Neu in der Pizzaszene in New York? Herzlichen Glückwunsch. Hier ist ein kurzer Primer – mit einem Tipp an die Experten Scott Wiener und Tony Muia (plus nycgo.coms eigenen Pizzahersteller Adam Kuban), der mit uns über seine verschiedenen Manifestationen in der Stadt sprach –, welche Arten von Pizza Sie in den fünf Bezirken finden werden.
1.\ Klassischer Kohleofen
Grundsätzlich: Pizzaiolos verwenden Kohleöfen, um den Krusten dieser Torten eine angenehme Verkohlung zu verleihen. Sie servieren sie in der Regel nur am Torten, was sie ideal macht, wenn Sie sich mit Freunden zu einer echten Mahlzeit hinsetzen möchten.
Ein Beispiel:Totonno’s, Coney Island
2.\ New York-Scheiben
Grundsätzlich: In einem Scheibengelenk sind in der Regel Torten angelegt, die zum Aufwärmen bereit sind. Die Scheiben, die dicker und herzhafter sind als die eines Kohleofens, kommen auf einem Papierteller zu Ihnen; falten Sie sie einfach zusammen und essen Sie auf der Straße. Das nennt Wiener „Pizza unterwegs“.
Ein Beispiel: Joe’s of Greenwich Village
3.\ Sizilianische New Yorker Scheibe
Grundsätzlich: Eine quadratische Schicht. Er wird richtig zubereitet und enthält eine großzügige Portion Sauce und etwas Pecorino. Verlieren Sie sich nicht in Nachahmungen mit „viel zu wenig Soße und einem Plastikstück Käse darüber“, sagt Muia. Wiener platziert sizilianische Scheiben in die größere Kategorie „New York Slice“, aber dies ist unser Artikel und wir teilen die Pizzatypen so auf, wie wir wollen!
Ein Beispiel: L&B Spumoni Gardens, Bensonhurst
4.\ Neapolitanisch
Grundsätzlich: Die neapolitanische Pizza ist eine Hommage an die Ursprünge der Pizza in Neapel, Italien, manchmal mit kosmopolitischer NYC-Pizza. Sie wird in kleinen persönlichen Pies mit Sauce serviert, die sich in einem „soupy“-Zentrum versammelt. Die Scheiben können etwas schlapp sein, wenn Sie sie abholen. Neapolitan ist einer der prominenteren jüngsten Trends im Pizzaladen der Stadt.
Ein Beispiel: Motorino , Seite des unteren Ostens
5.\ Alle anderen Pizzas
Grundsätzlich: New York ist die vielfältigste Stadt der Welt und das gilt auch für Pizza. Wir haben also Bar-Pies, Deep Disks, Detroit-Stil, vegane Pies, 99-Cent-Scheiben, Oma-Scheiben ... Heck, wir hatten sogar eine Weile Pizza in einem Kegel. Was auch immer Sie suchen, Sie werden es wahrscheinlich finden.
Ein Beispiel: Kuban, oben erwähnt, macht einen mittleren Bar Pie . (Die haben eine dünne, knusprige Kruste und sind, wie Kuban schreibt, „groß genug, um sie zu teilen, aber klein genug, um sie selbst unterzubringen.“)
*New York City