Il existe près de 20 pays en Asie de l’Est et du Sud-Est, et la plupart, voire tous, sont représentés dans la population diversifiée de New York. Ces communautés apportent avec elles leurs traditions et cultures uniques qui peuvent être vécues dans les cinq arrondissements. La cuisine est un excellent moyen de vous immerger dans la diversité de la culture asiatique. Le prélèvement de 20 plats peut-il suffire ? Que diriez-vous de 200 plats dans huit restaurants asiatiques à volonté, dont le chinois, le japonais, le coréen, le thaïlandais et une cuisine fusion asiatique ? Plongez dans cette expérience culinaire asiatique sans limites avec ces huit restaurants asiatiques à volonté à New York.
Courtesy, The Buffet
Le buffet
Commencez par le buffet (20-07 127th St., 4th fl.) à College Point, Queens. Fondée en 2012, elle propose plus de 70 plats et plus de 25 desserts, dont un bar à dim sum, une station de sculpture et un bar à fruits de mer. Essayez le fu qi fei pian ( fu qi signifie mari et femme, fei pian signifie tranche de poumon), composé de tranches de bœuf et de garnitures comme le cœur, la langue et le tripe, baigné de poivre du Sichuan, de graines de sésame, d’huile de piment, d’ail, de sucre et de sel. Prenez un escargot sauté. Utilisez un cure-dent pour extraire la viande après avoir coulé au niveau de l’ouverture de la coque. Goûtez aux pattes de grenouille au sel et au poivre, qui ont une texture tendre plus douce que le poulet cuit au four et plus mâcheuse que le filet de poisson. Dégustez le canard pékinois sculpté à la main, un plat de canard rôti de Pékin, coupé en tranches et garni d’échalotes vertes râpées, de concombres et d’une sauce hoisin. Terminez par une soupe de dessert sucrée : la papaye à l’oreille de bois blanc, un champignon de couleur translucide et sans goût à la texture gélatineuse, connu en médecine chinoise pour promouvoir la santé.
Photo: Fuxuan Xin
Wonder Pig K-BBQ
Au Wonder Pig K-BBQ (37-08 Queens Blvd.) de Long Island City, dans le Queens, faites-vous plaisir avec un barbecue coréen, dans lequel la viande est marinée avec des jus de fruits tels que le kiwi, la poire et l’ananas pour tendre la protéine, et cuite sur un grill au charbon de bois chauffé directement à votre table. Avant de s’asseoir sur le pouf hauteur genou, notez que le dessus est amovible et peut être utilisé pour ranger des vêtements d’extérieur et des sacs. Sur les murs, des téléviseurs à écran plat diffusent des vidéos musicales coréennes. Pour commencer, essayez le gyeranjjim, un plat d’œufs cuit à la vapeur, cuit dans du ttukbaegi, un bol en céramique qui maximise la rétention de chaleur. Le plat arrive grésillant, et l’œuf a une texture soyeuse avec des saveurs de bouillon d’anchois et d’échalotes vertes. Il y a plus de 10 grillades pour le déjeuner et environ deux fois plus pour le dîner, y compris des plats de fruits de mer comme le calamar épicé. Commandez la volaille de porc, tendre et moins grasse que la poitrine de porc.
Jardin de pique-nique
Une autre option de barbecue coréen est Picnic Garden (154-05 Northern Blvd.) à Flushing, Queens. Goûtez le LA galbi, la côte de bœuf marinée sans os, et le saeng galbi, la côte de bœuf de premier choix. Mangez-le seul ou enveloppez-le dans la laitue feuille rouge, si fraîchement lavée que les gouttelettes d’eau sont toujours visibles. Faites griller la pieuvre marinée et regardez-la recourber pendant qu’elle chauffe. Plongez dans un assortiment de légumes fermentés : kkakdugi, radis épicés en cubes, ou oi muchim, concombres assaisonnés, tous marinés avec du vinaigre de vin de riz, de la sauce au poisson, des flocons de piment chaud et du sucre pour une saveur sucrée, épicée et aigre. On pense que le radis blanc cru aide à digérer l’huile et les graisses. Pendant ce temps, faites glisser le gobelet en aluminium rempli de mozzarella râpée, de maïs complet et de légumes sur le grill de table.
Photo: Fuxuan Xin
Jaew Hon New York
En pénétrant dans la région sud-est de l’Asie, rendez-vous à Jaew Hon New York (71-30 Roosevelt Ave.) à Jackson Heights, Queens, qui sert un hot pot à volonté de style thaïlandais. Entrez dans ce lieu aux couleurs vives avec un décor comprenant des éléments tels que la calligraphie thaïlandaise et des ventilateurs pliables. Les ingrédients sont cuits dans une base de soupe et plongés dans une sauce. Pour les bases de soupe, optez pour le yen ta fo (soupe aux haricots) ou l’option champignon. Commandez le bouillon de poulet, de bœuf ou de porc. Essayez des viandes d’organe parmi les nombreuses sélections : le bœuf et le foie de porc ou les reins de porc. L’expérience réside dans la variété de mastication et de texture. Avec plus de 10 sélections de légumes, commandez la gloire du matin (épinards à l’eau), une bouchée croustillante à ses racines, une tige creuse et une bouchée douce à ses feuilles. Tremper les plats dans trois sauces, de la plus épicée à la moins épicée. Économisez de la place pour les glucides, comme le riz frit à l’ail. Pour les boissons (non comprises dans le prix), prenez le thé glacé aux pois papillon. Une fois brassé, il développe une coloration bleue et violette naturelle. Ou essayez le jus de longan, qui arrive avec le fruit, originaire d’Asie, qui a un goût sucré et une texture similaire à celle du litchi.
Courtesy, Spring Shabu Shabu
Shabu de printemps Shabu
Le Spring Shabu Shabu (136-20 38th Ave., 2nd fl.) à Flushing, Queens, une expérience de style japonais, est un autre choix de hot pot. Contrairement aux endroits où une casserole est partagée entre un groupe, chaque personne reçoit ici une casserole individuelle. Vous pouvez choisir entre une base de soupe sans gluten, les flocons de bonito et le bouillon de varech, ou un choix végétarien de champignons et de légumes. La soupe de mala chinois est une autre option, avec une pâte de haricots larges épicée et de l’huile de soja ajoutée à une base d’os de porc. Les prix du buffet ne comprennent que les légumes, et des suppléments sont disponibles pour les fruits de mer ou la viande. Découvrez le bar à nouilles, qui propose des choix tels que des nouilles aromatisées aux épinards, du soba, des nouilles fraîches à la citrouille, du ramen et de l’udon. Obtenez la racine de lotus, une bouchée croustillante ou tendre en fonction de la durée d’ébullition. Mélangez le taro en tranches, un peu plus dense que la patate douce au four. Les compléments à la viande comprennent le ventre de bœuf, la lame de bœuf ou l’agneau. Les options de fruits de mer comprennent le poisson blanc ou les crustacés, comme les palourdes, le crabe et les crevettes. Les boissons vont des boissons nationales aux boissons importées du Japon et de Corée. Des cocktails et des vins blancs et rouges sont également disponibles. Terminez avec une glace douce : matcha, vanille ou un mélange.
Hotpot Laojie
Pour un hot pot chinois, rendez-vous au Laojie Hotpot (811 53rd St.) à Sunset Park, Brooklyn. À l’intérieur, il y a des affiches de femmes en tenue traditionnelle chinoise : qipao, une robe à col montant qui épouse le corps et possède des fentes latérales. Des machines à coudre anciennes, des téléphones rotatifs rétro et un lecteur de cassette ornent le décor. Dans la salle d’attente, il y a des tables et des tabourets pour jouer à des jeux de société chinois traditionnels comme le weiqi, un jeu de stratégie pour deux joueurs et des échecs chinois. Chaque casserole est dotée d’un séparateur, alors choisissez deux bouillons comme la soupe épicée composée d’une vingtaine d’ingrédients, dont un zeste de mandarine, de l’anis étoilé, des piments secs, des feuilles de laurier et de la cannelle. Associez-le à une option non épicée comme la soupe aux plantes ou la soupe au cylindre osseux. Il y a plus de 20 légumes parmi lesquels choisir. Optez pour le tong ho, un légume de la famille des marguerites qui a une odeur de plantes et de bois. Essayez l’igname chinoise, un légume blanc qui, une fois bouilli, a une bouchée comme une pomme de terre au four. Parmi les options de fruits de mer, commandez la pâte de poisson, qui est un filet de poisson haché. Sur les près de 20 plats de viande, prenez le sang de porc, qui ressemble et a une texture similaire à celle du tofu ferme. Une brochette de barbecue à volonté est proposée en option, avec de nombreuses options de viande, fruits de mer et légumes. Demandez des gizzards de poulet ou du ventre de porc avec des champignons enoki.
Photo: Fuxuan Xin
Akino
Akino (82-80 Broadway) à Elmhurst, dans le Queens, est un lieu japonais à volonté. Commencez par des hors-d’œuvre comme la salade kani (imitation chair de crabe) et la tempura. Commandez le calamar ou la tempura de patate douce. Essayez la pizza sushi, découvrez si elle est accompagnée de fromage ou de sauce tomate. Prélevez un échantillon de piment jalapeño vivaneau rouge. Passez à la section sushis et sashimis, puis optez pour l’escolaire (thon blanc) ou l’ikura (rugine de saumon). Il y a des dizaines de rouleaux, sans compter les 20 rouleaux emblématiques. Procurez-vous le rouleau signature Akino, composé de kani épicé, de concombre et d’anguille.
Photo: Fuxuan Xin
Crab House Tout ce que vous pouvez manger Fruits de mer
Dînez au Crab House All You Can Eat Seafood (135 E. 55th St.) à Midtown East, Manhattan, pour une expérience de fruits de mer fusion asiatique. Le buffet de fruits de mer est proposé à deux prix : l’un comprend le homard et l’autre non. Toute la table doit commander la même option de buffet, et les plats sont préparés à la demande et apportés à la table. Optez pour le homard au sel et au poivre ou au beurre à l’ail. Les quelque 20 sélections de la mer comprennent des huîtres crues et sauvages, des pattes de crabe des neiges, du crabe du Donjon, des écrevisses et des palourdes fraîches et crues. Goûtez à la floconne avec une sauce sucrée et épicée qui arrive grésillant sur une assiette. Profitez de tout le bar cuit à la vapeur, assaisonné de tranches de gingembre et d’échalotes vertes. Commandez le steak plat en fer et quelques côtelettes de lait dans les plats de viande. Complétez vos choix avec des accompagnements de brocolis dans une sauce brune ou quelques articles à croquer comme des frites cajun ou de l’edamame.
