Luxus-Dinners sind epische Dinge und schaffen Erinnerungen, die anhalten – was hilft, die Kosten zu rechtfertigen. Zu den jüngsten Neuerungen in der gehobenen Restaurantszene von NYC gehört Downtown Brooklyn’s Gage & Tollner, ein elegantes Steakhaus, das sich als wohlhabend erweist, insbesondere für den trocken gereiften Schweinehack und das gebackene Alaska für zwei Personen. In Williamsburg ist der nordische Zwei-Michelin-Stern Aska nichts anderes als phänomenal, das Verkostungsmenü von Fredrik Berselius erstrahlt mit Ausdrucksformen der Natur. Vielleicht haben Sie auch schon Hunger auf den Drei-Sterne-Kochtisch bei Brooklyn Fare gehört, der 2016 in Manhattans Hudson Yards umzog. Was konstant geblieben ist, ist das aufregende, mehrgängige Verkostungsmenü von César Ramirez, das von Frankreich und Japan beeinflusst wurde.
Wie Sie erwarten können, bietet Manhattan den Löwenanteil an Restaurants mit Michelin-Rating, darunter Gabriel Kreuther in Midtownmit elsässischen Spezialitäten und Atomixmit strahlenden koreanischen Gerichten, die beide mit zwei Sternen ausgezeichnet wurden. David Changs Momofuku Koim East Village hat zwei Sterne, sein aufregendes, japanisch inspiriertes Verkostungsmenü mit zehn Gängen. Zwei neuere opulente Restaurants, die bald ihre Streifen bekommen konnten, sind Zou Zou’s , ein lebhafter Ort im Westen Manhattans mit östlicher mediterraner Küche, und Daniel Boulud’s Le Gratin , in Lower Manhattan, ein Liebesbrief an das Lyon-Erbe des Küchenchefs.
Lesen Sie weiter, um neun weitere zu Ihrer Wunschliste hinzuzufügen.
Ci Siamo. Photo: Giada Paoloni
440 W. 33rd St., Suite 100, Midtown West, Manhattan
Sagen Sie „CHEE-see-ahmo“, wenn Sie eine Reservierung im italienischen Hotspot von Danny Meyer im Manhattan West-Komplex haben. Der Name bedeutet in etwa „hier sind wir“ oder „wir verstehen es“, wie beim Witz. Das Essen von Hillary Sterling könnte Sie sogar zum Lachen bringen, es ist so gut, besonders ihre karamellisierte Zwiebeltorta und ihren porky, pfeffrigen Rigatoni alla-Gricia mit Guanciale und Pecorino, die eine römische Trattoria heilig macht.
Francie. Photo: David Lee
136 Broadway, Williamsburg, Brooklyn
Francie bewohnt ein Neorenaissance-Bankgebäude in Brooklyn, aber es ist so komisch, dass es sich gar nicht so verstopft anfühlt. Ente ist der Star. Es gibt Entenmortadella mit Brioche und Pistaziensenf, Papardelle mit Ente Bolognese und, was am besten ist, trocken gereifte, knusprige, saftige Entenkrone für zwei Personen. Wenn Sie nicht in Entenstimmung sind, sollten Sie sich keine Sorgen machen. Küchenchef und Mitbesitzer Christopher Cipollone zaubert andere Gerichte wie mit Seetang gebutterte Soufflé-Kuchen mit Kaviar. Verpassen Sie nicht den hervorragenden Käsewagen.
Le Pavillon. Photo: Thomas Schauer
1 Vanderbilt Ave., Midtown East, Manhattan
Dieses hoch aufragende französische Restaurant neben dem Grand Central Terminal fühlt sich an wie eine Oase mit gut ausgestatteten, mit Bettwäsche bedeckten Tischen, umgeben von Grün. Machen Sie zunächst einen Zwischenstopp und genießen Sie einen Drink an der beeindruckenden quadratischen Bar, einem Kronleuchter aus Glas, der über Ihnen schwebt. Daniel Boulud nannte Le Pavillon als Hommage an ein einflussreiches Restaurant der Jahrhundertmitte in Manhattan, wo viele berühmte Köche ihren Anfang nahmen. Seine Verkostungsmenüs sind jedoch modern und konzentrieren sich auf Meeresfrüchte und Gemüse. Zu den Highlights gehören cremige Austern Vanderbilt mit Algenkruste, Heilbutt mit Shiitake-Pilzen und ein göttliches Dessert aus Milchschokolade, Haselnüssen und Pralinenkruste.
283 W. 12th St., West Village, Manhattan
Küchenchefin Angie Mar steht hinter dieser Juwelenbox eines Restaurants im West Village, einem eleganten Studium und einer Rückkehr zum Ankleiden. Ja, Jacken sind erforderlich. Mars klassische französische Küche wird kunstvoll komponiert und in Vier- oder Zehn-Gänge-Degustationsmenüs angeboten, mit Zusätzen wie Trüffeln, Kaviar und Foie gras. An der Bar steht ein À-la-carte-Menü zur Verfügung. Während sich die Gerichte mit den Jahreszeiten ändern, kann es Trüffelmönch oder vielleicht ein Ballotine mit neuschottischem Hummer, Chanterellen und Cognacsauce geben.
1 White St., Tribeca, Manhattan
Eine White Street belegt ein 1808 erbautes Stadthaus in Tribeca. Das landwirtschaftliche Ethos hier ist kein Marketing-Gimmick. Eine 2 Hektar große Biofarm im Columbia County des Bundesstaates New York liefert das ganze Jahr über einen Großteil der Produkte, und Chefkoch Austin Johnson betreibt dienstags einen Farmstand außerhalb des Restaurants. Er und der Sommeliermeister Dustin Wilson arbeiten im legeren Café im unteren Stockwerk und an der Verkostung auf den oberen Etagen zusammen. Halten Sie Ausschau nach glasierter Stahlkopfforelle mit gerösteten Pilzen, langsam gegarter Ratatouille und einem Dessert aus gerösteten Beeren und Zitronenverbena semifreddo.
70 Pine St., Lower Manhattan
Saga, ein glitzerndes Restaurant auf der 63. Etage eines Wahrzeichens des Art-déco-Gebäudes in der Nähe der Wall Street, wird von Küchenchef James Kent beaufsichtigt, der sich auch hinter dem schönen Crown Shy im Erdgeschoss befindet, und Overstory, einer fabelhaften Cocktailbar auf der 64. Etage. Im Saga werden Sie zur Außenterrasse begleitet, wo Sie einen Cocktail mit atemberaubendem Blick auf die Stadt genießen können. Das erfinderische mehrgängige Menü, das wieder im Inneren serviert wird, ist unterschiedlich, aber es umfasst wahrscheinlich Flukken, Austern, Kaviar, geräucherten Forellenrogen, geschätzte Pilze, Bisken, Schaum, Schalentiere, nordafrikanische Gewürze, Rib Eye und trocken gereifte Ente.
47 E. 12th St., Greenwich Village, Manhattan
Für Sushi- und Sashimi-Liebhaber ist Shuko ein aufregendes Omakase-Erlebnis. Hip-Hop-Songs unterstreichen die hohe Stimmung der Köche hinter der Theke, die die frischesten Fische auf dem Markt anbraten. Jeder Sitz im Haus ist ein Sitz in der ersten Reihe. Die Chefkocheigner Nick Kim und Jimmy Lau sind Veteranen der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Masa in den Geschäften am Columbus Circle, aber nicht japanisch (Kim ist koreanischer Abstammung, Lau ist chinesisch). Erwarten Sie eine Parade von Gerichten, die mit Konventionen brechen und manchmal mit heißen Chiles überzogen sind.
Courtesy, Sushi Noz
181 E. 78th St., Upper East Side, Manhattan
Chefkoch Nozomu Abe stammt aus Hokkaido, Japan, wo sein Großvater ein Fischereiunternehmen besaß und betrieb. Heute teilt Abe sein Know-how im raffinierten Sushi Noz auf der Upper East Side. Es gibt zwei Räume, die mit aufwendigen Holzarbeiten ummantelt sind, von denen einer einen Tresen mit acht Sitzplätzen und der andere einen Sechssitzer enthält. Reservierungen sind kaum möglich, aber es lohnt sich für saisonale Varianten von Königskrabben, Lachsrogen, Uni, Nigiri und delikaten Gemüsebeilagen.
Courtesy, Verōnika
281 Park Ave. S., 2. Etage, Gramercy, Manhattan
Kurz vor dem Ende der Pandemie im Jahr 2020 feierte Verōnika ein spritziges Debüt und sammelte Lorbeeren für seine schillernde europäische Küche und die luxuriöse Eleganz der alten Schule. Viele fürchteten, dass es nie wiederkommen würde, aber glücklicherweise kehrte es im Sommer 2022 zurück, diesmal betrieben von den Menschen hinter Fotografiska, dem schwedischen Fotomuseum, in dem es untergebracht ist. Die kontinentale Speisekarte reicht von hervorragenden Schnitzeln bis hin zu Bluefin-Thunfisch-Niçoise-Salat.
