Peu d’endroits dans le monde peuvent revendiquer le spectre complet de la Blackness que New York peut offrir. Du continent africain à l’Amérique centrale, l’Amérique du Sud et les Caraïbes, la profondeur et la diversité de la diaspora noire sont partout, en particulier dans les restaurants de la ville. Il peut être dégusté dans des endroits qui transforment les plantains en fufu, mofongo et tostones, des endroits où les débats animés et les rires réconfortants, qu’il s’agisse de politique « retour à la maison » ou du dernier match de football (ahem, football), peuvent être entendus dans plusieurs langues et dialectes. La myriade de cuisines de la diaspora vit ici, et vous pouvez toutes les découvrir sans passeport. Découvrez huit restaurants qui illustrent la profondeur de la diaspora noire à New York grâce à la nourriture.
Africaine
Accra Restaurant
2041 Davidson Ave., University Heights, Bronx ; également, 2065 Adam Clayton Powell Jr Blvd., Harlem, Manhattan
Des tables à vapeur remplies de riz, de ragoûts parfumés et de soupes vous attendent au restaurant Accra, qui sert la diaspora ghanéenne dans le Bronx, l’un des plus grands des États-Unis, depuis plus d’une décennie. Alors que le jollof riz (l’un des plats les plus célèbres d’Afrique de l’Ouest) est là, le waakye est l’étoile sous-estimée. Composée de riz et de petits pois à œil noir, la teinte écarlate profonde du waakye provient des feuilles séchées de millet, un super grain, et est servie avec un ragoût salé à base de tomate de votre choix et des accompagnements copieux. Ayez faim : des portions sont généreuses. Leur boisson maison au gingembre est l’accompagnement idéal, composée d’un mélange ardent de gingembre frais, de poivre noir et de clous de girofle. Un deuxième site opère à Harlem.
Courtesy, Tsion Cafe
Tsion Cafe
763 St. Nicholas Ave., Harlem, Manhattan
Lorsque Beejhy Barhany, née en Éthiopie et née en Israël, a rencontré pour la première fois l’espace du Tsion Cafe à Harlem, elle ne savait pas qu’il s’agissait de l’ancienne maison du Chicken Shack de Jimmy, où des grands comme Billie Holiday et Malcolm X ont travaillé. Aujourd’hui, l’espace rempli d’art rend hommage à cette histoire et rend hommage à l’éducation multiculturelle de Barhany, avec des plats remarquables comme les doro tibs (poulet mijoté avec de la berbère, un mélange d’épices éthiopiennes parfumées). Pour découvrir l’influence du menu au Moyen-Orient, aventurez-vous dans les options de desserts. Le malawach, des couches de pain frit effiloché et onctueux du Yémen, est arrosé de miel et garni de noix de coco grillée. Et parlant de miel, aucune visite au Tsion Cafe n’est complète sans Sheba Tej, le célèbre vin de miel d’Éthiopie.
Caribéenne
The Door
163-07 Baisley Blvd., Jamaïque, Queens
Nés et élevés en Jamaïque, dans les Antilles, Joan Lewis et Christopher Roberts voulaient créer une expérience authentique et élégante axée sur la cuisine jamaïcaine. Avec Queens qui abrite l’une des plus grandes enclaves jamaïcaines de New York, l’équipe savait qu’il y avait une chance de faire les choses correctement, et c’est ce qu’elle a fait. Des nuances de corail doux et de pêche ornent les murs de ce restaurant populaire, lui donnant une ambiance tropicale. Goûtez à leur queue de bœuf, mijotée lentement avec des carottes et des haricots rouges jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ou à leur vivaneau escovitch garni de légumes légèrement marinés, cuits avec des poivrons Scotch. Ne manquez pas non plus leurs jus frais et faits maison : le sorrel (conçu avec de l’hibiscus) peut être imprégné de rhum jamaïcain si vous préférez.
Le Soleil
858 Tenth Ave., Hell’s Kitchen, Manhattan
Rolande Bisserth a ouvert Le Soleil en 1973, et le restaurant est l’un des derniers vestiges de la culture haïtienne à Manhattan. Alors que la communauté haïtienne est principalement concentrée à Brooklyn maintenant, Le Soleil reste un havre de paix pour les Haïtiens à la recherche d’un avant-goût de la maison. Avec un petit menu et des spécialités quotidiennes, Le Soleil se concentre sur quelques classiques haïtiens bien préparés. Goûtez le cabrit de tassot, mijoté jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis frit et servi avec un accompagnement de plantain verte et de pikliz (relish de légumes marinés haïtiens).
Courtesy, Reverence
Noir américain
Reverence
2592 Frederick Douglass Blvd., Harlem, Manhattan
Le chef Russell Jackson, originaire de Californie, voulait ouvrir un restaurant à Harlem qui parlait de son éducation et défiait les attentes de ce que les chefs noirs devraient cuisiner. Ce qui est apparu, c’est Reverence, une ode à la philosophie californienne de la nourriture fraîche et aux décennies d’expérience de Jackson dans la cuisine multiculturelle. Ce restaurant aéré de style industriel révèle un espace confortable de 16 places avec un espace ouvert où vous pouvez voir Jackson créer des empanadas aux œufs de caille ou des escargots avec une crème uni-chili fermentée. Le menu est hyper-saisonnier et tourne souvent, vous aurez donc certainement une expérience différente à chaque visite.
TRI Lounge and Cafe
1938 Clove Rd., Concord, Staten Island
Un rapide trajet en ferry (suivi d’un trajet en bus) vous rappellera que les offres culinaires de Staten Island ne doivent pas être rejetées. S’apercevant qu’il était nécessaire de fournir des aliments sains aux saveurs familières, Javonte Thompson a ouvert le TRI Lounge and Cafe, où il propose des plats soul végétaux réconfortants et des spectacles en direct occasionnels. Faites votre choix parmi des classiques réinventés comme le brouillé de tofu et les « ailes » de chou-fleur de buffle, ou optez pour le plateau Soul du restaurant, qui permet aux clients de goûter plusieurs plats tels que les champignons d’huîtres frits et le macaron et le fromage vegan. Pour satisfaire votre dent sucrée, essayez leurs milkshakes vegan naturellement sucrés à l’agave.
Courtesy, Puerto Viejo
Latino-américaine
Puerto Viejo
564 Grand Ave., Crown Heights, Brooklyn
Des murs en bois sombre vieillis, des sièges accueillants et des œuvres d’art vibrantes qui ornent Puerto Viejo vous transportent instantanément en République dominicaine, mais vous êtes à l’intérieur d’un pilier de Crown Heights, en activité depuis 1986. Le menu, composé de plats contemporains et classiques, séduira aussi bien les anciens que les nouveaux venus. L’épaule de porc marinée à la pernil et rôtie lentement (servie avec du yuca bouilli et des oignons rouges marinés) est un incontournable, avec le flan de coco, surmonté de noix de coco grillée. Si vous recherchez le goût nostalgique des Creamsicles à l’orange, le morir soñando (un mélange de jus d’orange, de lait et d’un peu de vanille) sera peut-être votre prochaine boisson préférée.
Courtesy, Beatstro
Beatstro
135 Alexander Ave., Mott Haven, Bronx
Le Bronx est depuis longtemps le foyer de la communauté portoricaine, et il s’avère également être le berceau du hip-hop. Alfredo Angueira voulait honorer cette histoire avec Beatstro, une lettre d’amour à la scène hip-hop dynamique du Bronx. Muni de fresques murales et d’un mur de 100 cônes dorés, le Beatstro célèbre les influences africaines et espagnoles sur la culture portoricaine avec des plats tels que du poisson-chat croustillant (servi avec du riz frit aux crevettes locrio et du kimchi) et des tomates vertes frites avec de la moutarde à la papaye chaude. Goûtez à l’un de leurs nombreux cocktails d’inspiration hip-hop ; leur Method Man-Hattan a une touche de liqueur bénédictine pour une touche inattendue (et délicieuse).
