Poucos lugares do mundo podem reivindicar todo o espectro da negridão que a cidade de Nova York pode. Do continente africano à América Central, América do Sul e Caribe, a profundidade e a diversidade da diáspora negra estão por toda parte, especialmente nos restaurantes da cidade. Ele pode ser provado em lugares que transformam plantainas em fufu, mofongo e pedras, lugares onde debates animados e risadas fartas, seja sobre a política “voltar para casa” ou o jogo de futebol mais recente (ahem, futebol) podem ser ouvidos em vários idiomas e dialetos. A miríade de culinárias da diáspora vive aqui, e você pode experimentar todas elas sem passaporte. Confira oito restaurantes que exemplificam a profundidade da diáspora negra em NYC através da comida.
Africano
Accra Restaurant
2041 Davidson Ave., University Heights, Bronx; também, 2065 Adam Clayton Powell Jr Blvd., Harlem, Manhattan
Mesas de vapor cheias de arroz, ensopados aromáticos e sopas esperam por você no restaurante Accra, que tem servido a diáspora gaana no Bronx, um dos maiores dos EUA, por mais de uma década. Enquanto o arroz jollof (um dos pratos mais famosos da África Ocidental) está aqui, o waakye é a estrela subestimada. Feito com arroz e ervilhas, o waakye recebe seu tom escarlate profundo das folhas secas do milésimo, um supergrão, e é servido com um saboroso ensopado à base de tomate de sua escolha e acompanhamentos saudáveis. Venha com fome: porções são generosas. Sua bebida caseira de gengibre é o acompanhamento perfeito, feita com uma mistura ardente de gengibre fresco, pimenta preta e cravo-da-índia. Um segundo local opera em Harlem.
Courtesy, Tsion Cafe
Tsion Cafe
763 St. Nicholas Ave., Harlem, Manhattan
Quando Beejhy Barhany, nascida na Etiópia e criada em Israel, encontrou pela primeira vez o espaço que é o Tsion Cafe no Harlem, ela não tinha ideia de que era o antigo lar do Jimmy’s Chicken Shack, onde grandes artistas como Billie Holiday se apresentaram e Malcolm X trabalhava. Agora, o espaço repleto de arte homenageia essa história e serve como uma homenagem de Barhany à sua criação multicultural, com pratos de destaque, como os doro tibs (frango cozido com berbere, uma mistura perfumada de especiarias etíopes). Para experimentar a influência do cardápio do Oriente Médio, aventure-se pelas opções de sobremesa. A malawach, camadas de pão frito amanteigado e flocado do Iêmen, é regada com mel e coberta com coco torrado. E por falar em mel, nenhuma visita ao Tsion Cafe é completa sem o Sheba Tej, o famoso vinho de mel da Etiópia.
Caribenho
The Door
163-07 Baisley Blvd., Jamaica, Queens
Nascidos e criados na Jamaica, Índias Ocidentais, Joan Lewis e Christopher Roberts queriam criar uma experiência autêntica e elegante centrada na comida jamaicana. Com o Queens sendo o lar de um dos maiores enclaves jamaicanos na cidade de Nova York, a equipe sabia que havia uma chance de acertar, e eles o fizeram. Tons suaves de coral e pêssego adornam as paredes deste restaurante popular, dando-lhe um toque tropical. Experimente o rabada, lentamente cozido com cenouras e feijões até ficar macio, ou o pargo escovitch coberto com legumes levemente em conserva preparados com pimentão escocês. Não perca seus sucos caseiros frescos: o sorrel (feito com hibisco) pode ser enriquecido com rum jamaicano, se preferir.
Le Soleil
858 Tenth Ave., Hell's Kitchen, Manhattan
Rolande Bisserth abriu o Le Soleil em 1973, e o restaurante é um dos últimos vestígios da cultura haitiana em Manhattan. Embora a comunidade haitiana esteja concentrada no Brooklyn agora, Le Soleil continua sendo um paraíso para os haitianos que procuram um sabor de casa. Com um pequeno menu e especiais diários, o Le Soleil se concentra em alguns clássicos haitianos bem renderizados. Experimente o cabrit saboroso, ensopado de cabra até ficar macio, depois frito e servido com acompanhamento de banana-da-terra verde e pikliz (relish de legumes em conserva da Haitian).
Courtesy, Reverence
Black American
Reverence
2592 Frederick Douglass Blvd., Harlem, Manhattan
O chef Russell Jackson, nativo da Califórnia, queria abrir um restaurante no Harlem que falasse com sua criação e desafiasse as expectativas sobre o que os chefs negros deveriam cozinhar. O que surgiu foi o Reverence , uma ode ao ethos da Califórnia de alimentos frescos e às décadas de experiência de Jackson cozinhando em cozinhas multiculturais. O arejado restaurante em estilo industrial revela um aconchegante espaço de 16 lugares com um plano aberto, onde você pode ver Jackson criar empanadas de ovos de codorna ou escargot com creme fermentado de chili. O menu é hipersazonal e gira com frequência, então você certamente terá uma experiência diferente em cada visita.
TRI Lounge and Cafe
1938 Clove Rd., Concord, Staten Island
Um passeio rápido de balsa (seguido por um passeio de ônibus) lembrará que as ofertas culinárias de Staten Island não devem ser descartadas. Vendo a necessidade de fornecer alimentos saudáveis com sabores familiares, Javonte Thompson abriu o TRI Lounge and Cafe, onde ele suprime o reconfortante alimento de alma à base de plantas e oferece entretenimento ao vivo ocasional. Escolha entre clássicos reimaginados, como tofu mexido e “asas” de couve-flor de búfalo, ou escolha a bandeja Soul do restaurante, que permite que os clientes experimentem vários pratos, como cogumelos fritos com ostras e macarrão com queijo vegano. Para satisfazer seu desejo por doces, experimente os milkshakes veganos naturalmente adoçados com agave.
Courtesy, Puerto Viejo
Latino-americano
Puerto Viejo
564 Grand Ave., Crown Heights, Brooklyn
Paredes de madeira escura descontraídas, assentos aconchegantes e obras de arte vibrantes que adornam Puerto Viejo transportam você instantaneamente para a República Dominicana, mas, em vez disso, você está dentro de um pilar da Crown Heights, a negócios desde 1986. O cardápio, uma mistura de itens contemporâneos e clássicos, satisfaz tanto os antigos quanto os recém-chegados. O pernil suíno marinado lentamente assado (servido com yuca cozida e cebola roxa em conserva) é uma prova obrigatória, juntamente com o flan de coco, coberto com coco torrado. Se você deseja o sabor nostálgico do Orange Creamsicles, o morir soñando (uma mistura de suco de laranja, leite e um pouco de baunilha) pode ser sua próxima bebida favorita.
Courtesy, Beatstro
Beatstro
135 Alexander Ave., Mott Haven, Bronx
O Bronx há muito tempo é o lar da comunidade porto-riquenha, e também é o berço do hip-hop. Alfredo Angueira queria honrar essa história histórica com o Beatstro, uma carta de amor à vibrante cena de hip-hop do Bronx. Equipado com murais e uma parede com 100 cones dourados de alto-falantes, o Beatstro celebra as influências africanas e espanholas na cultura porto-riquenha com pratos como bagre crocante (servido com arroz frito com camarão locrio e kimchi) e tomate verde frito com mostarda de mamão quente. Experimente um dos muitos coquetéis inspirados no hip-hop; o Method Man-Hattan tem um toque de licor Bénédictine para um toque inesperado (e delicioso).
