La comida coreana está ardiendo, disponible más allá de los límites de Koreatown, hasta Astoria, Williamsburg y East Village, entre otros barrios afortunados. El Kimchi y otros platos fermentados son omnipresentes, pero en muchos establecimientos la cocina no tiene límites de tradición, con hierbas frescas y queso. Hemos reunido nuestros 10 favoritos actuales: rincones de estilo casero, asados festivos, bistrós frescos y un templo culinario para los más exigentes.
Atomix. Photo: Evan Sung
Atomix fue proclamado uno de los mejores restaurantes para abrir en 2018 (algunos críticos dijeron que era el ), su menú de degustación es un espectáculo de moderno ingenio coreano. Cada plato llega con una tarjeta de presentación que detalla los ingredientes y, sin ser pedantía, sus pilares filosóficos. El chef Junghyun Park (también del más informal Atoboy ) cambia el menú trimestralmente. Busque variaciones en la exquisita langostina, uni, carne de res wagyu, pechuga de pato y salsas y pastas fermentadas de sabor intenso. El restaurante, que ocupa dos pisos de una casa adosada de Murray Hill, se reserva su nivel inferior para 14 asientos de mostrador prepagados, mientras que el nivel superior es un bar con vestidor que ofrece cócteles y refrigerios de primer nivel.
Bann. Photo: Julie Choi
No se pierda la Hora Feliz en Bann, un bastion coreano para barbacoas ubicado en la base de Worldwide Plaza en Midtown West. Todos los días en la sala de estar con poca luz de 5:00 p. m. a 9:00 p. m. (sí, sábados y domingos también), se aplican descuentos en cócteles, cerveza y vino selectos. También hay ofertas en pequeños bocados como alitas de pollo picantes y costillas de cerdo pegajosas con pequeños portapapeles para que tus dedos no se ensucien. El amplio comedor ofrece platos tradicionales como bulgogi y bibimbap, así como versiones fusionadas del sushi.
Courtesy, The Coop
El pollo frito coreano y la cerveza gobiernan en The Coop, pero este lugar moderno y lleno de gente tiene mucho más que ofrecer. Una vez que hayas limpiado los dedos de las crujientes alitas recubiertas con salsa de soja y ajo (o la versión picante, con un toque feroz), continúa con el arroz frito kimchi y la fondue de mozzarella con calabaza dulce, un guiño al amor de los surcoreanos por el queso. El menú de bebidas se compone de una selección mejor que la media de cervezas IPA y ales, así como whisky, coñac y cócteles afrutados.
Cote. Photo: Gary He
Cote es un restaurante coreano de carnes que alberga casi tantos cortes de carne como una carnicería. Derroche el bistec omakase, un desfile de filete mignon, solomillo, costilla de ternera madurada en seco y wagyu americano y japonés en la parrilla de la mesa. El festín del carnicero es otra forma de hacer un soplo, con cuatro cortes seleccionados más suflé de huevo, dos guisos para empacar calor, guarniciones de temporada y un dulce de servicio suave. También hay disponible un menú a la carta.
Jongro es uno de los restaurantes de barbacoa más concurridos de Koreatown por una buena razón: tiene excelentes carnes y un servicio rápido y profesional. No se aceptan reservas (salvo para grupos de ocho personas o más de domingo a jueves), así que añade tu nombre a la lista de espera y siéntate bien. El comedor con detalles en madera evoca una plaza de halcones en la antigua Seúl y está secuestrado en el segundo piso de un edificio comercial. Los grupos a menudo comparten la bandeja de carne de res (kalbi, costilla, falda, falda), sus elementos asados ante sus ojos y abundantemente complementados con banchan (una colección de guarniciones pequeñas).
Courtesy, Haenyeo
Este amplio y moderno restaurante coreano ofrece tantos platos atractivos y creativos que merece la pena repetir las visitas. No te pierdas los pasteles de arroz bañados en salsa picante estilo Tex-Mex con chorizo y queso fundido o los fideos de cristal sin gluten cortados en aceite de sésamo y cubiertos con setas. Antes de sorprender a los Brooklynites, la copropietaria y chef Jenny Kwak dirigió dos restaurantes populares (Dok Suni y Do Hwa) en Manhattan con su ahora jubilada madre durante dos décadas.
Astoria’s Kal ha encontrado un público apreciativo por sus jugosos panecillos de panceta de cerdo, fideos de vidrio fritos, pollo frito deshuesado (perfecto para arrastrar a través de la mayonesa de wasabi) y un estofado suave de tofu con cosquilleo y salpicado de mariscos. El pequeño y modesto escaparate es reconfortante, con un servicio agradable, precios razonables, especiales de almuerzo y un menú ilustrado fácil de usar para aquellos que no están familiarizados con las especialidades coreanas tradicionales.
K’ook de Felicia Park (que se pronuncia “cocina”) tiene un diseño minimalista y frases enmarcadas como “Si no te envía un mensaje de texto cuando está borracha, no eres tú quien”. Hace de todo desde cero, incluidas las deliciosas albóndigas fritas, la pasta de chile rojo oxidado y fermentada desde hace mucho tiempo y los kimchi picantes. Sus alitas de pollo bronceadas, las tortitas de mariscos crujientes y el dolsot (verduras y huevo frito en un bol de piedra caliente con pollo, carne de res, cerdo picante o tofu) son igualmente estupendos. También ha desarrollado varias alternativas sin gluten.
Dele un poco de tiempo con palomitas de maíz gratis mientras espera las alitas para picar cepilladas con salsa de soja y ajo en Mad for Chicken. Las aves de corral libres de hormonas y antibióticos provienen de una granja de Pensilvania y se fríen hasta convertirse en una crujiente. La gente también se vuelve loca por la ensalada de aguacate, el bulgogi (ojo de costilla marinado) sobre arroz y papas fritas, decorado con kimchi, cebolletas y mayonesa picante. Sus dos ubicaciones, la de una década de antigüedad en Flushing y un nuevo puesto de avanzada en Williamsburg, tienen un ambiente gastropub, perfecto para ponerse al día con amigos.
Oiji. Photo: Ayla Christman
Las chips de mantequilla con miel y helado de vainilla son una combinación alucinante de dulce, salado, crujiente y cremoso, la razón esencial para dejar espacio para el postre en Oiji. Este elegante e íntimo bistró coreano en East Village también destaca en el pulpo bebé en una vibrante salsa de chile y una médula ósea artísticamente presentada rellena de costillas cortas y setas maitake. El bar tiene capacidad para cenas en solitario, las acogedoras mesas invitan a citas nocturnas y una larga mesa común es ideal para grupos.
