Hay casi 20 países en el este y el sudeste asiático, y la mayoría, si no todos, están representados dentro de la diversa población de la ciudad de Nueva York. Estas comunidades traen consigo sus tradiciones y culturas únicas que se pueden experimentar en los cinco distritos. Una excelente manera de sumergirse en la diversidad de la cultura asiática es a través de la comida. ¿Puede bastar con probar 20 platos? ¿Qué le parece 200 platos en ocho restaurantes asiáticos que puede comer, entre ellos, chino, japonés, coreano, tailandés y alguna fusión asiática? Sumérgete en esta experiencia culinaria asiática sin límites con estos ocho restaurantes asiáticos que puedes comer en Nueva York.
Courtesy, The Buffet
El bufé
Comience en The Buffet (20-07 127th St., 4th fl.) en College Point, Queens. Fundada en 2012, cuenta con más de 70 platos y más de 25 opciones de postres, incluido un bar dim sum, una estación de tallado y un bar de mariscos. Prueba el fu qi fei pian (fu qi significa marido y esposa, fei pian significa rodaja de pulmón), hecho con carne de res en rodajas y guarniciones como corazón, lengua y trípode, bañado en grano de pimienta de Sichuan, semillas de sésamo, aceite de chile, ajo, azúcar y sal. Coge un caracol salteado. Use un palillo para sacar la carne después de agitar la abertura de la cáscara. Pruebe las patas de rana con sal y pimienta, que tienen una textura tierna más suave que el pollo y la masilla al horno que el filete de pescado. Consigue el pato Peking tallado a mano, un plato de pato asado de Pekín, cortado en rodajas para caber en un pan y cubierto con cebolleta verde rallada, pepinos y un poco de salsa hoisin. Termina con una sopa de postre dulce: la papaya con oreja de madera blanca, un champiñones de color insípido y translúcido con una textura gelatinosa, conocida en la medicina china por promover la salud.
Photo: Fuxuan Xin
Cerdo Maravilla K-BBQ
En Wonder Pig K-BBQ (37-08 Queens Blvd.) en Long Island City, Queens, disfrute de una barbacoa coreana, en la que la carne se marina con jugos de frutas como kiwi, pera y piña para ablandar la proteína, y se cocina en una parrilla sobre carbón caliente justo en su mesa. Antes de sentarse en la otomana de altura de la rodilla, observe que la parte superior es extraíble y se puede usar para guardar ropa de abrigo y bolsos. En las paredes hay televisores de pantalla plana que reproducen videos musicales coreanos. Para empezar, prueba gyeranjjim, un plato de huevo al vapor, cocinado en ttukbaegi, un bol de cerámica que maximiza la retención del calor. El plato llega ardiendo y el huevo tiene una textura sedosa con sabores de caldo de anchoas y cebolletas verdes. Hay más de 10 selecciones a la parrilla para el almuerzo y alrededor del doble para la cena, incluyendo opciones de mariscos como calamares picantes. Pida la papilla de cerdo, que es masticable, tierna y menos grasa que la barriga de cerdo.
Jardín de picnic
Otra opción de barbacoa coreana es Picnic Garden (154-05 Northern Blvd.) en Flushing, Queens. Pruebe el LA galbi, costilla corta de ternera marinada con hueso, y el saeng galbi, costilla corta de ternera de primera calidad. Coma solo o envuélvalo en la lechuga de hoja roja, de modo que las gotas de agua recién lavadas sigan siendo visibles. Asa el pulpo marinado y observa cómo se riza a medida que se calienta. Sumérgete en una variedad de verduras fermentadas: kkakdugi, el rábano picante en cubos o los pepinos condimentados de oi muchim, todo marinado con vinagre de arroz, salsa de pescado, copos de pimienta picante y azúcar para un sabor dulce, picante y agrio. Se cree que el rábano blanco crudo ayuda a digerir el aceite y la grasa. Mientras tanto, deslice la taza de aluminio llena de queso mozzarella rallado, maíz integral y verduras en la parrilla de la mesa.
Photo: Fuxuan Xin
Jaew Hon Nueva York
Al ingresar a la región sudeste de Asia, diríjase a Jaew Hon New York (71-30 Roosevelt Ave.) en Jackson Heights, Queens, que sirve un hot pot estilo tailandés que puede comer todo lo que pueda. Adéntrate en el lugar de colores brillantes con una decoración que incluye elementos como caligrafía tailandesa y ventiladores plegables. Los ingredientes se cocinan en una base para sopa y se sumergen en una salsa. Para las bases de sopa, opte por el yen ta fo (sopa de cuajada de frijoles) o la opción de champiñones. Pida el caldo de pollo, carne de res o cerdo. Pruebe algunas carnes de órganos de las muchas selecciones: hígado de carne de res y cerdo o riñón de cerdo. La experiencia radica en la variedad de masticación y textura. Con más de 10 selecciones de verduras, pida la gloria matutina (espinaca), un bocado crujiente en sus raíces, un tallo hueco y un bocado suave en sus hojas. Sumerja los artículos en tres opciones de salsa, pasando de los más picantes a los menos picantes. Deje espacio para los carbohidratos, como el arroz frito con ajo. Para bebidas (no incluidas en el precio), tome el té helado de guisantes. Una vez elaborada, desarrolla un color azul y morado natural. O prueba el jugo longan, que llega con la fruta, nativa de Asia, que tiene un sabor dulce y una textura similar a la del lichi.
Courtesy, Spring Shabu Shabu
Primavera Shabu Shabu
Otra opción de olla caliente es Spring Shabu Shabu (136-20 38th Ave., segunda planta) en Flushing, Queens, una experiencia de estilo japonés. A diferencia de los lugares en los que se comparte una olla de cocción entre un grupo, aquí cada persona obtiene una olla individual. Hay opciones de base de sopa sin gluten, copos de bonito y caldo de algas; o una elección vegetariana de champiñones y verduras. La sopa mala china es otra opción, con pasta picante de frijoles anchos y aceite de soja añadido a una base ósea de cerdo. Aquí los precios del bufet solo incluyen productos vegetales, y los complementos están disponibles para mariscos o carne. Visita el bar de fideos, que ofrece opciones como fideos con sabor a espinacas, soba, fideos de calabaza frescos, ramen y udon. Consigue la raíz de loto, un bocado crujiente o tierno, dependiendo del tiempo que esté hervido. Echa el taro en rodajas, un poco más denso que la batata al horno. Los complementos de carne incluyen vientre de carne, hoja superior de carne o cordero. Las opciones de mariscos incluyen pescado blanco o mariscos, como almejas de cuello alto, cangrejo y camarones. Las bebidas varían desde las nacionales hasta las importadas de Japón y Corea. También se ofrecen cócteles y vinos blancos y tintos. Termina con un helado suave: matcha, vainilla o una mezcla.
Punto caliente de Laojie
Si desea un hot pot de estilo chino, visite Laojie Hotpot (811 53rd St.) en Sunset Park, Brooklyn. En el interior, hay carteles de mujeres con vestimenta china tradicional: qipao , un vestido de cuello alto que abraza el cuerpo y tiene aberturas laterales. Las antiguas máquinas de coser, los teléfonos giratorios retro y un reproductor de casetes adornan la decoración. En la sala de espera, hay mesas y taburetes para jugar a juegos de mesa chinos tradicionales como weiqi, un juego de estrategia para dos jugadores y ajedrez chino. Cada olla tiene un divisor, así que elige dos caldos como la sopa picante hecha con unos 20 ingredientes, como cáscara de mandarina, anís estrellado, chiles secos, hojas de laurel y canela. Combínelo con una opción no picante, como la sopa de hierbas o la sopa de cilindros óseos. Hay más de 20 verduras entre las que elegir. Elija la tenaza ho, una verdura de la familia de las margaritas que tiene un olor a hierbas y madera. Prueba la ñame china, una verdura blanca que, una vez hervida, tiene un sabor de patata al horno. Entre las opciones de mariscos, pida la pasta de pescado, que es filete de pescado picado. De los casi 20 platos de carne, consigue la sangre de cerdo, que se asemeja y tiene una textura similar a la del tofu firme. Un complemento opcional es una brocheta de barbacoa todo lo que puede comer, una vez más con muchas opciones de carne, mariscos y verduras. Pide galletas de pollo o panceta de cerdo con setas enoki.
Photo: Fuxuan Xin
Akino
Akino (82-80 Broadway) en Elmhurst, Queens, es un lugar japonés donde todo lo que uno puede comer. Comience con aperitivos como la ensalada kani (imitación de carne de cangrejo) y tempura. Pida el tempura de calamar o batata. Prueba la pizza de sushi: descubre si viene con queso o salsa de tomate. Pruebe el jalapeño de pargo rojo. Pase a la sección de sushi y sashimi, y vaya al escolar (atún blanco) o al ikura (huevas de salmón). Hay docenas de rollos, sin incluir los casi 20 exclusivos. Consigue el exclusivo rollo Akino, elaborado con kani picante, pepino y anguila.
Photo: Fuxuan Xin
Crab House Todo lo que puede comer mariscos
Cene en Crab House All You Can Eat Seafood (135 E. 55th St.) en Midtown East, Manhattan, para disfrutar de una experiencia de mariscos de fusión asiática. Hay dos precios para el bufé de mariscos: uno con langosta y otro sin langosta. Toda la mesa debe pedir la misma opción de bufet, y los platos se preparan a pedido y se llevan a la mesa. Opte por la langosta de sal y pimienta o mantequilla de ajo. Las aproximadamente 20 selecciones del mar incluyen ostras salvajes, patas de cangrejo de nieve, cangrejo Dungeness, cangrejos y almejas frescas y crudas. Prueba el flounder con una salsa dulce y picante que llega ardiendo en un plato. Consigue todo el róbalo al vapor, condimentado con rebanadas de jengibre y cebolleta verde. Pida el bistec de planchado y algunas costillas baby back de las ofertas de carne. Complemente sus opciones con acompañamientos de brócoli en salsa marrón o algunos artículos para comer como papas fritas cajún o edamame.
