Para disfrutar de la mejor manera de la increíble cultura gastronómica de la ciudad, ate un delantal y diríjase a la cocina. Ya sea que desee aprender a cocinar como un profesional, estudiar una cocina en particular, hacer algo divertido y diferente para una cita nocturna o un ejercicio de formación de equipos, o simplemente disfrutar de una excelente comida en la ciudad que prepara, la ciudad de Nueva York ofrece una variedad de clases de cocina que se adaptan a su apetito, horario y nivel de habilidad. Encontrará clases prácticas impartidas por expertos de buena fe, que enseñan a preparar pasta fresca, bollos, cupcakes, cruasanes y mucho más.
Estos 17 lugares ofrecen clases todo el año y con poca antelación para ayudarlo a dar rienda suelta (y educar) a su chef interior.
Courtesy, Abigail’s Kitchen
Cocina de Abigail
¿Para quién es? Entusiastas de la cocina y del vino que desean ver cómo es cocinar en la cocina de un restaurante.
Qué esperar: Durante más de dos décadas, la chef Abigail Hitchcock ha estado enseñando a estudiantes de la trastienda de su restaurante, ahora ubicado en el Lower East Side. Hitchcock es una reconocida autoridad culinaria que ha aparecido en espectáculos como Chopped y es famosa por sus maridajes como sommelier (que probarás en clase). La mayoría de las clases están limitadas a 10 estudiantes y duran 3 horas, aunque las clases Shop-and-Cook, donde los estudiantes visitan algunos de los mejores mercados internacionales de Nueva York, duran 5 horas.
Lo que dominará: Elija entre clases como Knife Skills, Chocolate Tastings and Baking, Sushi Basics y Thai Market (que incluye un viaje de compras a los mercados tailandeses).
Clase que no te puedes perder: La pasta fresca (150 USD por 3 horas) es la clase más popular de Hitchcock, con pasta casera y salsas de temporada.
Costo: $150, que incluye cerveza y vino ilimitados
Atelier Sucré
¿Para quién es? Francófilos que desean complacer su pasión con clases dulces y sabrosas.
Qué esperar: El chef francés Simon Herfray trabajó en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad antes de abrir esta cocina de enseñanza de East Village, donde él y sus instructores dirigen grupos para aprender el arte de la pastelería. Las clases son divertidas, informales y BYOB.
Lo que dominará: Eclairs, quiche, creme brulée, croissants, soufflés, tartas, magdalenas, crepes y más
Clase no se pierda: Beignets (rosquillas francesas suaves); $95 por una clase de dos horas y media
Costo: $95 USD por 2 horas (los niños de 14 a 17 años pueden acompañar a los adultos por $70 USD)
La cocina de Brooklyn
¿Para quién es? Cualquiera que quiera aprender a “cocinar como un adulto”, dice el propietario Taylor Erkkenin. Popular para personas y personas que salen por la noche, así como para eventos corporativos y grupales.
Qué esperar: The Brooklyn Kitchen, pionero en clases de cocina recreativa, ha enseñado en toda la ciudad. Después de la pandemia, reabrieron en Williamsburg, su vecindario original, en una cocina funky completamente abastecida donde los instructores enseñan cocina comunitaria.
Lo que dominará: Encontrarás 101 clases centradas en habilidades de cuchillos, salsas y masa, junto con clases de un solo tema que te costará encontrar en cualquier otro lugar (fideos tirados a mano, Bao, etc.).
Clase no se pierda: No es más divertido (o delicioso) que esa opción de fideos tirados a mano (125 USD).
Costo: $100 por clase de 2 horas ($125 si incluye un menú completo)
Courtesy, Cozymeal
Cozima
¿Para quién es? Amantes de la comida que buscan ir directamente a la fuente de inspiración culinaria. Esta plataforma en línea conecta a cocineros (o grupos de cocineros) con docenas de chefs e instructores en toda la ciudad.
Qué esperar: Considera Cozymeal la Airbnb de las clases de cocina recreativa: puedes explorar los próximos menús, buscar la cocina o la habilidad que estás buscando y leer reseñas de estudiantes anteriores. Los profesores publican descripciones exhaustivas de sus ofertas (la mayoría son de 2 a 3 horas y van desde instrucciones privadas hasta lecciones colaborativas), así como sus biografías y fotos de sus cocinas. Algunos anfitriones en su casa o restaurante, mientras que otros empacan ingredientes y acuden a ti.
Lo que dominará: En cualquier día, encontrará clases como la cocina francesa clásica, un desayuno de la India Meridional, favoritos italiano-americanos y mucho más.
No te pierdas la clase: Uno de los instructores mejor revisados es el chef Ivan, que ofrece Elevated Bento Box (sopa de miso, gyoza, sushi, okonomiyaki y más; $135 por 3 horas), entre otras clases.
Costo: $69–$169, según la clase
Courtesy, De Gustibus
De Gustibus
¿Para quién es? Foodies y fans de chefs de renombre mundial
Qué esperar: Hay dos clases en este venerable teatro culinario, ubicado en el octavo piso de Macy’s Herald Square: clases de demostración de 2 horas en las que chefs invitados de restaurantes líderes de todo el mundo recorren recetas mientras los estudiantes pueden ver, hacer preguntas y degustar; y clases participativas de 3 horas en las que los estudiantes aprenden (seguidas de una comida). De Gustibus también organiza clases con algunos de los chefs más apreciados de la ciudad en sus propios restaurantes.
Lo que dominará: Las variadas especialidades de los chefs visitantes
Clase que no te puedes perder: El plan de estudios cambia constantemente, pero De Gustibus está al tanto del pulso del mundo de la comida, así que busca estrellas Michelin y chefs galardonados con el premio James Beard.
Coste: Desde 140 USD por persona
Courtesy, Eataly
Eataly
¿Para quién es? Italófilos que desean aprender de expertos en el mayor emporio de alimentos del mundo dedicado a todo lo italiano
Qué esperar: Las clases se imparten en las hermosas cocinas de enseñanza y demostración de Flatiron (La Scuola) de Eataly y en las ubicaciones del centro de la ciudad (Foodiversita). Esté atento a las actualizaciones de su nueva ubicación en Soho. Desde clases de cócteles de 1 hora y maridajes de vino y comida hasta clases prácticas de cocina y cenas completas para vinicultores, hay un tipo de clase que se adapta a todos los apetitos. Algunas clases son solo de demostración, pero la mayoría implican tanto una conferencia como una cocina práctica.
Lo que dominará: Puede encontrar los platos básicos (pizza, pasta, risotto) así como clases más especializadas sobre especialidades italianas regionales, maridajes de vino y queso y más. Ocasionalmente hay clases para niños, aunque los niños pueden asistir con adultos.
Clase no se pierda: Reserve con anticipación para la popular clase Mozzarella Making (1 hora, $85), que incluye prosecco, sabores de salumi y queso del mostrador de antipasti de Eataly, una demostración y práctica.
Coste: $75–$150
Enoteca Maria
¿Para quién es? Mujeres (¡lo siento, chicos!) que quieren pasar el día cocinando con una famosa chef abuela
Qué esperar: Joe Scaravella inició el programa Nonnas-in-Training para apoyar la misión de su restaurante Staten Island, que celebra la contribución culinaria de abuelas de todo el mundo. El restaurante cuenta con un elenco rotativo de nonnas, que sirven sus recetas familiares: cuando te inscribas en la clase, trabajarás individualmente con la abuela mientras se prepara para su turno de cena y te transmite su sabiduría. Solo en Nueva York, niños; solo en Nueva York.
Lo que dominará: Todo depende del país de origen de la abuela: Perú, Argentina, Brasil, Egipto y Trinidad son algunas de las cocinas que se ofrecen.
Coste: Gratis
Courtesy, Home Cooking NY
Cocina casera en Nueva York
¿Para quién es? Cualquier persona que pretenda mejorar sus habilidades de cocina casera
Qué esperar: Durante las últimas dos décadas, aproximadamente, los aspirantes a cocineros han buscado las clases de Jennifer Clair, que les proporcionan las herramientas que necesitan para preparar comidas deliciosas en casa. Clair, un cocinero profesional y exeditor de comidas de la revista, ofrece clases en dos modernos lofts de cocina completamente abastecidos en el centro de la ciudad. Si bien los niños de 12 a 15 años pueden asistir con un adulto (los mayores pueden registrarse solos), hay clases de fin de semana y vacaciones solo para niños orientadas a los cocineros más jóvenes.
Lo que dominará: Elija entre clases únicas como Shawarma, Falafel y pan plano fresco; Cómo cocinar mariscos; o series como los populares Culinary Boot Camps basados en habilidades ($495–$750), que consisten en cuatro o seis clases de 3 horas.
Clase no se pierda: Seis técnicas básicas de cocina (110 USD, 2,5 horas), donde aprenderás habilidades de cuchillos, cocina de carne, salsas para sartenes, asado de verduras, blanqueado y cocción de verduras de hoja verde
Costo: $110 por una clase de 2,5 a 3 horas
Courtesy, Hudson Table Brooklyn
Mesa Hudson Brooklyn
Para quién es: Alimentos de todas las edades que buscan experiencias culinarias colaborativas en un espacio de estilo industrial.
Qué esperar: Las cenas del Competition Chef, donde cenará en un elegante bar en forma de U en Williamsburg, Brooklyn, mientras juzga la batalla culinaria en tiempo real de dos chefs, es una deliciosa noche de cita. Pero el aprendizaje real en Hudson Table son sus clases prácticas, donde hasta 16 estudiantes preparan comidas para disfrutar (con una copa de vino, en caso de que te interese pedir de su lista bien elaborada). Hay clases para elegir todos los días, además de algunas pensadas para familias y solo para niños.
Lo que dominará: Dim sum, barbacoa coreana, Steakhouse Classics, pasta casera y mucho más.
Clase que no te puedes perder: Mercado de pescado: Conceptos básicos sobre mariscos; los estudiantes abordan técnicas como el fileteado y la cocina del mercado de pescados Fulton de Nueva York y recetas para llevarse a casa (tenga en cuenta, sin embargo, que las clases rotan regularmente, por lo que no hay garantías de que esto se ofrezca cuando reserve su elección).
Costo: $115 por una clase de 3 horas
Courtesy, Institute of Culinary Education (ICE)
Instituto de Educación Culinaria (ICE)
¿Para quién es? Los cocineros caseros que buscan adquirir habilidades de cocina, horneado y vino en una de las escuelas de cocina más preciadas del país. El Natural Gourmet Center (anteriormente Natural Gourmet Institute) y el International Culinary Center (anteriormente French Culinary Institute) forman ahora parte del ICE, lo que lo convierte en uno de los programas recreativos más completos del planeta.
Qué esperar: Esta enorme instalación en Lower Manhattan (accesible a través de The Oculus en The World Trade Center Mall) alberga 12 cocinas de enseñanza que acogen múltiples clases prácticas al día. Las lecciones varían de 3 a 6 horas para un máximo de 16 estudiantes y todas culminan en una comida. Elija entre clases de nivel básico, intermedio, avanzado y profesional.
Lo que dominará: Lecciones específicas de cocina con menús completos (French Bistro, Georgian Cooking, Korean BBQ), así como hornear (cupcakes, bagels), confitería (bonos), clases basadas en habilidades (queso), etc.
Clase no se pierda: Cocinar 101 (tres sesiones de 3 horas, 450 USD), donde aprenderá habilidades culinarias fundamentales mientras domina excelentes recetas caseras
Coste: Desde 150 USD, dependiendo del número de sesiones
League of Kitchens. Photo: Breakthrough Media
Liga de Cocinas
¿Para quién es? Cualquier persona que tenga hambre de clases internacionales de comida casera de los cocineros inmigrantes de Nueva York
Qué esperar: Este extraordinario programa trabaja con mujeres de 14 países, permitiéndoles compartir sus historias, cocinar sabiduría y recetas familiares en sus cocinas domésticas. Para la mayoría de las clases, viajarás a los distritos exteriores y vale la pena el viaje: las clases son pequeñas (seis personas como máximo) y totalmente interactivas, para que puedas conectarte con el instructor y otros estudiantes. Para fiestas de cocina más grandes de hasta 50 personas, solicite una clase con el chef que elija en su cocina de enseñanza en Chinatown.
Lo que dominará: Favoritos del estilo casero de lugares como Irán, Afganistán, Indonesia, Líbano, México y Ucrania. Recetas maestras como hanum de calabaza (bollos al vapor de uzbek) y okonomiyaki (salvados panqueques japoneses).
No te pierdas la clase: ¡No nos haga elegir!
Coste: 195 USD para talleres de “inmersión” de 4,5 horas; 150 USD para clases de “sabor de” 2 horas
Courtesy, Leisurely
Ocio
¿Para quién es? Amantes de la comida que buscan aprender de los mejores chefs en sus restaurantes
Qué esperar: Elija entre decenas de próximas clases disponibles o solicite una clase a chefs y directores de bebidas que trabajen con esta plataforma digital. Algunos de los restaurantes más animados de la ciudad (HAGS, Huertas, La Contenta) ofrecen clases prácticas y de degustación que varían de 1,5 a 3 horas.
Lo que dominará: Dependiendo del restaurante, puedes sumergirte en la cocina ayurvédica (Divya’s Kitchen), el mochi (Mochii Too) y la pita fresca (Pomp & Circumstance), entre otras ofertas de clases de comida y bebida.
Clase que no te puedes perder: Para conocer un poco de la historia y la cultura gastronómica de NYC, inscríbase en Learn to Make Classic NYC Pizza (2 horas, $125), que enseña técnicas del difunto “Don of Dough” en Andrew Bellucci’s Pizzeria en Astoria, Queens.
Coste: Entre 75 y 125 USD
Estudio culinario Miette
¿Para quién es? Cocineros aficionados de todas las bandas (personas, parejas, amigos y familias, y visitantes de la ciudad) que aspiran a cocinar como un profesional.
Qué esperar: Durante más de dos décadas, el veterano chef Paul Vanderwoude (anteriormente de reconocidos restaurantes Le Zinc y Tartine) ha compartido sus habilidades culinarias con los estudiantes; ahora él y su equipo lo hacen desde el loft de cocina Little Italy de Miette. Las clases para un máximo de 12 estudiantes van desde la técnica hasta la cocina y los platos, y todas culminan en disfrutar de una comida estelar de varios platos con sus compañeros de clase en una larga mesa comunitaria.
Lo que dominará: Menús principalmente mediterráneos de Francia e Italia, como Best of the Bistro, Italian Classics for the Modern Vegan, Speedy Gnocchi y Coq au Vin. Mientras estén centrados en los adultos, los niños menores de 15 años pueden asistir con un adulto.
No te pierdas la clase: Habilidades de cuchillo ($135 por 3 horas) enseña cómo cortar y cortar en dados mientras prepara (luego come) bruschetta, pollo asado con verduras, papas asadas y tarta de manzana fina.
Costo: $135 por clases y comidas de 3 horas.
Barra de leche
¿Para quién es? Panaderos principiantes que buscan hacer galletas y pasteles supermodernos y superdeliciosos de Milk Bar
Qué esperar: En la diva de postres, la ubicación insignia de Christina Tosi en Flatiron, puede elegir entre la clase Build-a-Cookie y Build-a-Cake de 2 horas. Trabajarás en las mesas de preparación mientras los instructores te guían a través del montaje (nota: el horneado se realiza con anticipación) de los coloridos premios que podrás probar y llevarte a casa. Las fechas se publican con un mes de antelación y se agotan rápidamente.
Lo que dominará: Opciones de sabor, color y crujiente, así como de montaje y escarchado
No te pierdas la clase: ¡Ambos!
Coste: Una entrada es para dos personas: $60 para galletas, $145 para pasteles.
Courtesy, Mille-Feuille
Mille-Feuille
¿Para quién es? El croissant y el macaron obsesionados
Qué esperar: Los estudiantes vienen de todo el mundo a estudiar (y probar) estas dos especialidades en la espalda de la popular panadería Greenwich Village del chef pastelero Olivier Dessyn. Las clases no tienen capacidad para más de ocho estudiantes y duran entre 2 y 2 horas y media, y todos pueden llevarse a casa no solo sus productos horneados terminados, sino también la masa y la mezcla para practicar más en casa.
Lo que dominará: Todas las habilidades de horneado implicadas en estos clásicos, como trabajar con masa laminada y medir con precisión
Clase que no te puedes perder: ¡Ambos!
Coste: $150
Courtesy, Raaka Chocolate
Chocolate Raaka
¿Para quién es? Amantes del chocolate que buscan profundizar en su pasión.
Qué esperar: Ser testigo de la producción de las exquisitas golosinas de Raaka sería motivo suficiente para visitar este apreciado chocolatero, cuya operación se encuentra en un almacén histórico en el vecindario Red Hook frente al mar de Brooklyn. Pero son sus clases profesionales, alojadas en dos aulas con capacidad para 8 a 12 estudiantes, las que atraen a los estudiantes cada fin de semana. Hay clases sobre maridaje de chocolate con té, cerveza, champán y café; clases de golosinas donde aprenderás a hacer trufas; y clases que te guían a través del proceso de elaboración del chocolate; todas incluyen generosas muestras.
No te pierdas la clase: Elaboración de chocolate de grano a bar ($109 por 3,5 horas)
Costo: $60 USD para clases de degustación de 1 hora; $90 USD para clases de cocina de 2 horas
Courtesy, Taste Buds Kitchen
Cocina Taste Buds
¿Para quién es? Taste Buds es la escuela de cocina líder de Nueva York para niños durante el día (piense en fiestas de cumpleaños, clases para mamás y campamentos escolares), pero por la noche se transforma en un espacio para que los adultos cocinen diversión para las noches de citas BYOB y las clases de cocina de amigos.
Qué esperar: Este espacio estilo loft de Chelsea cuenta con dos cocinas modernas donde estudiantes de todas las edades cortan y cortan en dados a través de clases prácticas. Las populares clases de “Chef junior” para niños tienen lugar después de la escuela y los fines de semana. La mayoría son de una hora, pero busque clases más largas y profundas para campamentos de vacaciones. Las clases para adultos son una actividad grupal ideal, con cocina práctica seguida de una cena completa.
Lo que dominará: Menús de todo el mundo: tapas, clásicos de la comida callejera, sabrosos platos tailandeses y mucho más.
No te pierdas la clase: Los sushi & Dumplings (195 USD para dos estudiantes) son tan populares que se ofrecen varias veces al mes.
Costo: $195 para dos adultos; las clases para niños cuestan $59 y más.