Wenn Sie bereits das Gefühl haben, dass Sie ein neues Jahr brauchen, gibt es noch eine weitere Chance, zu feiern und sich zurückzusetzen. Das Mondneujahr, das in zahlreichen asiatischen Ländern wie China, Korea und Vietnam (sowie an anderen Orten weltweit) beobachtet wurde, beginnt am 10. Februar und beginnt mit dem Jahr des Drachens. Die vielfältigen AAPI-Gemeinschaften von New York City läuten den Urlaub mit ihren eigenen lebendigen Traditionen und fröhlichen Festmahlzeiten ein, die reich an Symbolik und Aberglauben sind.
„Es ist wirklich der Super Bowl der asiatischen Feiertage“, sagt Joanne Kwong, Präsidentin von Pearl River Mart, dem berühmten Einzelhändler, der seit mehr als 50 Jahren eine wichtige Quelle der Gemeinschaft und Kultur für asiatische Amerikaner und Pazifikinsulaner in New York ist. Kwong freut sich auf generationsübergreifende Zusammenkünfte in der Stadt und sagt, es gibt immer etwas Neues.
„Das Mondneujahr ist nicht nur ein nach innen gerichteter Urlaub, es gibt so viele Entdeckungen und Möglichkeiten, andere Kulturen zu erkunden und mit anderen Gemeinschaften zu interagieren – und definitiv zu essen!“ sagt sie.
Schauen Sie sich unbedingt das Mondprogramm von Pearl River Mart an, das traditionelle Löwentanzen an ihrem Standort in Soho (10. Februar), Happen von Anbietern wie Kimbap Lab an ihrem Chelsea Market Outpost, dem Mondneujahrs-Extravaganza am 17. Februar, und eine neue Ausstellung, Reunion: Food as Culture, Community and Coming Home (bis zum 21. April) in der Galerie auf der Rückseite des Soho-Stores mit nostalgischen Bildern von Komfort- und Familiengerichten von AAPI-Fotografen.
Um weitere Ideen zu erhalten, wie man in der ganzen Stadt feiern kann, haben wir mit drei Köchen über ihre Angebote zum Mondneujahr gesprochen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie sie Traditionen ehren und gleichzeitig die Klassiker innovativ gestalten, und entdecken Sie, wo Sie das neue Jahr feiern können.
Legendary Cheeseburger, Nowon. Photo: Young Skeletons
Das südkoreanische Seollal mit Pizza feiern
Chefkoch Jae Lee, der Eigentümer von Nowon ist, feuert ein neues Gericht an, um sein koreanisches amerikanisches Erbe zu feiern: die Terokguk-Pizza. Tteokguk, oder Reiskuchensuppe, ist ein traditionelles Gericht, das auf Seollal, dem koreanischen Mondneujahr, serviert wird.
„Tteokguk stellt für mich ein neues Jahr dar“, sagt Lee. „Die Farbe des Reiskuchens steht für Reinheit und einen sauberen Schiefer, was ein weiteres Jahr des Lebens hinzufügt. Es ist auch beruhigend aufgrund der unzerstörten Knochenbrühe, die deine Seele wärmt.“
Lee ist bekannt für verspielte und kühne koreanische Mashups wie Reiskuchen mit „gehacktem Käse“ und Honigbutter-Knoblauch-Täter. Sein „legender Cheeseburger“ und seine Teokguk-Pizza – gekrönt mit spritzigem Reiskuchen, julieniertem Ei und Brustbrust – werden am 16. Februar das Menü für die Nowon's Mond-Neujahrsparty an ihrem Standort in Bushwick (436 Jefferson St.) aufschlagen. Auf der Veranstaltung werden auch spezielle Cocktails, eine Fotokabine und eine Goodie-Tasche angeboten, wobei 10 Prozent des Umsatzes an Heart of Dinner gespendet werden, eine lokale Wohltätigkeitsorganisation, die der älteren asiatischen Gemeinschaft dient, die sich mit Lebensmittelunsicherheit beschäftigt. Die Pizza wird vom Beginn des Mondneujahrs bis zum 17. Februar im Restaurant serviert.
Lunar New Year Specials. Courtesy, Lady Wong
Süßigkeiten verschenken und teilen
Die Lady Wong Patisserie in Manhattan (332 E. 9th St. und 135 W. 50th St.) bietet eine Fülle von Glücksspeisen aus Südasien. Chefköchin Seleste Tan und ihr Ehemann und Miteigentümer Mogan Anthony wuchsen in Malaysia auf und tauschten Kuchen und Orangen mit Familie und Freunden aus, um Glück und Glück zu bringen.
Eine der Spezialitäten von Lady Wong ist ihr nian gao, ein Reiskuchen, der symbolisiert, neue Höhen für das neue Jahr zu erreichen, zusammen mit Wohlstand und Langlebigkeit. Lady Wongs nian Gao wird gebacken, eine Abwandlung nach Tradition, die eine karamellisierte Kruste und eine extra-samtige, zähe Textur erzeugt.
„Wir haben den Kuchen optimiert, um ihn moderner zu gestalten. Die Menschen in New York lieben und schätzen Textur, also backen wir sie, anstatt sie zu dämpfen, was die traditionellere Art ist“, sagt Anthony.
Ein Stück ihres charakteristischen nian Gao, das in Pandan (einer tropischen Pflanze mit floralem Vanillegeschmack) oder Ube (lila Yam) erhältlich ist, wird das ganze Jahr über angeboten, obwohl ganze Kuchen während des Mondneujahrs vorbestellt werden können. Lady Wong verkauft auch den Verdächtigen Mandarinenkuchen , einen hellen, luftigen Mandel- und Zitruskuchen, der dem Empfänger eine Fülle von Reichtümern ins Leben erwecken soll. Die Limited Edition Year of the Dragon Geschenkbox strotzt vor luxuriösen Süßigkeiten, einschließlich ihrer goldumhüllten Ananas-Shortcakes, wobei die Ananasfüllung 72 Stunden lang geköchelt wird, um maximale jammyartige Süße zu erzielen.
Bánh Tét Chiên. Courtesy, Saigon Social
Den Stress aus der Vorbereitung auf die Feiertage nehmen
Viele Festmahle zum Mondneujahr werden Tage im Voraus zubereitet. In diesem Jahr macht es die Küchenchefin Helen Nguyen von Saigon Social (172 Orchard St.) für Familie und Freunde super einfach und stressfrei, ihre Lieblingsgerichte für das vietnamesische Mond-Neujahrsfest T -t zu genießen. „Dies ist eine Zeit zum Zurücksetzen und Nachdenken, mit vielen Gebeten für Gesundheit und Wohlstand“, sagt Nguyen.
Für vielbeschäftigte Feierliche bietet Nguyen ein Mond-Neujahrs-T-Hauskit voller vietnamesischer Feiertagsfavoriten wie th- t kho tr- - ng (silber Schweinebauch und mit Kokosnuss- und Fischsauce geschmortes Ei) und einen hellgrünen Pandankuchen an.
Zum Fest zum Mitnehmen gehört auch Bánh Tét Chiên, ein klebriges Reisbrötchen, das mit Bananenblättern gedämpft wird. Nguyen sagt, dass jede Familie ihre eigene Version von Bánh Tét Chiên hat, die traditionell während T -t zubereitet und genossen wird, wenn es zusätzliche Hände gibt, um die Reisbrötchen zu befüllen und zu dämpfen. Sie ist gefüllt mit gepfeffertem Schweinebauch und Mungbohnen und frittiert für einen befriedigenden Crunch.
Nguyen, dessen Familie an der Westküste ist, kennt die Kraft einer gemeinsamen Mahlzeit. Sie kocht wöchentlich Mahlzeiten für ihre adoptierte Familie älterer Bewohner in der Nachbarschaft. Angesichts der Flut an Mondneujahrspartys und Festen hofft Nguyen, dass sich andere einen Moment Zeit nehmen können, um sich zu entspannen. „In diesem Jahr hoffe ich, mehr zu schlafen und mich auszuruhen, was ich eher übersehen werde, was wir alle übersehen“, sagt sie.