Es ist an der Zeit, ein Glas in die einheimische Trinkszene der Stadt zu bringen. Es ist kein Geheimnis, dass New Yorker sehr stolz auf ihre Region sind, und die Profis hinter diesen Brauereien, Weingütern und Destillerien sind da keine Ausnahme. Lies weiter für alle, die ein paar in New York hergestellte Getränke genießen möchten. Diese Produzenten nehmen Sie mit auf eine Tour, verteilen Proben und lassen Sie in Stimmung.
Brauereien
Brooklyn Brewery
Location: Williamsburg, Brooklyn
Die Geschichte:Brooklyns Beziehung zu Bier ist tief. Deutsche Einwanderer, die im 19. Jahrhundert das Bezirkshaus riefen, machten es zu einem Brau-Hotspot mit rund 45 Fabriken. Im Laufe der Zeit schlossen alle. Flash bis 1988, als Steve Hindy, ein Korrespondent der Associated Press, und sein Nachbar, ein Kreditgeber namens Tom Potter, die Brooklyn Brewery eröffneten. Ihr charakteristisches Brooklyn Lager wurde zunächst nicht in Brooklyn gebraut, aber im Jahr 1996 errichtete das Duo schließlich eine lokale Anlage für seine Brauereibetriebe.
Auf der Tour: ReservierenSie von Montag bis Donnerstag einen Platz für eine der Kleinserien-Touren der Brauerei (10 USD), die voller Geschichte sind und mit vier Verkostungen und einem kostenlosen Glas geliefert werden. Samstags von 13:00 bis 17:00 Uhr und sonntags von 13:00 bis 16:00 Uhr werden halbstündlich kostenlose Ausflüge angeboten.
Brewery trivia: Das charakteristische Logo derBrooklyn Brewery ist das Werk von Milton Glaser, einem Künstler, der jedem vertraut ist, der sein berühmtes „I Love NY“-Logo gesehen hat.
Photo: Malcolm Brown
Finback Brewery
Location:Glendale, Queens
Die Geschichte:Die Mitbegründer Basil Lee und Kevin Stafford haben einen bescheidenen Start in New York Citys Heimbraugemeinde gemacht. Jahrelanges Ausprobieren neuer Zutaten und die Teilnahme an Wettbewerben haben beide dazu veranlasst, ihren eigenen Betrieb zu verfolgen. So wurde Finback geboren. „Wir versuchen sehr, unsere Home-Brew-Ethik beizubehalten“, sagt Lee. „Es geht um die Leidenschaft, Bier herzustellen, zu experimentieren und Vielfalt zu brühen.“
Auf der Tour:Während Finback Anfang 2013 mit dem Brauen begann (das Paar hatte zuvor einen anderen Namen und einen anderen Standort für seine Operationen verwendet), ist es noch im Begriff, einen Verkostungsraum und Touren einzurichten – der Sommer 2014 ist das geplante Einführungsdatum. Sobald die Dinge losgehen, sind die Geschmacksknospen der Besucher bereit für ein Leckerli: Lee und Stafford testen oft die Grenzen mit Bieraromen, die Szechuan-Pfefferkorn, Ingwer, Schokolade und sogar Grapefruit integrieren. Die Touren decken alle Facetten der Produktion ab, einschließlich der Fässeralterung.
Brauerei-Trivia:Was ist ein Name? Die beiden Gründer, beide Fans des Ozeans und der Küste, nannten ihre Brauerei nach einem Wal, der sich am Ufer von Breezy Point, Queens, strandete. Sie hatten sich damals noch nicht auf den Titel des Unternehmens geeinigt, und ein Verweis auf die Meeressäuger schien die perfekte Lösung zu sein.
Gun Hill Brewing Co.
Location:Allerton, Bronx
Die Geschichte:Gun Hill ist eine der neuesten Brauereien in New York. Die Mitbegründer Dave Lopez und Kieran Farrell spielten in der Bronx gemeinsam einen semiprofessionellen Baseball und fühlten sich immer mit dem Bezirk verbunden. Die beiden feierten im März ihre große Eröffnung und feierten die Rückkehr der Brauerei zur Bronx.
Auf der Tour:Hier geht es um Qualität und mehr als um Quantität. Gun Hill stellt derzeit vier Biere her: drei Ales und ein Stout. Die Brauerei ist auch stolz darauf, wenn möglich lokale Zutaten von New Yorker Bauern zu verwenden. Lopez empfiehlt die Planung von Wochentagstouren im Voraus. An Wochenenden kann jeder gerne während der Öffnungszeiten vorbeischaukeln (Samstag mittags bis 21:00 Uhr und Sonntag mittags bis 19:00 Uhr), um das Brauen in Aktion zu erleben.
Brauerei-Trivia:Besucher, die ein oder zwei Dinge über Brauereien wissen, können hier einige neue Sehenswürdigkeiten erleben. Das liegt daran, dass Gun Hills Brauer Chris Sheehan sein Traumsystem für das Unternehmen angepasst hat.
SingleCut Beersmiths
Location:Astoria, Queens
Die Geschichte:Extra-hoppy Ales and Lagers regieren überragend, wobei der Verwendung von Hopfen Priorität eingeräumt wird, die schwieriger zu finden sind. Alles geschieht im Namen der Kreation von Bieren, die einen einzigartigen Geschmack haben.
Auf der Tour:Es ist leicht zu sehen, wie stolz SingleCuts Besitzer darauf sind, ihren Prozess zu perfektionieren. Die Brauerei wird das ganze Jahr über verschiedene saisonale Sorten sowie sechs Biere vermischen, darunter die 19-33 Queens Lagrrr (die bevorzugte Schreibweise dieser Art von Lehm). Kostenlose Touren finden samstags um 15:00 und 19:00 Uhr und sonntags um 16:00 Uhr statt.
Brauerei-Trivia:Beobachten Sie die „Bersmiths-mobile“, die durch die Stadt fahren, und markieren Sie sie, um einen Gutschein für ein kostenloses Pint im Taproom zu erhalten.
Weingüter
Standort des Weinguts Brooklyn: Williamsburg, Brooklyn
Die Geschichte: DerWinzer Conor McCormack hat Craigslist für seinen Karriereweg zu danken. Nach dem Studium der Musik im College antwortete der Kaliforner auf eine Anzeige, die nach einem Harvest-Praktikanten suchte, der später zu einer Stelle in Sonomas (jetzt nicht mehr verfügbarem) Weingut Crushpad führte. Im Jahr 2010 hat das Internet seine Karriere erneut vorangetrieben, als er sich über einen Beitrag auf winejobs.com mit den Gründern von Brooklyn Winery, Brian Leventhal und John Stires, in Verbindung setzte. Weniger als ein Jahr später war die Weinherstellung an der Ostküste in Betrieb.
Auf der Tour:Das Weingut hat kürzlich sein beliebtes Tour- und Verkostungsprogramm am Dienstagabend neu aufgelegt (35 USD, onlinebuchen), wenn neugierige Gäste den Produktionsraum und den Fassraum besichtigen und unterwegs Weine probieren können. Alle Touren enden mit einer kuratierten Verkostung.
Weingut-Trivia:Das Gebäude, in dem das Weingut Brooklyn untergebracht ist, hat eine eklektische Vergangenheit. Es war einst eine Creme, eine Gurkenfabrik, ein Autohändler, ein Bestattungshaus, eine Kunstgalerie und ein Nachtclub.
Photo: Julienne Schaer
City Winery
Location:SoHo, Manhattan
Die Geschichte:City Winery zeichnet sich durch zwei Dinge aus: Konzerte veranstalten und Wein kochen. Der Veranstaltungsort ist ein gemütlicher Ort für Musikdarbietungen, begleitet von gutem Essen und einer hervorragenden Weinauswahl. Als ob der Aufwuchs im südfranzösischen Rhône-Tal – einem Gebiet, das für seine Weingüter bekannt ist – nicht genug wäre, hat Chefweinproduzent David Lecomte einen Abschluss in Weinbau und Weinherstellung und einen fortgeschrittenen Abschluss in Enologie und Weinherstellung.
Auf der Tour:Melden Sie sich an, um zu sehen, wo Trauben geliefert, gemischt und gereift werden, und probieren Sie sogar eine Auswahl, bevor sie für den öffentlichen Verzehr bereit sind. Feiern Sie danach Ihr neu gewonnenes Weinwissen mit einer Drei-Wein-Verkostung und Käsepaarungen. Die Touren kosten 35 USD und finden die ganze Woche über zwischen 14:00 und 17:00 Uhr statt.Reservierungensind erforderlich.
Weingüter-Trivia:Für einen (heftigen) Preis können aufstrebende Winzer ein ganzes oder halbes Fass ihres eigenen, maßgeschneiderten Jahrgangs auf dem Gelände aufbewahren. Lecomte betreut die Mitglieder durch den Prozess und hilft ihnen, Trauben auszuwählen und ihre Traumweine zu kreieren. Das City Winery ist im Erdgeschoss mit 11 Wasserhahnleitungen ausgestattet, die für den perfekten Weintemperaturbereich vorbereitet sind.
The Red Hook Winery
Location:Red Hook, Brooklyn
Die Geschichte:Ureinwohner Brooklynit Mark Snyder begann in der Musikbranche, bevor er Weinhändler wurde. Er war frustriert über den Mangel an hochwertigen Weinen aus der Anbauregion New York und gründete 2008 einen Laden im Hafenviertel des Bezirks. Zur Herstellung der Jahrgänge des Labels holte Snyder die Hilfe der Winzer Robert Foley und Abe Schoener ein, zwei angesehene Napa-Experten. Das Team bezieht seine Trauben aus 15 Weinbergen im ganzen Bundesstaat und hat bis heute mindestens 70 Weine ausgeschenkt.
Auf der Tour: Das WeingutRed Hook verfügt über eine lange Liste stolzer Kreationen, die alle in kleinen Stücken produziert werden und während des gesamten Prozesses mit individuellen Details hergestellt werden. Besucher können zwischen einer Verkostung (5 USD für drei Weine) oder, an Wochenenden um 13:00 Uhr, einer Tour zur Weinherstellung in Brooklyn (15 USD, inklusive fünf Weinverkostungen) wählen. Es gibt auch private Fassverkostungen und Käsepaarungen. Die Verkostungen finden täglich von 11:00 bis 17:00 Uhr statt.
Weingut-Trivia:Wenn Sie durch dieListe der Flaschen des Red Hook Weinguts blättern, werden Sie entweder Foleys oder Schoeners Namen darunter bemerken. Wenn Trauben ankommen, werden sie oft in zwei Hälften geteilt, und die beiden Winzer können mit den Früchten experimentieren, wie sie es für angemessen halten. Dadurch wird sichergestellt, dass der Prozess der Weinherstellung genauso stark im Vordergrund steht wie die Trauben selbst.
Brennereien
Der Standort der Kings County Distillery:Navy Yard, Brooklyn
Die Geschichte:Mitbegründer und Meisterbrenner Colin Spoelman wuchs in Kentucky im „Mondschein-Teil des Landes“ auf. Er zog nach NYC und begann mit dem Destillieren in seiner Wohnung, bevor er 2010 eine Lizenz beantragte und die erste Craft-Whiskey-Destillerie der Stadt in etwa 80 Jahren eröffnete.
Auf der Tour:„Die Touren dauern etwa eine Stunde und wir gehen sehr tief in die Geschichte New Yorks ein“, erklärt Spoelman. Besucher erhalten eine Ausbildung in Kings County Distillerys geschichtsträchtigem Viertel (es befindet sich im Brooklyn Navy Yard) und dem Produktionsprozess. Normalerweise wird Mondschein auf Touren angeboten, aber die Brennerei ist auch für ihren besonderen Schokoladen-Whiskey bekannt.
Destillerie-Trivia:Laut Spoelman befindet sich die Destillerie am Ort der sogenannten Whiskey-Wars der späten 1860er Jahre, einer Zeit, in der viele weitere Destillerien in NYC existierten. Truppen kamen zum angrenzenden Vinegar Hill, um Razzien auf lokale Brennereien durchzuführen, die die Produktion unterblieben; im Dezember 1869 kam es zu einem großen Scharmützel in der Gegend. Heute ist das Trinkerlebnis viel ziviler.
Photo: Joe Buglewicz
New York Distilling Company
Location: Williamsburg, Brooklyn
Die Geschichte:Allen Katz, Tom Potter (einer der Gründer der Brooklyn Brewery) und Toms Sohn Bill eröffneten die New York Distilling Company im Dezember 2011 mit dem Ziel, „zweckmäßig anders“ zu sein. Das Team konzentriert sich auf die Herstellung von Spirituosen für Cocktails, und alle Hauptkörner der Brennerei werden in New York angebaut.
Auf der Tour:Im Moment steht Gin im Mittelpunkt – drei Sorten der Spirituose stehen zur Verkostung zur Verfügung – und amerikanischer Roggen-Whiskey sollte bald folgen. Die Touren werden samstags und sonntags von 15:00 bis 17:00 Uhr angeboten und enthalten einen vollständigen Hintergrund zum Destillierprozess der Crew sowie eine kostenlose Verkostung. Nach Ihrem Gin-Lehrplan können Sie in der angeschlossenen CocktailbarThe Shanty Platz nehmen. Katz empfiehlt den 700 Songs Gimlet, hergestellt mit Perry's Tot (einem „Marinestärken“-Gin), Limettensaft, Sirup, Zimtsirup und Bittermens Hellfire Habanero Shrub Cocktailbitter.
Destillerie-Trivia:Perry's Tot Gin hat den Titel, der höchstfeste Gin zu sein, der derzeit im Bundesstaat New York destilliert wird.
The Noble Experiment
Location:East Williamsburg, Brooklyn
Die Geschichte: DieBesitzerin und die in Brooklyn geborene Bridget Firtle verließen ihren Job in der Finanzwelt, um eine Rumbrennerei zu gründen, die von der Prohibitionszeit in NYC inspiriert wurde. Bislang hat ihre Ein-Frauen-Operation die Aufmerksamkeit von Forbes,Zagat_und_The New York Times erregt. Es könnte der Schwerpunkt auf lokalem Getreide und Melasse sein, das Maß an Perfektion, das nur durch das Destillieren in kleinen Mengen entsteht, oder Firtles Abneigung gegen das Einspritzen unnötiger Farben oder Aromen.
Auf der Tour:Firtle führt alle Destillationstechniken selbst durch, und im Moment steht der NYC Rum von Owney im Mittelpunkt. Lassen Sie sich nicht von der Drei-Zutaten-Liste (Hefe, Melasse und Wasser von hier in New York) täuschen; das Rezept ist erst der Anfang. Touren und Verkostungen kosten 10 USD und finden samstags um 16:00 Uhr statt. Um sich einen Platz zu sichern, melden Sie sich unter tnenyc.com an.
Destillerie-Trivia: Der NYC Rum vonOwney wurde nach einem Owen „Owney“ Madden benannt, einem bekannten Hell’s Kitchen Gangster, Rumpner und Nachtclubbetreiber (er leitete den berühmten Cotton Club in Harlem) im ersten Teil des 20. Jahrhunderts.
Van Brunt Stillhouse
Location:Red Hook, Brooklyn
Die Geschichte:Distiller Daric Schlesselmans Leidenschaft für die Befreiung begann mit dem Brauen zu Hause. Zuerst versuchte er, Bier herzustellen, und experimentierte später mit Brandies, Gins und Rum. Schließlich wurde das Hobby zum Geschäft und Van Brunt Stillhouse wurde geboren.
Auf der Tour:Kommen Sie samstags oder sonntags um 14:00 oder 16:00 Uhr vorbei, um einen Blick auf die Spirituosen zu werfen, die hergestellt werden. Die Touren umfassen eine Verkostung von drei Produkten: einen amerikanischen Vierkorn-Whiskey, einen Bourbon und einen Roggen, der nur vor Ort erhältlich ist.
Destillerie trivia:Schlesselman erklärte, dass bei der Herstellung ihrer jeweiligen Alkohole Brauereien und Brennereien alle mit demselben Prozess beginnen. Brenner behalten die Körner, die ein Brauer entsorgen würde, und geben sie dann in die Mischung, wo sie verdunstet werden, bis die richtige Menge Alkohol eingefangen ist. Wenn Sie also wissen, wie man Bier herstellt, sind Sie Teil des Weges dorthin.
