La ciudad de Nueva York se está posicionando a la vanguardia del movimiento de cero residuos, un intento de dejar de generar basura para luchar contra el cambio climático y conservar los recursos. El gobierno municipal espera alcanzar el objetivo para 2030.
Muchas tiendas, bares, restaurantes y otras atracciones ubicadas en Nueva York también están trabajando para lograr este objetivo; hemos elegido algunos de nuestros favoritos para que los veas mientras intentas reducir tu huella de carbono durante tus viajes por la ciudad. Estos lugares, por supuesto, producen algo de desperdicio, pero todos intentan crear menos de ellos.
ReFashion Week. Courtesy, DSNY
Si está interesado en este tema, puede asistir a la primera Semana de la Remoción de Nueva York(del 22 al 28 de febrero), repleta de actividades, desfiles de moda e intercambios destinados a reciclar ropa.
Brooklyn Navy Yard. Photo: Christopher Postlewaite
Atracciones
Jardín azul marino Brooklyn
En un ejemplo de reutilización adaptativa, este antiguo astillero y base naval histórica se ha convertido en un centro para la industria ligera, las compras, los restaurantes y todo lo que hay en el medio ambiente. Entre los atractivos se encuentran la agricultura de azoteas, una destilería artesanalque tiene una pequeña granja en el lugar, una cervecería, y un estudio y escuela decine. Comienza en el centro de visitantes en el Edificio 92, que tiene una guía de todas las ofertas de Yard junto con exposiciones sobre el pasado de la construcción naval del sitio, el presente sostenible (incluido el uso extensivo de energía eólica y solar) y las prácticas futuras de cero residuos. La última incorporación es un enorme Wegman’s , un abastecedor de cadenas reconocido por sus prácticas sostenibles .
Industry City. Photo: Gus Powell
Ciudad de la industria
Este grupo de almacenes industriales en descomposición ha renacido como otro gran logro en la reutilización adaptativa. Sus 35 acres, repartidos en 16 edificios en el vecindario Sunset Park frente al mar de Brooklyn, han cobrado vida con fábricas (como Li-Lac Chocolates ), enormes tiendas (ABC Carpet y Home Outlet , por uno) y salones de comidas (como Japan Village ). El verano trae espectáculos y eventos gratuitos al aire libre, incluidos algunos bailes.
Bares y restaurantes
Hunky Dory
La propietaria Claire Sprouse estudió todas las formas posibles de hacer que las prácticas de su bar fueran sostenibles, como usar verduras de temporada (un mary con sangre a base de zanahoria en invierno) y jarabe de semillas de girasol (una alternativa más sostenible al orgeat a base de almendras). Su boîte Crown Heights también tiene un hidratante que convierte las cáscaras de cítricos y hierbas sobrantes en una mezcla de especias para su uso posterior en cócteles.
Café IXV
Jenny Cooper convirtió su garaje de Boerum Hill en una cafetería ecológica que anima a los clientes a traer tazas de café reutilizables (las limpiarán por ti; las tazas compostables para llevar vienen con un recargo). Las suscripciones de café se ofrecen y mantienen en un Rolodex, lo que elimina la necesidad de tarjetas de fidelización. También venden ropa vintage y algunos productos sostenibles.
Courtesy, Lighthouse
Faro
Este acogedor bar-restaurante de Williamsburg ofrece un menú de temporada con ingredientes cultivados en la ciudad y/o comprados en los mercados locales de agricultores. En el frente de las bebidas, sirven vinos orgánicos, biodinámicos y naturales junto con cervezas artesanales regionales. También reciclan corchos de vino, devuelven cáscaras de ostras al océano y desecho de compost.
Rhodora. Photo: Liz Clayman
Rhodora
Rhodora, que aspira a convertirse en el primer bar de vinos sin residuos de Nueva York, abrió sus puertas en el barrio Fort Greene de Brooklyn en otoño de 2019. Además de centrarse en animar a los proveedores a reducir los residuos, el propietario Henry Rich utiliza maquinaria como una trituradora de cartón, un compostero y un lavavajillas que convierte la sal en jabón.
Courtesy, Seamore's
Seamore’s
Fundado en 2015, este restaurante de pescados y mariscos de Nolita (ahora con ubicaciones adicionales en Chelsea, Dumbo y otros lugares) se centra en aumentar los tipos de pescado que comen las personas y reducir la sobrepesca de las existencias agotadas. La última parte de la campaña ecológica del propietario Michael Chernow, Dish the Whole Fish, incluye cuatro opciones del menú que utilizan partes del pescado sobrantes después de cortar los filetes.
Compras
Belleza de la gorra
Esta marca de belleza progresiva busca en la naturaleza los ingredientes de sus productos para el cabello, el cuidado de la piel y el maquillaje. Su tienda insignia de West Village tiene un spa, donde los tratamientos faciales y de piel de origen vegetal son naturales.
Courtesy, Celsious
Celsious
Esta lavandería de próxima ola en Williamsburg fue fundada por dos hermanas. Dispensan jabón gratis que solo tiene tres ingredientes (repostería, lavado de refrescos y castiles) y dirigen un café sostenible contiguo con café orgánico, aperitivos y kombucha.
Courtesy, Nordstrom
Nordstrom
Este minorista ha hecho un guiño importante a las prácticas más ecológicas con See You Tomorrow . Ubicada en el entrepiso de la nueva tienda insignia de Nordstroms en Nueva York, la tienda de reventa ofrece marcas de alta gama seleccionadas a precios más bajos.
Courtesy, Package Free
Paquete gratis
Lauren Singer, bloguera y emprendedora sin residuos, afirma que su minorista en línea se guía por la filosofía de hacer que el mundo sea “menos basura”. En las tiendas de Nueva York en Chelsea Market y Williamsburg, Package Free vende artículos destinados a ayudar a las personas a reducir los residuos. Entre ellos, un kit de higiene bucalcon cepillo de dientes de bambú y hilo dental recargable.
Courtesy, Precycle
Preciclo
En esta tienda de Brooklyn, inspirada en las tiendas de artículos secos de la ciudad de Nueva York, puedes comprar pasta, frutos secos y frijoles; solo tienes que traer tu propio contenedor, llenarlo y pagar después de pesar. Precycle también lleva huevos de granja, pepinillos picantes y, los fines de semana, pan fresco.
Zero Waste Daniel. Photo: Jen Davis
Daniel con cero residuos
A la vanguardia de la moda sostenible, el diseñador y fabricante Daniel Silverberg, con sede en Brooklyn, crea ropa a partir de chatarra cosida para una línea de prendas de género neutro. Fabrica y vende las piezas en su tienda y sala de exposición de Williamsburg.