Se você já está sentindo que precisa de uma renovação de Ano Novo, há outra chance de comemorar e redefinir. O Ano Novo Lunar, observado em vários países asiáticos, incluindo China, Coreia e Vietnã (bem como em outros lugares em todo o mundo), começa em 10 de fevereiro, inaugurando o Ano do Dragão. As diversas comunidades AAPI de Nova York anunciam as festas de fim de ano com suas próprias tradições animadas e banquetes alegres, ricos em simbolismo e superstições.
“É realmente o Super Bowl das festas de fim de ano asiáticas”, diz Joanne Kwong, presidente do Pearl River Mart , o famoso varejista que tem sido uma fonte vital de comunidade e cultura para os americanos asiáticos e ilhas do Pacífico em Nova York há mais de 50 anos. Kwong espera reuniões intergeracionais em toda a cidade e diz que sempre há algo novo.
“O Ano Novo Lunar não é apenas um feriado voltado para dentro; há muitas descobertas e oportunidades para explorar outras culturas e interagir com outras comunidades, e definitivamente comer!” ela diz.
Não deixe de conferir a programação lunar do Pearl River Mart, que inclui dança tradicional de leões em sua localização no Soho (10 de fevereiro), petiscos de fornecedores como o Kimbap Lab na Lunar New Year Extravaganza do Chelsea Market em 17 de fevereiro e uma nova exposição, Reunion: Food as Culture, Community and Coming Home (até 21 de abril), na galeria na parte de trás da loja Soho, com imagens nostálgicas de alimentos confortáveis e refeições em família de fotógrafos da AAPI.
Para obter mais ideias sobre como celebrar em toda a cidade, conversamos com três chefs sobre suas ofertas de Ano Novo Lunar. Continue lendo para saber como eles honram a tradição enquanto inovam com os clássicos e descubra onde entrar no ano novo.
Legendary Cheeseburger, Nowon. Photo: Young Skeletons
Celebrando o Sellal da Coreia do Sul com pizza
O chef Jae Lee, proprietário do Nowon , está lançando um novo prato para celebrar sua herança coreana: pizza tteokguk. Tteokguk, ou sopa de bolo de arroz, é um prato tradicional servido no Seollal, o Ano Novo Lunar Coreano.
“Tteokguk representa um novo ano para mim”, diz Lee. “A cor dos bolos de arroz representa pureza e uma ardósia limpa, adicionando mais um ano de vida. Também é reconfortante por causa do caldo de osso inctuoso, que aquece sua alma.”
Lee é conhecido por misturas coreanas americanas divertidas e ousadas, como bolos de arroz com “queijo picado” e bolinhos de manteiga de mel com alho. Seu “lendário cheesebúrguer ” e pizza tteokguk, com bolos de arroz mastigáveis, ovos julienned e peito bovino, serão os destaques do cardápio da festa do Ano Novo Lunar de Nowon em Bushwick (436 Jefferson St.) em 16 de fevereiro. O evento também contará com coquetéis especiais, um estande de fotos e uma sacola de brindes, com 10% das vendas doadas ao Heart of Dinner, uma instituição beneficente local que atende à comunidade asiática idosa que lida com a insegurança alimentar. A pizza estará disponível no restaurante do início do Ano Novo Lunar até 17 de fevereiro.
Lunar New Year Specials. Courtesy, Lady Wong
Presentear e compartilhar doces
A Lady Wong Patisserie de Manhattan (332 E. 9th St. e 135 W. 50th St.) está oferecendo uma riqueza de doces sortudos do sul da Ásia. A chef Seleste Tan e seu marido e coproprietário, Mogan Anthony, cresceram na Malásia, trocando presentes de bolos e laranjas entre a família e os amigos para trazer felicidade e boa sorte.
Uma das especialidades de Lady Wong é o gao nian, um bolo de arroz que simboliza alcançar novas alturas para o ano novo, juntamente com prosperidade e longevidade. O gao nian de Lady Wong é assado, uma partida da tradição, que cria uma crosta caramelizada e uma textura mastigável extraavel.
“Apertamos o bolo para torná-lo mais modernizado. As pessoas em Nova York realmente amam e apreciam a textura, então a assamos em vez de vaporizá-la, que é a maneira mais tradicional”, diz Anthony.
Uma fatia do gao nian exclusivo, que vem no pandan (uma planta tropical com sabor floral de baunilha) ou ube (inhame roxo), é oferecida o ano todo, embora bolos inteiros possam ser encomendados antecipadamente durante o Ano Novo Lunar. Lady Wong também está vendendo o Auspicious Mandarin Cake, um bolo de amêndoas e frutas cítricas brilhante e arejado que se destina a trazer uma abundância de riquezas para a vida do presenteado. A caixa de presente Year of the Dragon em edição limitada está repleta de doces de luxo, incluindo seus shortcakes de abacaxi envoltos em ouro, com o recheio de abacaxi cozido por 72 horas para uma doçura máxima.
Bánh Tét Chiên. Courtesy, Saigon Social
Eliminando o estresse da preparação para as festas de fim de ano
Muitos banquetes do Ano Novo Lunar são preparados com dias de antecedência. Este ano, a chef Helen Nguyen, da Saigon Social (172 Orchard St.), está tornando muito fácil e sem estresse para a família e os amigos desfrutarem de seus pratos favoritos para o Ano Novo Lunar do Vietnã, o T. . “Este é um momento para redefinir e refletir, com muitas orações por saúde e prosperidade”, diz Nguyen.
Para celebridades ocupadas, Nguyen está oferecendo um Kit de Casa Lunar de Ano Novo, cheio de favoritos vietnamitas das festas de fim de ano, como o kho tr. (barriga de porco e ovo cozidos em molho de coco e peixe) e um bolo pandan verde-vívido.
O banquete para viagem também inclui o bánh tét chiên, um pãozinho de arroz pegajoso cozido no vapor em folhas de banana. Nguyen diz que cada família tem sua própria versão do bánh tét chiên, que é tradicionalmente preparado e apreciado durante o T. Ela é recheada com barriga suína apimentada e feijão-mung, e frita profundamente para um crocante satisfatório.
Nguyen, cuja família está na Costa Oeste, conhece o poder restaurador de uma refeição compartilhada. Ela cozinha refeições semanais para sua família adotada de residentes idosos no bairro. Em meio à agitação das festas e banquetes do Ano Novo Lunar, Nguyen espera que outros possam desacelerar. “Este ano, espero dormir mais e descansar, o que é algo que costumo ignorar, algo que todos nós ignoramos”, diz ela.