Lorsque Ian Kittichai, né à Bangkok, a ouvert leSpot Dessert Baren 2009, il ne savait pas quel impact sa destination après le dîner aurait sur la scène des desserts de la ville.
Bien que l’institution bien-aimée n’ait pas été la première boulangerie asiatique à faire sa marque,Fay Dapar exemple, a ouvert ses portes à Chinatown en 1991 et s’est depuis étendue à plusieurs endroits, Spot’s a aidé à présenter des desserts asiatiques à une nouvelle foule qui ne les cherchait pas nécessairement. En installant des boutiques sur St. Marks Place à une époqueoù il y avait beaucoup de boutiques et de restaurants, mais pas d’endroit pour après le dîner ou après les friandises, Kittichai a aidé les clients de New York à se familiariser avec les ingrédients de dessert principalement considérés comme salés, comme les flocons de maïs, le matcha et le kobocha (une courge sucrée), qui ont été adoptés par d’autres pâtisseries dans la ville.
Les boulangeries asiatiques d’aujourd’hui à New York ont évolué pour refléter l’influence culinaire mondiale. Élégantes et haut de gamme, mais ludiques dans leur présentation (et délicieuses à démarrer), ces boulangeries offrent des touches de saveurs surprenantes, mêlant les techniques et ingrédients asiatiques, américains et européens. Nous avons sélectionné ci-dessous une liste de nos sites préférés dans la ville aujourd’hui. Visitez l’une de ces boulangeries asiatiques pour une expérience culinaire extraordinaire à New York, et peut-être le point fort de votre voyage.
Taro cup. Courtesy, Ando Patisserie
Pâtisserie Ando
214 E. 10th St., East Village, Manhattan
Même si les New-Yorkais adorent la Chinatown Ice Cream Factory, Fay Da Bakery et les bonbons de leur salon local de dim sum, Ando Patisserie est la prochaine évolution de ces spécialités. La boulangerie chinoise moderne d’East Village allie des ingrédients traditionnels, comme les osmanthus (une fleur fréquemment utilisée dans les thés et les gâteaux), en toute transparence dans un cheesecake basque. Vous pouvez vous régaler avec des tartes aux œufs au thé moussant Earl Grey (plus salées que sucrées), des parfaits de durian ou de taro, des houppes à la crème de taro, de la panna cotta au jasmin, une éponge au fromage salé et un petit gâteau au crêpe au sésame noir. Les portions sont suffisamment petites pour que vous puissiez commander six ou sept desserts avec quelques amis et les goûter tous, en goûtant de nouvelles saveurs à chaque bouchée.
L’important est de garder l’esprit ouvert pendant que vous faites la queue à la petite vitrine. Certaines spécialités, comme le parfait durien, peuvent ne s’adresser qu’aux amoureux de ce fruit particulier, tandis que d’autres, comme la crème de taro à la crème anglaise, utilisent des combinaisons inhabituelles, comme les algues, l’œuf salé et le fil de soie floche de porc.
Assurez-vous de : Essayez les articles de saison à durée limitée comme le parfait jasmin et pêche blanche de ce printemps.
Bibbles et gorgées
253 W. 51st St., Midtown West, Manhattan
En expérimentant ses desserts d’influence asiatique à la maison, le chef Gary Chan apporte des créations de desserts amusantes et ultramodernes à Midtown. Les petits gâteaux ici sont adorables, comme le panda, composé de tarte au chocolat noir, de caramel miso et de feuilletine croquante, mais ne vous laissez pas tromper par leur mignonneté. Chan, qui s’est formé au programme de techniques pâtissières de l’Institut culinaire international, a ouvert cette place aux amateurs de pâtisserie sérieux, fusionnant la technique française avec les saveurs asiatiques. Par exemple, ses versions de profiteroles, garnissant des houppettes de crème délicates de saveurs comme le chocolat blanc matcha et le sésame noir. Essayez également le gâteau noir au chocolat et à la mousse de sésame et aux noisettes.
N’oubliez pas decommander un latte à la lavande, un canard de Hong Kong (café, thé noir et lait condensé) ou un latte de saison au caramel au bourbon épicé pour compléter vos friandises sucrées.
Courtesy, Gong Gan
Gong Gan
37-02 Prince St., Rinçage, Queens
Vous connaissez K-pop et peut-être K-beauty, mais connaissez-vous K-dessert ? Le dîner au Gong Gan est un moment à la mode, amusant et très présent. La chef pâtissière Anna Kim (anciennement Patisserie Fouet et Per Se), le restaurateur June Kwan et le designer et peintre BJ Kim ont uni leurs forces pour cet emporium de gâteaux et bar à vins haut de gamme. Les desserts sont délibérément en haut pour aider à « combler le vide », ce à quoi le nom Gong Gan fait référence. Cette touche est évidente dans les desserts tels que le cheesecake au thé noir avec des décorations meringue en forme de champignon, et les toasts et croissants français empilés de fraises entières. La nouveauté et la non-conformité sont la devise, car le menu propose des croffles, des cruffins et des desserts fréquents. Les boissons sont tout aussi exaltantes et exaltantes, comme le latte de maïs garni de biscuits au maïs et de crème.
L’esthétique des inventions s’inspire des formes et des couleurs que l’on trouve dans la nature et se retrouve dans le design d’intérieur, qui incorpore des courbes et des motifs circulaires. Résultat : un endroit surprenant, aventureux et digne d’une sortie en métro jusqu’à Flushing, où vous trouverez de nombreuses autres attractions agréables à visiter.
N’oubliez pas :restez assez longtemps pour voir ce bar à desserts se transformer en bar à vins naturel la nuit.
Courtesy, Lysée
Lysée
44 E. 21st St., District de Flatiron
Si vous goûtez un plat intéressant à New York, notre vote est pour le délicieux gâteau à la mousse de maïs légèrement décalé à Lysée. Suffisamment pour dire que le maïs est incorporé à presque chaque étape du chemin, de la farine de maïs à la poudre de maïs en passant par le sable de maïs (le fond en forme de sablé). Mais ce n’est pas tout le maïs dans cette boulangerie minimaliste du chef coréen Eunji Lee, anciennement Jungsik, deux étoiles au guide Michelin : il y a beaucoup plus de pâtisseries, comme le gâteau à la mousse de Lysée en forme de fleur avec mousse de riz brun grillé coréen, noix de pécan et praline, et la tarte aux pommes et yuja avec yuja (le mot coréen pour yuzu, un agrumes), crème d’omija (fraise de magnolia) et compote de pommes.
Des plats plus simples, comme une boîte de biscuits sablés à la ganache au thé vert ou le gâteau au yuja et au citron confit de Meyer, sont également réalisés par Lee, qui s’est entraîné au Meurice, un hôtel cinq étoiles à Paris. Les desserts de Lee sont faits pour voyager, et bon nombre d’entre eux peuvent durer un jour ou deux, vous pouvez donc en ramener chez vous avec vos amis et votre famille.
Assurez-vous de :demandez au personnel serviable quelle boisson personnalisée vous propose le mieux avec le dessert de votre choix ; le Latte Signature, qui contient du lait infusé au riz brun, s’accorde bien avec la saveur nuttines du gâteau à la mousse de maïs.
Courtesy, Patisserie Fouet
Fouet de pâtisserie
15 E. 13th St., Union Square, Manhattan
Glissez-vous dans l’élégance moderne d’un nouveau classique d’Union Square. Asseyez-vous au bar, où vous pourrez regarder de magnifiques assiettes de pâtisseries franco-japonaises s’assembler sous vos yeux. Dans la journée, la pâtisserie Fouet (_fouet_signifie « wisk ») est un café proposant des plats pour le déjeuner et le thé de l’après-midi ; à proximité, elle devient exclusivement une pâtisserie. Le chef Yoshie Shirakawa, qui a travaillé chez Le Bilboquet et Luxee, réunit des éléments de la technique française et des ingrédients japonais pour des créations telles que le gâteau au saké azuki, les macarons au mochi, la mousse au fromage blanc shiso, les biscuits au kinako (farine de soja rôtie) et une multitude d’autres délices. Shirakawa, qui s’est formée à l’art de la pâtisserie japonaise, a commencé à adapter les techniques françaises à son travail. Expérimentale, intelligente et raffinée, son artisanat témoigne de son amour pour les ingrédients tels que le thé japonais, qui se retrouve dans la mousseline de thé vert yuzu, le tiramisu de thé vert, les biscuits de thé vert et le mochi de thé vert.
Rendez-vous le week-end pour découvrir le menu de dégustation de desserts à prix fixe, qui propose trois plats de pâtisseries (le second est un « plat principal »). Faites votre choix entre des plats tels que le matcha souffle avec sa sauce à la gelée de sakura accompagné d’un sorbet au wasabi à la mangue ou la crème brûlèe au hojicha (un type de thé vert) accompagnée d’une compote de poires, de framboises et de glace à la vanille.
N’oubliez pas :consultez le menu qui recommande des cocktails bien pensés pour les desserts, comme le saké Suigei Jyunmai Ginjo pour souffler et le Cardenxe Sotol de Desierto et le soda à la crème brûlée.
