Peu de choses battent la tarte fraîche. C’est le bon rapport qualité-prix à la fin d’un dîner de Thanksgiving ou d’un repas de vacances, et pour certains, l’événement principal. Autres bonnes raisons de (sur)indulguer : Journée nationale de la tarte, le 23 janvier (le Conseil national de la tarte a quelques idéessur la manière de célébrer). Pi Day, le 14 mars (n’hésitez pas à choisir une idée différente de celle que vous avez utilisée le 23 janvier). Ou tout autre jour de l’année, vraiment. Prêt à être ins-PIE-rouge ? Poursuivez votre lecture pour découvrir quelques-uns des meilleurs tartes de New York.
Courtesy, Pies 'n' Thighs
Tarte à la crème banane
Où l’obtenir : Pies ’n’ Thighs , Williamsburg, Brooklyn Saveur
locale : Nilla Wafers, un ingrédient essentiel de toute grande tarte à la crème de bananes, a été inventé par Gustav Mayer, un insulaire de Staten, dans les années 1800 (sur une note sans rapport, son ancienne maison de New York est censée être hantée). L’usine de Nabisco qui les fabriquait autrefois abrite désormais le marché de Chelsea. Et les biscuits Graham, utilisés pour la croûte, étaient également un produit Nabisco et une invention du nord. Vous n’avez pas besoin d’être dans le sud pour essayer cette tarte de style sud ; le sud de Williamsburg suffira.
Courtesy, Little Pie Company
Tarte à la boue du Mississippi
Où l’obtenir : Little Pie Company , Hell’s Kitchen, Manhattan
dans la boue : Oui, les rives du fleuve Mississippi, apparemment la source du nom de la tarte, sont assez boueuses, mais cela peut remonter au fleuve Missouri, la voie navigable qui interrompt le flux d’eau claire du Mississippi lorsqu’il y pénètre à Saint Louis. Partout où le vrai crédit doit aller, la traduction est un hommage dense et sombre à la délicieuseur fougueuse. Alors que vous essayez cette tarte entre les rives de l’Hudson et de l’East Rivers, essayez de deviner ses quatre stratesde chocolat (OK, fin : chocolat belge, streusel au brownie, glaçage au chocolat et croûte de biscuit écrasée).
Photo: Molly Flores
Tarte à l’avoine noire
Où l’obtenir : Les
cookies Four & Twenty Blackbirds, Gowanus et Brooklyn sont activés : Les innovateurs de Four & Twenty Blacksbirds affirment que ce dessert est destiné à être une version à tourte d’un cookie aux flocons d’avoine et aux pépites de chocolat. Lorsque vous essayez cette tarte, vous découvrirez la texture et la saveur obtenues grâce à la combinaison de garnitures moelleuses et de signaux de remplissage gluants accomplis.
Courtesy, Bubby's
Tarte au chocolat au beurre de cacahuète
Où l’obtenir : Bubby’s , Tribeca, Manhattan
Juste à temps pour les fêtes : Il s’agissait de l’une des recettes originales du menu de Bubbyavant le restaurant, lorsqu’il a commencé comme fournisseur de tartes à Tribeca le jour de Thanksgiving 1990. En termes de calendrier, il semble juste d’essayer cette tarte. Quant au mariage des saveurs, c’est juste la scienceque ces deux choses vont ensemble.
Courtesy, Conti's Pastry Shoppe
Tourte crémeuse Boston célèbre
Où l’obtenir : Conti’s Pastry Shoppe , Morris Park, The Bronx
Quelle rivalité ? La tarte à la crème de Boston, qui, à tous les égards, est bien plus un gâteau que la tarte, a été créée par la cuisine du Parker House Hotel de Bostonau milieu des années 1800, et le Conti’s centenaire se spécialise dans sa propre version de cette friandise superposée depuis des décennies. Il est intéressant de noter qu’il n’y a pas de tourte qui porte le nom de la ville de New York (le gâteau au fromage ne compte pas), quelque chose que nous devrions viser à changer. D’ici là, essayez cette tarte.
Photo: Cheyenne Cohen
Tarte aigre aux cerises de New York
Où l’obtenir : Petee’s Pie Company , Lower East Side, Manhattan, et Clinton Hill, Brooklyn
Une bonne affaire : La saison des cerises aigre est brève, la grande majorité d’entre elles ayant lieu dans le Michigan, bien que Petee utilise fièrement des fruits cultivés dans le nord de l’État de New York. Prenez-le chez nous : vous devez essayer cette tarte et ses cerises aigres, ou risquez les raisins aigres.
Photo: Jen Davis
Crumble de pomme avec tourte au caramel et au romarin
Où l’obtenir : Pie Corps , Greenpoint, Brooklyn
Corps sous tout autre nom : Lorsque vous entendez le mot corps prononcé, vous pensez peut-être qu’il est essentiel. Au cœur de cette tarte se trouvent des pommes légèrement saucisses avec une touche herbacée. Lorsque vous le voyez écrit, vous risquez de le confondre avec le cadavre. Nous imaginons qu’un cadavre de tarte est une tarte si bonne que seules les miettes restent (bien que ces miettes valent la peine d’être grimpées). Mais un corps est en fait une équipe. Remerciez le Greenpoint qui fait de cette tarte un incontournable.
