarkt vorn sowie ein Esszimmer hinten mit Gemeinschaftstischen und einer offenen Küche. Beginnen Sie mit knusprigen Artischocken mit konservierter Zitrone, bevor Sie in ein Nudelgericht wie das Belebte (eine Art Spiralmakaroni) mit Tomaten und Kapern tauchen. Das hausgehärtete Fleisch, das gebackene Brot und Olivenöl sowie die salzige Perfektion von Il Bucos Porchetta haben seinen Platz auf dem Feld festigen lassen.
Photo: Evan Sung
Lilia
Chefkoch Missy Robbins leitet die Führung in diesem Restaurant in Williamsburg und betont Pasta und hausgemachte Saucen. Unser Favorit? Ihre Diavola-Sauce mit San Marzano-Tomaten, Chilis, Oregano, karamellisiertem Knoblauch und Pecorino Romano-Käse. Die Köchin, die während ihrer Zeit bei A Voce einen Michelin-Stern erhielt, machte eine dreijährige Pause vom professionellen Kochen, um ihre Rezepte zu Hause zu perfektionieren. Ein weiterer Höhepunkt ist die mit rosa Pfefferkörnern und Parmesan überzogene Mafaldine mit lockigem Rand.
Photo: Noah Fecks
Locanda Verde
James Beard preisgekrönter Küchenchef Andrew Carmellini ist die Kraft hinter diesem Hotspot in Tribeca (im Greenwich Hotel). Wie in allen seinen Restaurants verwendet Carmellini, der die Bar Primiund The Dutch leitet, frische Zutaten für seine Gerichte. Zu den Favoriten gehören Schafmilch-Ricotta aus Meersalz und Kräutern, Ravioli von My Grandmother (selbsterklärend) und Steak-Tartar Piemontese, die etwas anders als die französische Version gemacht wurden; Carmellini verwendet Wagyu-Rind, Haselnüsse und schwarze Trüffel.
Courtesy Locanda Vini e Olii
Locanda Vini e Olii
Diese Clinton Hill Trattoria befindet sich in einer ehemaligen Nachbarschaftsapotheke und bewahrt die Außenbeschilderung des früheren Mieters auf. Im Inneren wird jedoch toskanisch inspirierte Küche serviert. Küchenchefin Michele Baldacci, die aus Florenz stammt, verwendet saisonale, frische Zutaten, um Gerichte zuzubereiten, die den Gästen vielleicht nicht vertraut sind. Nehmen Sie die Maltagliati (eine Pasta, die typischerweise in der Region Emiglia-Romagna in Italien gegessen wird), die aus Thymian im Pastateig hergestellt und mit Pilzen serviert wird, oder die traditionelle toskanische Bauernmahlzeit Ribollita. Das Gemüsepüree kombiniert altes Brot mit Karotten, Zucchini, Cannellini-Bohnen und Kürbis und ist an einem kalten Wintertag unglaublich befriedigend. Schlafen Sie nicht auf einer anderen Spezialität – gegrillte Entenbrust, die mit Honig mariniert und mit Schalotten- und Feigenmarmelade bedeckt ist.
Photo: Ellen Silverman
Maialino
Maialino („kleines Schwein“ auf Italienisch) befindet sich im eleganten Gramercy Hotel und bietet ein raffiniertes Menü, das von traditionellen römischen Pasta inspiriert ist, darunter das unkomplizierte Cacio e Pepe und die würzige, sautige Bucatini all’Amatriciana. Danny Meyers wohltuendes Restaurant macht diesen Gerichten gerecht, aber sein charakteristischer Malfatti alla Maialino aus geschmortem Saugschwein kann das echte Highlight sein. Wenn Sie in einer Gruppe sind, probieren Sie das Maialino al forno (ein Tafelaufsatz der Speisekarte) – langsam geröstetes Schweinefleisch mit Rosmarin.
Courtesy, Marea
Marea
Michael Whites Liebe zum italienischen Essen begann Ende der 90er Jahre mit seiner siebenjährigen Ausbildung im historischen Restaurant San Domenico in Imola, Italien, wo er unter der Leitung von Küchenchef Valentino Marcattilii arbeitete. Weiß präsentiert italienische Küche in allen sechs Restaurants in New York, aber Marea mit Meeresfrüchten ist vielleicht seine berühmteste. Probieren Sie die Fusilli mit rotweingeschmortem Oktopus und Knochenmark für einen großen Geschmack und ziehen Sie das Crudo-Verkostungsmenü in Betracht, wo die zarten Fischscheiben wie Juwelen präsentiert werden.