La culture cubaine est l’une des plus reconnaissables au monde. Bien que Miami soit peut-être mieux connue pour ses liens avec Cuba, la grande ville de New York compte près de 150 000 Américains cubains et beaucoup de résonance historique pour ces résidents. De nombreux Cubains ont migré vers la ville à la suite du commerce du sucre cubain, pendant la Guerre de dix ans et la Guerre hispano-cubaine-américaine, et des décennies plus tard en réponse à l’essor et à la règne de Fidel Castro.
Ce faisant, ils ont apporté leur cuisine, leur musique, leur art et leur danse, qui existent désormais ici en abondance. Poursuivez votre lecture pour découvrir la cuisine et la culture cubaines, de délicieux sandwichs cubains et de la ropa vieja, des cocktails tropicaux sur les toits, et de la salsa, de la rumba et du cha-cha sur la piste de danse, autour de New York.
Plongez dans la ropa vieja à Coppelia
Ropa vieja est l’un des plats nationaux de Cuba. Il est généralement fabriqué avec du steak de flanc râpé, reflétant le nom du plat, qui se traduit par des « vêtements anciens », utilisé dans la sauce tomate et étouffé avec des poivrons. Il y a un endroit en particulier à New York pour l’obtenir : Coppelia . Cet avant-poste cubain à Chelsea porte le nom d’un célèbre salon de glace de La Havane qui dessine des lignes autour du pâté de maisons. Beatriz de Armas a ouvert le restaurant latino-américain éponyme en l’honneur de l’institution. Avec sa lumière fluo 24 h/24 et 7 j/7, Coppelia présente aux New-Yorkais la délicieuse cuisine cubaine. Il existe d’autres classiques comme les sandwichs Cubano et medianoche et l’arroz con pollo (riz jaune et poulet).
Courtesy, Rincon Criollo
Goûtez l’asado lechon croustillant au Rincon Criollo
Ouvert depuis 1976, le spot cubain familial Rincon Criollo(40-09 Junction Blvd.), à Jackson Heights, sert des classiques comme la ropa vieja et le picadillo. Le plus remarquable est l’asado lechon de la famille Acosta, le cochon de lait mariné dans de la salsa mojo, une marinade ailée aux agrumes, puis rôti.
Le Rincon Criollo original (nommé d’après un film cubain) date du début des années 1950 à Santiago de Las Vegas, à La Havane, avant que les membres de la famille Acosta ne viennent aux États-Unis. L’emplacement côté État est aussi populaire que son progéniteur : Celia Cruz et Jon Secada ne sont que deux des nombreuses stars qui ont visité et ont maintenant leurs photos sur le mur.
Courtesy, My Cuban Spot
Accompagnez un sandwich cubain d’un café à My Cuban Spot
Rendez-vous à Gowanus pour déguster un sandwich cubain (« tartiner au sable » selon le menu) et une tasse intense de café cubain au restaurant à service de fenêtre My Cuban Spot(488 Carroll St.). Les sandwichs portent des noms ludiques comme « This Little Piggy Needs Bread » (bout de porc mijoté, mojo et bâtonnets de pommes de terre sur du pain cubain). Accompagnez-en un cafécito, un cortadito ou un café con leche.
Courtesy, Havana Cafe
Prenez une cuillère de mofongo au Havana Café
Oui, nous savons que le mofongo est un plat portoricain. Mais il est devenu un incontournable des menus de restaurant cubains, où le plaisir de la purée et de la friture s’appelle le fufu de plátano. Le Havana Cafédans le Bronx (3151 E. Tremont Ave.) est connu pour son plantain mofongo vert à l’ail, couronné de crevettes et de chicharrón de porc, dans une sauce. Accompagnez votre mofongo d’autres plats cubains classiques ou découvrez le nuevo Cubano du chef Alex Garcia, comme la pizza Cubana et le sandwich cubain au four à briques.
Détendez-vous sur le patio sur le toit avec un verre à Zona de Cuba
Prenez un verre au Zona de Cuba (558 Grand Concourse) du Bronx, son patio extérieur coloré sur le toit rempli de plantes offrant une vue sur la ville. Installez-vous confortablement sur les sièges arc-en-ciel tout en sirotant un mojito criollo ou un verre de sangria, ou profitez d’un brunch, d’un déjeuner ou d’un dîner sous les lumières étincelantes et les parasols ombragés. L’espace est tout aussi aéré et luxuriant à l’intérieur, orné de lustres scintillants et rempli de plantes sur un sol carrelé noir et blanc. Il y a aussi de la musique live et de la danse.
Courtesy, Central Park Conservancy
Visitez la statue de José Julián Martí
José Julián Martí était un poète, philosophe et professeur cubain connu pour son rôle dans la libération de Cuba d’Espagne. Une statue équestre en bronze, créée par le sculpteur Anna Vaughn Hyatt Huntington, se tient sur un piédestal en granit de Central Park South, où elle rencontre l’Avenue des Amériques. Il a été coulé en 1959 et donné par le gouvernement cubain, mais pas exposé avant 1965. L’histoire de Martí a une touche new-yorkaise : il a été capturé par les Espagnols en 1868 et s’est enfui à New York en 1880, prônant la liberté cubaine tout le temps.
Photo: Colin Miller
Admirez la vue sur la ville et l’art cubain au toit-terrasse Azul de l’hôtel Hugo
Prenez l’ascenseur à 20 étages de l’hôtel Hugo pour profiter d’une vue panoramique sur Lower Manhattan et l’Hudson River depuis Azul Rooftop(525 Greenwich St.), un bar sur le toit d’inspiration cubaine. Ce cantina moderne de Soho sert des cocktails, des frosés et des slushies cubains dans un espace couvert de publicités vintage, d’affiches pour des concerts des années 1950, d’art de rue et de graphismes peints par pulvérisation.
Photo: Julienne Schaer
Écoutez de la musique live à Amor Cubano
Amor Cubano(2018 Third Ave.), à East Harlem, est l’un des endroits les plus dynamiques de la ville pour écouter de la musique cubaine live. Le cadre rappelle la Havane des années 1950, avec de la nourriture cubaine, de la musique live d’artistes comme Gian Carla et un étage de restaurant qui s’ouvre pour la salsa et la danse. Admirez l’art mural graffiti de la légendaire chanteuse cubaine Celia Cruz à côté du restaurant.
Courtesy, Guantanamera
Salsa, rumba et cha-cha au Guantanamera
Le restaurant cubain Guantanamera(939 Eighth Ave., New York, NY, ou 110-80 Queens Blvd., Forest Hills, NY) est connu pour sa musique live incroyable le week-end qui mène presque toujours à une foule festive dansant dans le restaurant. Il y a la sangria, une incroyable sélection de mojitos et de cigares roulés à la main gratuits. Le restaurant partage son nom avec une chanson cubaine bien connue, dont les paroles proviennent d’un poème du héros cubain national José Julian Martí.
Courtesy, Fuákata
Découvrez la salsa cubaine à Fuákata
Fuákataa été fondée par Christopher Rogicki en 2007 pour promouvoir la salsa et le timba de style cubain à New York. Ce groupe de danse cubaine propose des cours de salsa à tous les niveaux d’étudiants aux studios Adelante (25 W. 31st St.), dans le quartier de Koreatown à Manhattan. Découvrez la salsa cubaine sur une piste de danse spacieuse et profitez de rafraîchissements servis à chaque leçon. Nappez votre réservation et restez à l’écoute pour connaître les dernières actualités sur la page Facebook du groupe.
Photo: Paul Kolnick
Découvrez la danse moderne afro-cubaine à Alvin Ailey
Le célèbre studio de danse Alvin Ailey propose des danses modernes afro-cubainesen ligne. Dirigé par l’instructeur Noibis Licea, le cours apprend aux étudiants à réfléchir plus attentivement à l’espace, au temps et à la musicalité. Alvin Ailey propose également un atelier qui explore les différentes formes de tradition de danse afro-cubaine avec des mouvements représentant les Orishas (des divinités des traditions africaines apportées à Cuba).