New York est un lieu extrême. Nous sommes la municipalité américaine la plus peuplée. Nous avons le plus haut bâtiment de l’hémisphère occidental. Nos employés parlent la plus grande variété de langues. Et tout comme nous excellons dans tous ces autres domaines, notre nourriture a atteint un statut exceptionnel dans diverses qualités importantes. En voici quelques-uns. —Jonathan Zeller
Black Tap Milkshakes. Courtesy, Black Tap Craft Burgers & Beer.
Shakes de lait les plus caloriques : Black Tap , Soho, Midtown West et West Village, Manhattan
Pourquoi c’est superlatif : Les shakes au lait épais, estimés à 1 600 calories chacun, sont plus qu’un repas, avec des biscuits, des bonbons et des bretzels décorant des verres débordants. Avertissement : il y aura un accident du sucre.
Objectif ou subjectif : Subjectif. Black Tap plaide pour la Cinquième concernant le nombre réel de calories.
Niveau de confiance : Élevé. —Brian Sloan
Courtesy, Levain Bakery
Le plus gros cookie :Levain Bakery , Upper West Side et Harlem, Manhattan
Pourquoi c’est superlatif :ce gaufre, disponible en quatre variétés, pèse 150 ml, ce qui en fait le cookie le plus épais que nous ayons rencontré dans la ville.
Objectif ou subjectif :objectif.
Niveau de confiance :élevé. Si nous parlons de taille et de poids généraux, plutôt que de simple circonférence (en vous regardant, City Bakery), nous pensons que Levain est en tête de liste. —Gillian Osswald
Photo: Paul Martinka
Café le plus cher : Extraction Lab , Sunset Park, Brooklyn
Pourquoi c’est superlatif : L’arabe éthiopien (ou « gesha ») coûte 18 USD par tasse et pourrait très bien être le joe le plus cher de toute l’Amérique. Pourquoi autant ? On nous dit que les haricots sont rares et qu’il y a un faible rendement de production.
Objectif ou subjectif : Objectif.
Niveau de confiance : Assez élevée ; cette histoire a suscité beaucoup d’attention dans la presse, et il ne semble pas qu’un autre magasin ait affirmé qu’il vendait du café plus cher. —JZ
Saveur de glace la plus étrange : Bière et noix au Max & Mina’s , Flushing, Queens
Pourquoi c’est superlatif : Ce mélange amer, sucré et salé, l’une des nombreuses saveurs originales de cette entreprise familiale de Flushing, mélange le meilleur du dessert avec les saveurs d’une boisson pour adultes et d’un en-cas que vous pourrez déguster au Citi Field de Flushing. Cette boutique l’élimine du parc.
Objectif ou subjectif : Subjectif. La saveur de lox est très populaire, et très étrange aussi.
Niveau de confiance : Moyen. Outre les sept ou huit saveurs de base proposées, les options de Max & Mina’s peuvent changer à tout moment (il y en a 36 à la pression dans la boutique, et les artisans de la crème glacée ont créé plus de 6 000 saveurs), de sorte que la bière et les noix peuvent être surmontées par quelque chose d’encore étranger. —BS
Photo: Liz Steger
Sundae le plus cher : Golden Opulence Sundae au Serendipity 3 , Upper East Side, Manhattan
Pourquoi c’est superlatif : Cela coûte 1 000 $. Serendipity dit que le dessert coûte tellement cher parce qu’ils font voler des ingrédients du monde entier, qu’il comprend des feuilles d’or comestibles et qu’il est servi dans un gobelet en cristal de 300 $ que les clients peuvent conserver. Si vous voulez le sundae, appelez-nous à l’avance et commandez-le 48 heures à l’avance.
Objectif ou subjectif : Objectif.
Niveau de confiance : Élevé. Le Golden Opulence Sundae a établi un record du monde Guinness pour le dessert le plus cher en 2004. (Serendipity 3 s’est elle-même améliorée trois ans plus tard en créant un sundae à la crème glacée Haute Chocolate surgelée de 25 000 $, qui était au menu pour une durée limitée.) —JZ
La plus grande tranche de pizza :Koronet Pizza , Morningside Heights, Manhattan
Pourquoi c’est superlatif : Nous parlons de la taille de votre bras, en accrochant des tranches sur la plaque à cette articulation, d’environ 88 pouces carrés de pizza chacune, pour être exact. Bonne chance pour plier ce mauvais garçon.
Objectif ou subjectif :objectif.
Niveau de confiance :à peu près la taille de ces tranches de monstre, bien que les portions de Cross Bronx Pizzeria soient assez proches. Une pizzeria Yonkers propose actuellement une pizza en forme de tranche de 60 cm de long, mais ce n’est pas une véritable tranche de pizza coupée dans une tarte, ni à New York. —GO
Courtesy, Sadelle's
Tout le Bagel : Tout 2.0 chez Sadelle’s , Soho, Manhattan
Pourquoi c’est superlatif : Un bagel contient traditionnellement des graines de sésame, des graines de pavot, des flocons d’oignons et des flocons d’ail. Certains endroits ajoutent du sel et des graines de carvi. La version de la Sadelle, appelée Everything 2.0, comporte également du fenouil. C’est plus !
Objectif ou subjectif : D’une part, il est objectif que Sadelle’s ait plus d’ingrédients que d’autres bagels « tout ». D’autre part, nous ne sommes pas sûrs que « tout » puisse être mesuré objectivement.
Niveau de confiance : Modéré. Nous n’avons jamais entendu parler d’un bagel contenant plus d’ingrédients, mais il est facile d’imaginer qu’il existe. —JZ
Courtesy, Film Forum
Meilleur Popcorn de film : Film Forum , West Village, Manhattan
Pourquoi c’est superlatif : Le secret du Film Forum est la simplicité : il utilise actuellement des grains de Morrison Farms ensemencés dans de l’huile d’arachide. C’est ça. Et un lot frais est préparé toutes les demi-heures ou toutes les heures. Ajoutez du sel de mer au goût, mais honnêtement, vous n’avez pas besoin de le faire.
Objectif ou subjectif : Subjectif. Apparemment, certains cinéphiles aiment leur pop-corn recouvert de beurre contrefait, mais pas nous.
Niveau de confiance : Élevé. Le pop-corn du Film Forum a reçu des éloges de la part de magasins comme Time Out New York . Et bon nombre des cinémes de la ville vous diront que c’est le pop-corn du théâtre qu’ils attendent avec impatience. —BS
Burger le plus épicé :Napalm Burger at Island Burgers and Shakes , Hell’s Kitchen, Upper West Side et Morningside Heights, Manhattan
Pourquoi c’est superlatif :le bœuf noirci est recouvert de piments jalapeños et dopé dans une sauce barbecue épicée, et la sauce habanero est étalée à l’intérieur du pain. Sans aucun doute, vous ressentirez la brûlure.
Objectif ou subjectif :subjectif.
Niveau de confiance :il est difficile de mesurer l’épices, même si l’échelle de Scoville est subjective, mais nous ne sommes pas seuls à notre avis. Bien que le palais des épices de chacun soit différent, de nombreux réviseurs ont ressenti la chaleur. Le chef Michael Symon l’a essayé sur Food Network’s Burgers, Brew & ’Que et a confirmé : « Il a gagné son nom. » —GO
Photo: Jinny HaIori
Cocktail le plus fumé : La fumée entre dans vos yeux à Angel’s Share, East Village, Manhattan
Pourquoi c’est superlatif : Cette préparation au bourbon, au vin et à la bénédictine est servie dans un snifter brandy tourbillonnant de fumée. Il est chaud, grillé et étrangement délicieux, comme boire un feu de camp, mais beaucoup moins dangereux.
Objectif ou subjectif : Objectif.
Niveau de confiance : Il n’y a pas beaucoup d’autres endroits en ville qui proposent de la fumée dans leur boisson. Au fait, c’est tout à fait légal : la fumée n’est pas du tabac mais plutôt d’un mélange de clous de girofle brûlés et de cannelle. —BS
Courtesy, Brick Lane Curry
Curry le plus épicé :Phaal à Brick Lane Curry , East Village
Pourquoi c’est superlatif :Deux mots : Carolina Reaper (le piment le plus chaud au monde). Ajoutez une multitude d’autres poivrons notoirement épicés et vous obtiendrez un curry produisant « plus de douleur et de sueur que de saveur », selon le menu de Brick Lane. En fait, il fait tellement chaud qu’il faut une clause de non-responsabilité lorsque les clients acceptent le défi de finir un bol.
Objectif ou subjectif :subjectif.
Niveau de confiance :plus d’un million d’unités de chaleur de Scoville. Les membres du P’hall of Fame peuvent certainement corroborer. —GO
Beignet le plus adapté aux animaux : Dun-Well Doughnuts , Bushwick, Brooklyn et East Village, Manhattan
Pourquoi c’est superlatif : C’est difficile à croire, mais ces délicieuses pâtisseries sont 100 % végétaliennes. Vous pouvez donc vous faire plaisir sans culpabilité, si vous êtes sujet à la culpabilité liée aux produits laitiers ou à la viande.
Objectif ou subjectif : Subjectif. Il existe d’autres beignets végétaliens, et qui peut quantifier la convivialité ?
Niveau de confiance : Élevé. Les propriétaires sont fiers de leurs bona fides végétaliennes, à tel point que vous ne pouvez pas obtenir de crème avec votre café : ils proposent plutôt du lait d’amande, du lait de soja, du lait de riz et du lait d’avoine. —BS
Sandwich crème glacée le plus fou : Holey Cream , Hell’s Kitchen, Manhattan
Pourquoi c’est superlatif : Coupez un beignet plus grand que la moyenne en deux dans le sens de la longueur et ajoutez deux boules de glace, et vous aurez un sandwich à la crème glacée de grande taille. Vous pourriez le manger vous-même, mais le partage est le choix le plus judicieux.
Objectif ou subjectif : Subjectif.
Niveau de confiance : Élevé. C’est assez fou. —BS
