Jantares de luxo são assuntos épicos, criando memórias duradouras, o que ajuda a justificar o custo. Entre as recentes adições ao cenário gastronômico sofisticado de Nova York está o Gage & Tollner, no centro do Brooklyn, uma churrascaria elegante que vale a pena ser deslumbrada, especialmente para a costeleta de carne suína maturada a seco e o Alasca assado para dois. Em Williamsburg, o Aska, com duas estrelas Michelin, temática nórdica, é nada menos do que fenomenal, o menu de degustação de Fredrik Berselius brilha com expressões do mundo natural. Você também pode ter ouvido elogios para a Chef’s Table, com três estrelas Michelin, no Brooklyn Fare, que voltou em 2016 para o Hudson Yards, em Manhattan. O que tem permanecido constante é o empolgante menu de degustação de vários pratos de César Ramirez, influenciado pela França e pelo Japão.
Como você esperaria, Manhattan oferece a maior parte dos restaurantes com classificações Michelin, incluindo Gabriel Kreuther, de Midtown, com especialidades da Alsácia, e Atomix, que serve pratos coreanos radiantes; ambos ganharam duas estrelas. O Momofuku Ko de David Chang, no East Village, também tem duas estrelas, seu emocionante menu de degustação inspirado no Japão, envolvendo 10 pratos. Dois restaurantes opulentos mais novos que logo conseguirão suas listras são o Zou Zou’s , um animado ponto oeste de Manhattan com cozinha mediterrânea oriental, e o Le Gratin de Daniel Boulud , em Lower Manhattan, uma carta de amor à herança Lyon do chef.
Continue lendo para mais nove para adicionar à sua lista de desejos.
Ci Siamo. Photo: Giada Paoloni
440 W. 33rd St., Suite 100, Midtown West, Manhattan
Diga “CHEE-see-ahmo” ao se gabar humildemente, você tem uma reserva no hot spot italiano de Danny Meyer no complexo Manhattan West. O nome se traduz aproximadamente como “aqui estamos” ou “entendemos”, como em uma piada. A comida de Hillary Sterling pode realmente fazer você rir com alegria, é tão boa, especialmente sua torta de cebola caramelizada e sua grão-de-bico rigatoni alla com guanciale e pecorino, repelente de uma trattoria romana.
Francie. Photo: David Lee
136 Broadway, Williamsburg, Brooklyn
Francie habita um edifício de um banco neo-renascentista no Brooklyn, mas é tão desajeitado que não parece tão entupido. O pato é a estrela. Há mortadela de pato com brioche e mostarda com pistache, pappardelle com pato à bolonhesa e, o melhor de tudo, coroa suculenta de pato maturada a seco e com pele crocante para dois. Se você não estiver em um estado de espírito de pato, não se preocupe; o chef e coproprietário Christopher Cipollone aces outros pratos, como bolos de suflê com manteiga de algas marinhas e caviar. Não perca o carrinho de queijo sublime.
Le Pavillon. Photo: Thomas Schauer
1 Vanderbilt Ave., Midtown East, Manhattan
Este restaurante francês imponente ao lado do Grand Central Terminal parece um oásis, com mesas bem espaçadas e cobertas de linho cercadas por vegetação. Pare primeiro para uma bebida no impressionante bar quadrado, um lustre de vidro soprado pendurado no teto. Daniel Boulud nomeou Le Pavillon em homenagem a um influente restaurante de meados do século em Manhattan, onde muitos chefs famosos começaram; no entanto, seus menus de degustação são modernos, focados em frutos do mar e vegetais. Os destaques incluem ostras cremosas Vanderbilt com uma crosta de algas marinhas, halibute com cogumelos shitake e uma sobremesa divina combinando chocolate ao leite, avelãs e crosta de praliné.
283 W. 12th St., West Village, Manhattan
A chef executiva Angie Mar está por trás desta caixa de joias de um restaurante no West Village, um estudo de elegância e um retorno ao vestir-se. Sim, jaquetas são obrigatórias. A cozinha francesa clássica de Mar é composta artisticamente e oferecida em menus de degustação de quatro ou dez pratos, com complementos como trufas, caviar e foie gras. Um menu à la carte está disponível no bar. Enquanto os pratos mudam com as estações, pode haver peixe-monge trufado ou talvez uma balotina de galinha com lagosta, canterelas e molho de conhaque da Nova Escócia.
1 White St., Tribeca, Manhattan
Uma White Street ocupa uma casa em Tribeca, construída em 1808. O espírito da fazenda à mesa aqui não é um golpe de marketing. Uma fazenda orgânica de 10 acres no condado de Columbia, no estado de Nova York, fornece grande parte dos produtos durante todo o ano, e o chef Austin Johnson administra uma banca de fazenda fora do restaurante às terças-feiras. Ele e o mestre sommelier Dustin Wilson colaboram no café casual no andar de baixo e na experiência do menu de degustação nos andares superiores. Procure por truta glaceada com cogumelos assados, ratatouille cozido lentamente e uma sobremesa de frutas silvestres assadas e verbena semifreddo de limão.
70 Pine St., Lower Manhattan
O Saga, um restaurante cintilante no 63.o andar de um edifício art déco histórico perto de Wall Street, é supervisionado pelo chef executivo James Kent, que também está atrás do adorável Crown Shy, no térreo, e o Overstory, um fabuloso bar de coquetéis no 64.o andar. No Saga, você será acompanhado até o terraço ao ar livre para um coquetel de abertura para ser apreciado, juntamente com vistas inspiradoras para a cidade. O menu inventivo de vários pratos, servido de volta, varia, mas provavelmente envolverá flores de trematódeos, ostras, caviar, truta defumada, cogumelos, bisques, espumas, mariscos, especiarias do norte da África, costelas e pato seco.
47 E. 12th St., Greenwich Village, Manhattan
Para os amantes de sushi e sashimi, Shuko é uma experiência omacase emocionante. Canções de hip-hop destacam o espírito dos chefs alinhados atrás do balcão, fatiando e torcendo o peixe mais fresco do mercado. Cada assento da casa é um assento na primeira fila. Os chefs-proprietários Nick Kim e Jimmy Lau são veteranos da Masa, com estrela Michelin, nas lojas do Columbus Circle, mas não são japoneses (Kim é de descendência coreana, Lau é chinês). Espere um desfile de pratos que quebra com a convenção, às vezes enriquecidos com pimentas quentes.
Courtesy, Sushi Noz
181 E. 78th St., Upper East Side, Manhattan
O chef Nozomu Abe é de Hokkaido, Japão, onde seu avô era proprietário e operava uma empresa de frutos do mar. Hoje Abe compartilha seu know-how no refinado Sushi Noz, no Upper East Side. Há dois quartos revestidos de madeira complexa, um com balcão de oito lugares e outro com seis lugares. As reservas são difíceis de encontrar, mas valem a pena para as versões sazonais de caranguejo-rei, roe de salmão, uni, nigiri e acompanhamentos de legumes delicados.
Courtesy, Verōnika
281 Park Ave. S., 2o andar, Gramercy, Manhattan
Pouco antes da paralisação pandêmica em 2020, a Ver.nika fez uma estreia sensacional, reunindo louros por seus pratos europeus deslumbrantes e sua elegância luxuosa e tradicional. Muitos temiam que nunca mais voltasse, mas felizmente voltou no verão de 2022, desta vez operado pelas pessoas por trás da Fotografiska, o museu de fotografia sueco onde está alojado. O menu continental varia de schnitzels incríveis a salada Niçoise de atum-rabilho.
