Nome: Alan Delgado
Idade: 32
Ocupação: Chef
Motivador: Quero deixar meus pais orgulhosos. Não consigo imaginar como deve ser assustador mudar para um país que não seja seu, assumindo o risco de dar à sua família uma vida melhor do que eles tinham. Quando penso em todo o esforço e nas incógnitas pelas quais passaram, meu maior motivador é que eles saibam que tudo o que desistiram não era por nada.
Bairro de NYC: Williamsburg, Brooklyn
País de Tu: México
A história de Alan Delgado é uma história de autodescoberta através da comida de seus antepassados. Crescendo em El Paso, Texas, uma verdadeira cidade fronteiriça, Delgado lembra: “A fronteira é um lugar incomum porque é basicamente uma extensão do México. Somos todos latinos e o idioma principal é o espanhol. Os americanos não contam como americanos, e os mexicanos não contam como mexicanos.”
Os pais de Delgado se conheceram em seu país natal, o México, e migraram para El Paso, Texas, criando suas famílias entre Ciudad Juárez, México, e El Paso, nas proximidades. Quando sua mãe ficou doente, Delgado entrou na cozinha para ajudar a administrar sua dieta e reconheceu que seu amor veio das três refeições por dia que ela se preparou para ele e seus irmãos. Ele se lembra com carinho de quanto de sua criação se concentrou na cozinha. Uma pessoa reservada, Delgado viu cozinhar como uma maneira de se comunicar com outras pessoas: “Eu poderia falar com as pessoas por meio dessa experiência compartilhada. E as pessoas também estavam se comunicando comigo por meio do desejo de comer minha comida.”
Após a morte de sua mãe, Delgado encontrou força no conforto dos ingredientes de sua infância. Ele está determinado a continuar contando a história da comida de fronteira, dizendo: “Quero fazer tudo o que eu tenho, fazer cada prato um pouco mais moderno e refletir sobre minha história e minha cultura. Esperamos inspirar outros latinos a nunca deixar ninguém dizer que você não pode fazer nada por causa de onde você é.” Aprofunde-se na história de Delgado abaixo.
O que faz de Nova York uma casa? As pessoas. Há muito nesta cidade que lembra a cultura onde eu cresci. Nunca há um momento em que eu estou andando por Nova York que não parece ser a sua casa.
Local favorito em NYC para inspiração: Os edifícios e as pontes. Eles mostram a força de vontade que os humanos têm. Você pode alcançar algo ótimo se se envolver com as pessoas certas.
Local de propriedade latina: Birria-Landiana Metropolitan e Haabna Leonard Street, ambas em Williamsburg.
Descreva a cultura latina em NYC: Vibrante. Temos esse senso de comunidade que continua voltando onde é como eu disse, podemos sempre nos identificar. Como uma grande família, seja mexicana ou dominicana, não importa.
Dizer favorito: Minha mãe sempre dizia: “Aqui estan los que deben de estar” (As que deveriam estar aqui estão aqui). E quando olho para meu grupo de amigos, eles são sempre muito solidários. Quando você pensa nisso e olha ao redor da sala, percebe que as pessoas lá fazem você se sentir especial e amado. Não estou sozinho; estou cercado por um monte de pessoas lindas que aparecem e vice-versa.
O que vem a seguir para você? Quero continuar a cozinhar a comida que representa meu pessoal. Se eu quiser me conectar com as pessoas, como eu quero fazer isso, tem que ser minha comida; caso contrário, minha história se perde. Vou me aprofundar no que significa comida de fronteira. É a influência americana, a influência mexicana e todas as outras culturas que passam pela fronteira.
Conecte-se com Alan no @pigporkswine