Las cenas de lujo son asuntos épicos, creando recuerdos que perduran, lo que ayuda a justificar el costo. Entre las recientes incorporaciones al panorama gastronómico de alta gama de NYC se encuentra Gage & Tollner del centro de Brooklyn, un elegante restaurante especializado en carnes que vale la pena derrochar, especialmente para la tradicional chuleta de cerdo añejada en seco y la Alaska horneada para dos. En Williamsburg, el Aska de dos estrellas Michelin y temática nórdica es fenomenal, el menú de degustación de Fredrik Berselius está repleto de expresiones del mundo natural. Es posible que también haya escuchado raves por la mesa del chef de tres estrellas Michelin en Brooklyn Fare, que se mudó en 2016 a Hudson Yards de Manhattan. Lo que ha permanecido constante es el emocionante menú de degustación de varios platos de César Ramírez, influenciado por Francia y Japón.
Como cabría esperar, Manhattan ofrece la mayor parte de los restaurantes con calificaciones Michelin, incluido Gabriel Kreuther de Midtown, con especialidades alsacianas, y Atomix, que sirve radiantes platos coreanos; ambos ganaron dos estrellas. Momofuku Ko de David Chang, en East Village, también tiene dos estrellas, su emocionante menú de degustación de inspiración japonesa que incluye 10 platos. Dos restaurantes opulentos más nuevos que pronto podrían ponerse a rayas son Zou Zou’s , un animado lugar en Manhattan West con cocina del Mediterráneo Oriental, y Daniel Boulud’s Le Gratin , en Lower Manhattan, una carta de amor al legado Lyon del chef.
Sigue leyendo para obtener nueve más para añadir a tu lista de deseos.
Ci Siamo. Photo: Giada Paoloni
440 W. 33rd St., Suite 100, Midtown West, Manhattan
Diga “CHEE-see-ahmo” cuando haga una humilde broma, tendrá una reserva en el lugar de moda italiano de Danny Meyer en el complejo Manhattan West. El nombre se traduce aproximadamente como “aquí estamos” o “lo entendemos”, como al hacer una broma. La comida de Hillary Sterling puede hacerte reír con alegría, es tan buena, especialmente su torta de cebolla caramelizada y su rigatoni alla gricia de cerdo y pimienta con guanciale y pecorino, que renuente a una trattoria romana.
Francie. Photo: David Lee
136 Broadway, Williamsburg, Brooklyn
Francie habita en un edificio bancario neorrenacentista en Brooklyn, pero es tan torpe que no se siente congestionado en lo más mínimo. El pato es la estrella. Hay mortadela de pato con brioche y mostaza de pistacho, pappardelle con boloñesa de pato y, lo mejor de todo, una jugosa corona de pato añejada en seco y crujiente para dos. Si no estás en un estado mental de pato, no te preocupes; el chef y copropietario Christopher Cipollone tiene acceso a otros platos como los pasteles de soufflé con algas marinas y caviar. No se pierda el sublime carro de quesos.
Le Pavillon. Photo: Thomas Schauer
1 Vanderbilt Ave., Midtown East, Manhattan
Este altísimo restaurante francés junto a Grand Central Terminal parece un oasis, con mesas bien espaciadas cubiertas de lino y rodeadas de vegetación. Primero, detente para tomar una bebida en el impresionante bar cuadrado, un candelabro de vidrio soplado que cuelga por encima de la cabeza. Daniel Boulud nombró a Le Pavillon en homenaje a un influyente restaurante de mediados de siglo en Manhattan donde muchos chefs famosos comenzaron; sin embargo, sus menús de degustación son modernos, centrados en mariscos y verduras. Los aspectos destacados incluyen ostras cremosas Vanderbilt con corteza de algas marinas, halibut con setas shiitake y un postre divino que combina chocolate con leche, avellanas y corteza de praliné.
283 W. 12th St., West Village, Manhattan
La chef ejecutiva Angie Mar se encuentra detrás de este joyero de un restaurante en West Village, un estudio de elegancia y un regreso a vestirse. Sí, se requieren chaquetas. La cocina francesa clásica de Mar se compone artísticamente y se ofrece en menús de degustación de cuatro o diez platos, con complementos como trufas, caviar y foie gras. El bar ofrece un menú a la carta. Si bien los platos cambian con las estaciones, puede haber rape de trufa o tal vez una ballotina de gallina con langosta de Nueva Escocia, chanterelles y salsa de coñac.
1 White St., Tribeca, Manhattan
One White Street ocupa una casa adosada en Tribeca construida en 1808. La ética de la granja a la mesa aquí no es un truco de marketing. Una granja orgánica de 10 acres en el condado de Columbia del estado de Nueva York suministra gran parte de los productos durante todo el año, y el chef Austin Johnson dirige una granja fuera del restaurante los martes. Él y el maestro sumiller Dustin Wilson colaboran en el café informal del piso inferior y en la experiencia del menú de degustación en los pisos superiores. Busque trucha de cabeza de acero glaseada con setas asadas, ratatouille cocinado a fuego lento y un postre de bayas asadas y limón verbena semifreddo.
70 Pine St., Baja Manhattan
Saga, un restaurante espumoso en el piso 63 de un emblemático edificio art decó cerca de Wall Street, está supervisado por el chef ejecutivo James Kent, que también se encuentra detrás de la encantadora Crown Shy, en la planta baja, y Overstory, un fabuloso bar de cócteles en el piso 64. En Saga, te acompañarán a la terraza al aire libre para disfrutar de un cóctel de apertura junto con unas impresionantes vistas de la ciudad. El innovador menú de varios platos, que se sirve de nuevo en el interior, varía, pero lo más probable es que implique toques de alcachofas, ostras, caviar, huevas de trucha ahumadas, preciados champiñones, bisques, espumas, mariscos, especias del norte de África, costillas y pato añejado en seco.
47 E. 12th St., Greenwich Village, Manhattan
Para los amantes del sushi y el sashimi, Shuko es una emocionante experiencia omakase. Las canciones de hip-hop realzan los altos espíritus de los chefs que se alinean detrás de la barra para cortar y sellar el carbón con los pescados más frescos del mercado. Cada asiento de la casa es un asiento de primera fila. Los chefs Nick Kim y Jimmy Lau son veteranos del Masa, galardonado con estrellas Michelin, en las tiendas de Columbus Circle, pero no son japoneses (Kim es de ascendencia coreana, Lau es china). Espere un desfile de platos que rompen con lo convencional, a veces con chiles calientes.
Courtesy, Sushi Noz
181 E. 78th St., Upper East Side, Manhattan
El chef Nozomu Abe es de Hokkaido, Japón, donde su abuelo poseía y operaba una compañía de mariscos. Hoy, Abe comparte sus conocimientos en el refinado Sushi Noz, en el Upper East Side. Hay dos salas cubiertas de intrincados trabajos de madera, una con un mostrador de ocho asientos y la otra con seis asientos. Las reservas son difíciles de encontrar, pero vale la pena para versiones de temporada de cangrejo real, huevas de salmón, uni, nigiri y delicados acompañamientos de verduras.
Courtesy, Verōnika
281 Park Ave. S., segunda planta, Gramercy, Manhattan
Justo antes del cierre de la pandemia en 2020, Verōnika hizo un debut salpicado, reuniendo laureles por su deslumbrante comida europea y elegancia de lujo de la vieja escuela. Muchos temen que nunca vuelva, pero felizmente volvió en el verano de 2022, esta vez operado por la gente detrás de Fotografiska, el museo de fotografía sueco donde se encuentra. El menú continental incluye desde magníficos schnitzels hasta ensalada Niçoise de atún de aleta azul.
