Williamsburg
Restaurantes
Vale de masa
Descripción
Este restaurante del sur de Williamsburg sirve pastas, ensaladas y aperitivos italianos, pero es más conocido por sus pizzas “bajas en gluten” del chef Giuseppe Cangialosi, un veterano de la industria de pizzas de Nueva York. Cangialosi elabora meticulosamente la masa durante un proceso de tres días, utilizando una mezcla patentada de cuatro tipos de harina y un proceso de fermentación de dos pasos que minimiza el desarrollo de gluten.
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