Si vous avez déjà l’impression d’avoir besoin d’une nouvelle année, il y a une autre chance de fêter et de vous remettre à zéro. Le Nouvel An lunaire, observé dans de nombreux pays asiatiques, dont la Chine, la Corée et le Vietnam (ainsi que dans d’autres pays du monde), commence le 10 février, inaugurant l’année du Dragon. Les diverses communautés AAPI de New York annoncent les fêtes avec leurs propres traditions vivantes et leurs festins joyeux, riches en symbolisme et en superstitions.
« C’est vraiment le Super Bowl des vacances asiatiques », déclare Joanne Kwong, présidente de Pearl River Mart , le célèbre détaillant qui est une source vitale de communauté et de culture pour les Asiatiques-Américains et les Insulaires du Pacifique à New York depuis plus de 50 ans. Kwong se réjouit des rassemblements intergénérationnels dans la ville et dit qu’il y a toujours quelque chose de nouveau.
« Le Nouvel An lunaire n’est pas seulement une fête orientée vers l’intérieur ; il y a tellement de découvertes et d’opportunités d’explorer d’autres cultures et d’interagir avec d’autres communautés, et de manger certainement ! » dit-elle.
Ne manquez pas de jeter un œil à la gamme lunaire de Pearl River Mart, qui comprend la danse traditionnelle du lion dans son emplacement de Soho (10 février), des bouchées de fournisseurs tels que Kimbap Lab lors de l’extravagance du Nouvel An lunaire de leur avant-poste de Chelsea Market le 17 février et une nouvelle exposition, La Réunion : Food as Culture, Community and Coming Home (jusqu’au 21 avril), dans la galerie située à l’arrière du magasin Soho, qui présente des images nostalgiques d’aliments réconfortants et de repas familiaux de photographes de l’AAPI.
Pour avoir plus d’idées sur la façon de célébrer la ville, nous avons parlé avec trois chefs de leurs offres du Nouvel An lunaire. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment ils honorent la tradition tout en innovant sur les classiques, et découvrez où fêter la nouvelle année.
Legendary Cheeseburger, Nowon. Photo: Young Skeletons
Célébration de la sœur de Corée du Sud avec une pizza
Le chef Jae Lee, propriétaire de Nowon , prépare un nouveau plat pour célébrer son héritage américano-coréen : la pizza tteokguk. Tteokguk, ou soupe de gâteau au riz, est un plat traditionnel servi sur Seollal, le Nouvel An lunaire coréen.
« Tteokguk représente pour moi une nouvelle année », dit Lee. « La couleur des gâteaux de riz représente la pureté et une ardoise propre, ajoutant une nouvelle année de vie. C’est également réconfortant grâce au bouillon osseux onctueux, qui réchauffe votre âme. »
Lee est connu pour ses mash-ups coréens-américains ludiques et audacieux, tels que les gâteaux de riz au fromage haché et les tater tots au beurre de miel et à l’ail. Son « légendaire cheeseburger » et sa pizza tteokguk, garnie de gâteaux de riz, d’œufs en julienne et de poitrine de poitrine, feront la une du menu de la fête du Nouvel An lunaire de Nowon dans leur établissement de Bushwick (436 Jefferson St.) le 16 février. L’événement proposera également des cocktails spéciaux, une cabine photo et un sac de cadeaux, avec 10 % des ventes reversées à Heart of Dinner, une association caritative locale au service de la communauté asiatique âgée confrontée à l’insécurité alimentaire. La pizza sera disponible au restaurant du début du Nouvel An lunaire au 17 février.
Lunar New Year Specials. Courtesy, Lady Wong
Offrir et partager des friandises sucrées
La pâtisserie Lady Wong de Manhattan (332 E. 9th St. et 135 W. 50th St.) propose une multitude de délices d’Asie du Sud. Le chef Seleste Tan et son mari et copropriétaire, Mogan Anthony, ont grandi en Malaisie, échangeant des cadeaux de gâteaux et d’oranges entre la famille et les amis pour apporter bonheur et bonne fortune.
L’une des spécialités de Lady Wong est leur nian gao, un gâteau de riz qui symbolise la réalisation de nouveaux sommets pour la nouvelle année, ainsi que la prospérité et la longévité. Le nian gao de Lady Wong est cuit au four, un départ dans la tradition, qui crée une croûte caramélisée et une texture mâcheuse très vivifiante.
« Nous avons modifié le gâteau pour le moderniser. Les habitants de New York aiment vraiment et apprécient la texture, c’est pourquoi nous la cuisons au lieu de la cuire à la vapeur, ce qui est la façon la plus traditionnelle », explique Anthony.
Une tranche de leur gao nian emblématique, disponible en pandan (une plante tropicale à la saveur florale et vanillée) ou en ube (igname violette), est proposée toute l’année, bien que des gâteaux entiers puissent être précommandés pendant le Nouvel An lunaire. Lady Wong vend également Auspicious Mandarin Cake, un gâteau aux amandes et aux agrumes lumineux et aérés, destiné à apporter une abondance de richesses à la vie du bénéficiaire. Le coffret cadeau Year of the Dragon en édition limitée regorge de confiseries luxueuses, dont leurs petits gâteaux à l’ananas enveloppés d’or, avec la garniture à l’ananas mijotée pendant 72 heures pour une douceur confite maximale.
Bánh Tét Chiên. Courtesy, Saigon Social
Éliminer le stress de la préparation des fêtes
De nombreux festins du Nouvel An lunaire sont préparés jours à l’avance. Cette année, la chef Helen Nguyen de Saigon Social (172 Orchard St.) rend super facile et sans stress pour la famille et les amis de savourer ses plats préférés pour le Nouvel An lunaire vietnamien. « C’est un moment de réinitialisation et de réflexion, avec beaucoup de prières pour la santé et la prospérité », dit Nguyen.
Nguyen propose aux fêtards très occupés un kit maison du Nouvel An lunaire, rempli de favoris de vacances vietnamiens, comme le kho-tr-dix-la-loi (ventre de porc soyeux et œuf braisé dans une sauce à la noix de coco et au poisson) et un gâteau de pandan vert vif.
Le festin à emporter comprend également le bánh tét chiên, un rouleau de riz collant cuit à la vapeur dans des feuilles de banane. Nguyen dit que chaque famille a sa propre version du bánh tét chiên, qui est traditionnellement préparé et dégusté pendant le temps de t. Là où il y a des mains supplémentaires pour farcir et cuire les rouleaux de riz à la vapeur. Le sien est rempli de poitrine de porc poivrée et de fèves, et frit pour un croquant satisfaisant.
Nguyen, dont la famille se trouve sur la côte ouest, connaît le pouvoir réparateur d’un repas partagé. Elle cuisine des repas hebdomadaires pour sa famille d’habitants âgés dans le quartier. Au milieu des festins et des fêtes du Nouvel An lunaire, Nguyen espère que les autres pourront prendre un moment pour ralentir. « Cette année, j’espère dormir plus et me reposer, ce que j’ai tendance à négliger, quelque chose que nous oublions tous », dit-elle.