Lorsqu’il s’agit de manger à l’extérieur, la scène gastronomique de New York semble s’éloigner des capitales européennes. Les tables en plein air sur les trottoirs, dans les patios arrière, sur les places piétonnes et même dans les anciennes places de stationnement ont proliféré pendant la pandémie. La tendance ne montre aucun signe d’atténuation, avec des chauffages et des abris construits de manière robuste pour protéger les clients des éléments. La législation est en cours pour rendre le programme de siègesextérieurs des restaurants ouverts permanent (définir des directives, couper les formalités administratives), ayant aidé les entreprises à survivre et les clients à socialiser en toute sécurité. Les menus sans contact, moins d’articles et des heures de travail réduites en raison de la pénurie de main-d’œuvre semblent également rester en vigueur pour l’instant. Notre nouvelle normalité consiste à s’adapter, à innover et à s’assurer d’apporter une preuve de vaccination et une pièce d’identité avec photo. (Pour les directives actuelles, consultez notre page Covid-19.)
Eleven Madison Park. Photo: Evan Sung
Pendant ce temps, les restaurants de luxe ont rugi, s’adressant aux personnes désireuses de s’habiller et de vivre. Le Pavillon de Daniel Boulud, à Midtown, et une branche du restaurant degrillades Hawksmoor de Londres, à environ 20 pâtés de maisons au sud de Gramercy, sont de nouveaux succès. Tout comme Saga , qui propose un menu de dégustation élaboré servi au 63e étage d’une tour dans le Lower Manhattan. Parmi les autres réservations convoitées, on peut citer Le Coucou, l’un des plats français préférés de Soho qui a récemment rouvert ses portes, et Eleven Madison Park , qui a redémarré en tant que destination végétalienne révolutionnaire.
Courtesy, Hawksmoor
Début 2022
La première année est le retour de NYC Restaurant Week ®, qui se déroulera du 18 janvier au 13 février, avec des déjeuners et des dîners à prix fixe dans environ 400 restaurants dans toute la ville. En encourageant les dîners à l’extérieur, le programme semestriel incite les clients à essayer de nouveaux endroits et à aider l’industrie. Parcourez les options et réservez ici . (Pour plus d’informations sur les exigences en matière de vaccination et de masquage, consultez nos ressources et la page d’informations.)
Pendant ce temps, les entrepreneurs ouvrent la voie à des ouvertures ambitieuses. Préparez-vous pour une nouvelle salle de concert,The Atlantic BKLN(333 Atlantic Ave.) dans le centre-ville de Brooklyn, où vous pourrez déguster des cocktails et des amuse-bouche comme du fromage pimento à tartiner avec des crudités, des gougères cacio e pepe et des assiettes mezze. Michele Pravda et Patrick Watson, propriétaires du célèbre magasin de vin Smith & Vine, s’attendent à ce qu’il soit opérationnel début février, réservant des concerts de jazz, de rock, de blues et de folk.
Courtesy, Noz 17
Récemment ouvert, le Noz 17(458 W. 17th St.) est une sortie Chelsea du Sushi Noz étoilé au guide Michelin de la ville. Les sushis de style edomae sont au centre de l’attention, une technique japonaise vieille de plusieurs siècles de vieillissement du poisson, censée faire ressortir les saveurs umami. Bientôt disponible dans Midtown grâce au Fasano Hotel and Restaurant Group du Brésil, Fasano (280 Park Ave.) sera un restaurant italien gastronomique situé dans l’ancien espace Four Seasons.
Courtesy, Rowdy Rooster
Le début de l’année verra des saveurs indiennes plus authentiques et palpitantes lorsque les personnes derrière Adda et Semma amènerontRowdy Rooster (149 First Ave.) à l’East Village, en se concentrant sur le poulet frit aux épices indiennes. Les partenaires sont sur la bonne voie, avec deux autres spots indiens à venir : en mars, le Kebabwala centré sur le kebab(82 Second Ave.), également dans l’East Village, et le Masalawala(365 Fifth Ave.), en février, dans le Park Slope de Brooklyn. Le nom de ce dernier établissement signifie « marchand d’épices », indiquant qu’un garde-manger vendant des mélanges d’épices indiennes et d’autres produits de spécialité fera partie du mélange.
Courtesy, Hechler Photography
Avant la fin de l’hiver, un café en terrasse devrait ouvrir à côté de la magique Wollman Rinkà l’extrémité sud de Central Park. Melba Wilson, de Melba’s à Harlem, se trouve derrière un menu réconfortant composé de poulet jerk, de colds, de mac et de fromage, de soupes et de sandwichs aux saucisses. Même si le patinage sur glace n’est pas à l’ordre du jour, c’est divertissant de voir les autres glisser ou trébucher.
Courtesy, Moynihan Train Hall
Plus d’aire de restauration gourmande
La ville de New York compte plus de 30 restaurants, et la tendance se poursuit cette année. Le nouveau hall de train Moynihan, qui propose des billetteries et des zones d’attente pour Amtrak et la Long Island Rail Road, permet d’apporter les saveurs de New York à la maison. Adoucissez votre voyage en visitant un emplacement satellite de la boulangerie Magnolia dans le hall principal. Un délicieux pudding à la banane et un assortiment de ses célèbres cupcakes, biscuits et gâteaux peuvent être emballés à emporter, mais prévoyez du temps supplémentaire car les files d’attente sont souvent longues. Un Moynihan Food Hall complet sera bientôt disponible, avec des avant-postes de E.A.K. Ramen, Burger Joint et Jacob’s Pickles, appréciés pour leurs sandwichs aux biscuits de style sud et leurs cornichons frits avec mayonnaise rouge épicée.
La grande nouvelle de The Seaport est la rénovation du bâtiment Tin par Jean-Georges Vongerichten, au quai 17. Ce qui faisait autrefois partie du marché aux poissons de Fulton sera un marché culinaire de 5 000 pieds carrés et un monde d’expériences culinaires. La Maison des Perles Rouges proposera d’élégants plats d’inspiration chinoise, la T. Brasserie proposera des plats français classiques et le Shikku servira des sushis et des sakés.
Un marché de style singapourien avec 18 stands de nourriture est prévu pour le printemps, à proximité de Times Square et du Rockefeller Center, au 135 W. 50th St. La salle de restauration asiatique était à l’origine le rêve de feu Anthony Bourdain, et pour avoir obtenu de l’aide, il avait fait appel à KF Seetoh, un expert en cuisine de rue singapourienne. Seetoh est toujours impliqué, tout comme Urbanspace, dans la tenue d’un certain nombre d’aire de restauration réussies dans la ville et ailleurs. Le nom de l’espace n’a pas encore été annoncé ; attendez-vous à trouver des versions modernes de plats favoris comme le crabe chili et le lemak nasi, un plat malaisien de riz crémeux cuit dans du lait de coco et des feuilles de pandan.
Autres ouvertures de printemps
Franklin Becker, participant au concours Top Chef Masters et PDG de F. Becker Hospitality de Bravo TV, est partenaire du prochain Press Club Grill, dans l’hôtel Martinique récemment renaissé(1260 Broadway). L’espace Herald Square comprend deux niveaux et peut accueillir 180 personnes. Becker, qui se trouve derrière lachaîne végétarienne Little Beet, s’approprie la cuisine continentale ici, avec des steaks, des côtelettes, du poisson, et une partie préparée à table. Becker prépare également un restaurant de fruits de mer, appelé Uptown Trout, sur l’Upper East Side dans un autre hôtel rénové, assez bien nommé The Franklin (164 E. 87th St.). Le menu comprendra un bar complet cru et des fruits de mer d’origine atlantique avec des saveurs internationales.
Enfin, le magnifique joyau d’un restaurant de Keith McNally, Augustine, dans l’hôtel Beekman du quartier financier, n’a pas survécu à la pandémie, mais l’espace prend une nouvelle vie grâce à Daniel Boulud. Son bistro gallique fera ses débuts au printemps, son nom étant toujours sous les ailes (5 Beekman St.).