Es hora de elevar un vaso al ambiente de consumo de alcohol de la ciudad. No es ningún secreto que los neoyorquinos tienen mucho orgullo local, y los profesionales detrás de estas cervecerías, bodegas y destilerías no son una excepción. Para aquellos que buscan tomar algunas bebidas hechas en Nueva York, sigue leyendo. Estos productores lo llevarán de excursión, entregarán muestras y lo dejarán con mucho espíritu.
Cervecerías
Brooklyn Brewery
Location: Williamsburg, Brooklyn
La historia: la relación deBrooklyn con la cerveza es profunda. Los inmigrantes alemanes que llamaron hogar al distrito en el siglo XIX lo convirtieron en un lugar de moda para la fabricación de cerveza, con unas 45 fábricas en funcionamiento. Con el tiempo, todos se cerraron. Adelántate a 1988, cuando Steve Hindy, corresponsal de Associated Press, y su vecino, un funcionario de préstamos llamado Tom Potter, abrieron Brooklyn Brewery. Su exclusiva Brooklyn Lager no se fabricó en Brooklyn al principio, pero en 1996, el dúo finalmente estableció una planta local para sus operaciones de fabricación de cerveza.
En el tour:de lunes a jueves, reserva un lugar para uno de los tours por lotes pequeños de la cervecería (10 USD), que están repletos de historia y vienen con cuatro degustaciones y una copa de cortesía. Los sábados de 13:00 a 17:00 se realizan visitas gratuitas cada media hora y los domingos de 13:00 a 16:00.
Juego de preguntas sobre cervecerías: El logotipo característico deBrooklyn Brewery es obra de Milton Glaser, un artista familiar para cualquiera que haya visto su famoso logotipo "I Love NY".
Photo: Malcolm Brown
Ubicación de la cervecería Finback:Glendale, Queens
La historia:los cofundadores Basil Lee y Kevin Stafford comenzaron humildemente dentro de la comunidad de fabricación de cerveza casera de la ciudad de Nueva York. Años de probar nuevos ingredientes y participar en competiciones llevaron a los dos a seguir sus propias operaciones. Así nació Finback. “Tenemos mucho que tratar de mantener nuestra ética de fabricación de cerveza casera”, dice Lee. "Se trata de una pasión por fabricar cerveza y experimentar y fabricar variedad".
En el tour:aunque Finback comenzó a fabricar cerveza a principios de 2013 (el par había utilizado un nombre y una ubicación diferentes para sus operaciones anteriores), aún está en proceso de configurar una sala de degustación y tours; el verano de 2014 es la fecha de lanzamiento prevista. Una vez que las cosas se ponen en marcha, las papilas gustativas de los visitantes están aquí para darse un capricho: Lee y Stafford a menudo ponen a prueba los límites con sabores de cerveza que integran granos de pimienta de Sichuan, jengibre, chocolate e incluso pomelo. Los recorridos cubrirán todas las facetas de la producción, incluido el envejecimiento del barril.
Juego de preguntas sobre cervecerías:¿Qué hay en un nombre? Los dos fundadores, tanto fanáticos del océano como de la costa, nombraron a su cervecería en honor a una ballena que se puso en la costa en Breezy Point, Queens. Aún no se habían asentado en el título de la empresa en ese momento, y una referencia al mamífero marino parecía la solución perfecta.
Gun Hill Brewing Co.
Ubicación:Allerton, Bronx
La historia:Gun Hill es una de las cervecerías más nuevas de Nueva York. Los cofundadores Dave Lopez y Kieran Farrell jugaron al béisbol semiprofesional juntos en el Bronx y siempre sintieron una conexión con el borough. Los dos celebraron su gran inauguración este marzo, marcando el regreso de la fabricación de cerveza al Bronx.
En el tour:es calidad sobre cantidad aquí. Gun Hill fabrica actualmente cuatro cervezas: tres ales y una stout. La cervecería también se enorgullece de utilizar ingredientes locales de los agricultores de Nueva York siempre que sea posible. López recomienda programar excursiones de lunes a viernes con anticipación. Los fines de semana, cualquiera puede pasar por aquí durante el horario de apertura (sábados del mediodía a las 9:00 p. m. y domingos del mediodía a las 7:00 p. m.) para ver la fabricación de cerveza en acción.
Juego de preguntas sobre cervecerías:Los visitantes que saben algo sobre las cervecerías pueden presenciar algunas nuevas vistas aquí. Esto se debe a que el cervecero de Gun Hill, Chris Sheehan, personalizó el sistema de sus sueños para la compañía.
Ubicación de SingleCut Beersmiths:Astoria, Queens
La historia: Las cervezas ale y lagers extrasuaves son las más importantes, con prioridad en el uso de lúpulos que son más difíciles de encontrar. Todo se hace en nombre de la creación de cervezas con un sabor único.
En el tour:es fácil ver cuánto orgullo tienen los propietarios de SingleCut en perfeccionar su proceso. La cervecería mezclará varias variedades de temporada además de seis cervezas disponibles todo el año, incluidas las 19-33 Queens Lagrrr (la ortografía preferida de la cervecería de ese tipo de espuma). Las visitas gratuitas tienen lugar los sábados a las 15:00 y las 19:00 y los domingos a las 16:00.
Juego de preguntas sobre cervecerías:descubre a los “cerveceros móviles” que circulan por la ciudad y anímalo para conseguir un vale por una pinta gratuita en la sala de estar.
Bodegas
Ubicación de la bodega de Brooklyn: Williamsburg, Brooklyn
La historia: El vinicultor Conor McCormack tiene Craigslist para agradecer su trayectoria profesional. Después de estudiar música en la universidad, los californianos respondieron a un anuncio en busca de un pasante de cosecha, que más tarde condujo a un trabajo en la bodega Crushpad de Sonoma (ahora extinta). En 2010, Internet volvió a avanzar en su carrera cuando se conectó con los fundadores de Brooklyn Winery, Brian Leventhal y John Stires, a través de una publicación en winejobs.com. Menos de un año después, la operación de producción de vino estaba en marcha en la costa este.
En el tour:la bodega recientemente relanzó su popular programa de tour y degustación los martes por la noche ($35,reserve en línea ), cuando los huéspedes curiosos pueden recorrer el espacio de producción y la sala de barriles, degustando vinos en el camino. Todos los tours concluyen con una degustación seleccionada.
Juego de preguntas sobre bodegas:El edificio que alberga Brooklyn Winery tiene un pasado ecléctico. Fue una fábrica de pepinillos, concesionario de automóviles, funeraria, galería de arte y club nocturno.
Photo: Julienne Schaer
Ubicación de City Winery:SoHo, Manhattan
La historia:City Winery destaca en dos cosas: organizar conciertos y elaborar vino. El lugar es un espacio acogedor para actuaciones musicales acompañadas de buena comida y una excelente selección de vinos. Como si crecer en el valle del Ródano, en el sur de Francia, una zona conocida por sus bodegas, no fuera suficiente, el enólogo jefe David Lecomte tiene un título en viticultura y elaboración de vinos y uno avanzado en enología y elaboración de vinos.
En el tour:inscríbete para ver dónde se entregan, mezclan y envejecen las uvas e incluso prueba una selección antes de que esté lista para el consumo público. Luego, celebra tus nuevos conocimientos sobre vinos con una degustación de tres vinos, además de maridajes de queso. Las excursiones cuestan $35 USD y se realizan durante toda la semana entre las 2:00 p. m. y las 5:00 p. m.Se requierereserva.
Juego de preguntas sobre bodegas:Por un precio (pesado), los vinicultores en ciernes pueden conservar un barril entero o medio de su propia cosecha personalizada en las instalaciones. Lecomte guía a los miembros a través del proceso, ayudándolos a elegir uvas y crear los vinos de sus sueños. En la planta baja, City Winery está equipada con 11 líneas de grifo, preparadas para servir vino a la temperatura perfecta para beber.
The Red Hook Winery
Location:Red Hook, Brooklyn
La historia:Mark Snyder, nativo de Brooklyn, comenzó en la industria musical antes de convertirse en distribuidor de vinos. Frustrado por la falta de vinos de calidad de la región de cultivo de Nueva York, estableció una tienda en el vecindario costero del borough en 2008. Para producir las cosechas de la marca, Snyder recurrió a la ayuda de los productores de vino Robert Foley y Abe Schoener, dos respetados expertos de Napa. El equipo obtiene sus uvas de 15 viñedos de todo el estado y ha elaborado al menos 70 vinos hasta la fecha.
En el tour: la bodegaRed Hook tiene una larga lista de creaciones orgullosas, todas pequeñas producciones y todas hechas con toques personalizados durante todo el proceso. Los visitantes pueden elegir entre una degustación (5 USD por tres vinos) o, los fines de semana a la 1 p. m., un tour por cómo Brooklyn fabrica vinos (15 USD, incluye cinco degustaciones de vinos). También hay degustaciones privadas de barriles y maridajes de queso. Las degustaciones tienen lugar durante el horario de apertura, de 11:00 a 17:00 todos los días.
Juego de preguntas sobre bodegas:Si te desplazas por lalista de botellas de Red Hook Winery, verás el nombre de Foley o Schoener debajo. Cuando llegan las uvas, a menudo se dividen por la mitad, y los dos productores de vino pueden experimentar con la fruta como consideren conveniente. Esto garantiza que haya tanto énfasis en el proceso de elaboración del vino como en las propias uvas.
Destilerías
Ubicación de la destilería del condado de Kings:Navy Yard, Brooklyn
La historia: Colin Spoelman,cofundador y destilador maestro, creció en Kentucky en "la parte de la luz de la luna del país". Se mudó a NYC y comenzó a destilar en su apartamento antes de solicitar una licencia en 2010 y abrir la primera destilería de whisky artesanal de la ciudad en unos 80 años.
En el tour:"Los tours duran alrededor de una hora y profundizamos mucho en la historia de la ciudad de Nueva York", explica Spoelman. Los visitantes reciben educación en el histórico vecindario de Kings County Distillery (está en el Brooklyn Navy Yard) y el proceso de producción. Normalmente, la luz de la luna se ofrece en las excursiones, pero la destilería también tiene fama por su whisky de chocolate especial.
Juego de preguntas sobre destilerías:según Spoelman, la destilería se encuentra en el sitio de las llamadas Guerras del Whiskey de finales de la década de 1860, una época en la que existían muchas más destilerías en NYC. Las tropas llegarían a Vinegar Hill adyacente para llevar a cabo redadas en destilerías locales que no informaban de la producción; las cosas llegaron a un punto crítico con una gran lucha en la zona en diciembre de 1869. Hoy en día, la experiencia de beber es mucho más civil.
Photo: Joe Buglewicz
Nueva York Distilling Company
Location: Williamsburg, Brooklyn
La historia:Allen Katz, Tom Potter (uno de los fundadores de Brooklyn Brewery) y el hijo de Tom, Bill, abrieron New York Distilling Company en diciembre de 2011 con el objetivo de ser "con un propósito diferente". El equipo se centra en elaborar licores para cócteles, y todos los granos principales de la destilería son de Nueva York.
En el tour:En este momento, la ginebra es el protagonista, tres variedades de licor disponibles para degustación, y el whisky de centeno americano debería estar disponible pronto. Los sábados y domingos de 3:00 p. m. a 5:00 p. m. se ofrecen excursiones que incluyen información completa sobre el proceso de destilación de la tripulación, además de una degustación de cortesía. Después de tu plan de estudios de ginebra, siéntete libre de sentarte en el bar de cócteles adjunto,The Shanty . Katz recomienda el 700 Songs Gimlet, hecho con Perry's Tot (una ginebra de "fuerza marina"), jugo de lima, jarabe simple, jarabe de canela y bíters de cóctel Bittermens Hellfire Habanero Shrub.
Juego de preguntas sobre destilería: La ginebra Tot dePerry tiene el título de ser la ginebra más resistente que se destila actualmente en el estado de Nueva York.
The Noble Experiment
Location:East Williamsburg, Brooklyn
La historia:Owner y Bridget Firtle, oriunda de Brooklyn, dejaron su trabajo en el mundo financiero para iniciar una destilería de ron inspirada en la era de la Prohibición en Nueva York. Hasta ahora, su operación de una sola mujer ha estado recibiendo atención de personas comoForbes ,Zagat_y_The New York Times . Podría ser el énfasis en los granos y melaza locales, el nivel de perfección que solo proviene de la destilación en pequeños lotes o la aversión de Firtle a inyectar colores o sabores innecesarios.
En el tour:Firtle lleva a cabo todas las técnicas de destilación por sí misma, y ahora mismo el centro de atención está en el ron de Owney en la ciudad de Nueva York. No te dejes engañar por la lista de tres ingredientes (levadura, melaza y agua de Nueva York); la receta es solo el principio. Las excursiones y degustaciones cuestan $10 USD y se realizan los sábados a las 4:00 p. m. Para reservar un lugar, regístrese en tnenyc.com .
Juego de preguntas sobre destilería: El ronde Owney en NYC recibe su nombre de un Owen "Owney" Madden, un conocido gánster de Hell's Kitchen, corredor de ron y operador de discoteca (dirigió el famoso Cotton Club, en Harlem) en la primera parte del siglo XX.
Van Brunt Stillhouse
Location:Red Hook, Brooklyn
La historia: La pasión deldestilador Daric Schlesselman por las bebidas comenzó con la fabricación de cerveza casera. Primero intentó hacer cerveza y más tarde experimentó con brandies, ginebras y rones. Finalmente, el pasatiempo se dirigió a los negocios y nació Van Brunt Stillhouse.
En el tour:pasa los sábados o domingos a las 14:00 o a las 16:00 para ver los licores que se están preparando. Los tours incluyen una degustación de tres productos: un whisky americano de cuatro granos, un bourbon y un centeno que solo está disponible en el lugar.
Juego de preguntas sobre destilerías:Schlesselman explicó que, al fabricar sus respectivos alcoholes, las cervecerías y destilerías, todas comienzan con el mismo proceso. Los destiladores conservan los granos que un cervecero desecharía y luego los agregan a la mezcla, donde se evaporan hasta que se captura la cantidad correcta de alcohol. Así que si sabes cómo hacer cerveza, eres parte del camino.
