Klöße, auch bekannt als Jiaozi, stammen angeblich aus der östlichen Han-Dynastie Chinas, als ein Arzt Teig gekocht, mit wärmenden Kräutern gefüllt und das ohrförmige Getränk verteilt hat, damit die Menschen ihre Ohren vor Erfrierungen schützen können. Sie wurden später als „jiao’er“ (_er_bedeutet „Ohr“) bezeichnet und traditionell am ersten Tag des Winters gegessen.
Letztendlich entwickelte sich eine Kluft: Nördler aßen Klöße mit dickem Teig, gekocht oder frittiert; dünn umhüllte Hun-Tun oder Wontons, die normalerweise in Brühe konsumiert werden, wurden im Süden beliebt. Beide Modelle sind eine Wintersonnenwende und werden in New York City als Klassiker verwendet, wo die Menschen Teigtaschen für Snacks, Vorspeisen oder manchmal auch Vollmahlzeiten konsumieren.
Diese traditionellen Teigtaschen gibt es in vielen Formen – frittiert, gekocht oder gedämpft, mit oder ohne Suppe – in diesen Restaurants in Queens und Manhattan, die sich dem Teighandwerk widmen.
Courtesy, Old Captain’s Dumpling
Dumpling des alten Kapitäns
135-23 40. Stockwerk, Spülung, Queen-Betten
Besuchen Sie Flushing’s Old Captain’s Dumplingfür eine Mahlzeit mit handgemachten Wontons und Teigtaschen. Probieren Sie ihre charakteristischen Fischklöße oder ihr Lamm mit Karotten. Zu den vegetarischen Optionen gehören Eier mit Schnittlauch. Wenn Sie Lust auf eine dünnere Verpackung haben, probieren Sie den Wonton mit Lachs. Bestellen Sie als Beilage den Hirse-Congee, einen Porridge aus einem leichten, proteinreichen Getreide. Sie können sogar gefrorene Teigtaschen kaufen, die Sie zu Hause zubereiten können.
Weißer Bär
135-02 Roosevelt Ave., Spülung, Queen-Betten
Zwei Blocks darüber finden Sie White Bear . Das mehr als zehn Jahre geöffnete intime Restaurant bietet Platz für maximal 10 Personen. Lassen Sie sich nicht entgehen, ohne die charakteristische Nr. 6 zu probieren: Wontons mit heißer Sauce (häufig als die beste in New York gefeiert), die mit Schweinefleisch, Gemüse und Garnelen gefüllt, mit rotem Chili überzogen und mit eingelegtem Radieschen und grüner Frühlingszwiebel überzogen sind.
Snacks am Broadway
86-10 Justice Ave., Elmhurst, Queens
Die Broadway Snacksbieten einen Tresenplatz an den Fenstern. Probieren Sie den beliebten, ganztägig servierten Schnittlauch und Schweineklößchen und nippen Sie an einem hausgemachten Sojabohnengetränk. Kombinieren Sie alles mit herzhaften Teeeiern – gekocht, leicht gerissen und stundenlang in einer dunklen, kaffeefarbenen Brühe aus Zimt, Sternanis, Lorbeerblättern, Teeblättern, Salz und Sojasauce getränkt. Wenn Sie immer noch Hunger haben, erhalten Sie eine weitere beliebte Kombination: konserviertes Entenei mit Schweinekeim aus Reis, der gehackt und weich gekocht wurde.
Courtesy, Stick to My Potstickers
An meinen Kochklebern festhalten
224 W. 35th St., Bekleidungsviertel, Manhattan
Setzen Sie Ihre Knödeltour in Manhattan im Stick to My Pot Potstickers fort, das 2019 eröffnet wurde. Knödel können hier gedämpft, gekocht oder frittiert werden (die letzten werden als Knödelpflaster oder Guo-Krawatte bezeichnet). Eine Maschine vor Ort stellt die dünnen Teigverpackungen her. Es gibt eine vegane Option mit Kürbis, Edamame, Shiitake-Pilzen und Mais. Probieren Sie das weingeschmorte Edamame für eine Beilage.
Courtesy, Dumpling Lab
Labor für Teigtaschen
214 E. 9th St., East Village, Manhattan
Das im Oktober 2021 eröffnete Dumpling Labverfügt über Tische und Barsitzplätze. Inspiriert von der Küche von Qingdao, einer Stadt im Norden Chinas, die an das Gelbe Meer grenzt, serviert das Restaurant ausgezeichnete Meeresfrüchtegerichte. Besorgen Sie sich ihre charakteristischen Teigtaschen mit Makrele, Schweinefleisch, Schnittlauch und getrockneten Schalentiere oder bestellen Sie die Tintenfisch-Knödelpackung mit Uni. Für eine vegetarische Option probieren Sie Zucchini, Gurke und Ei mit Vermicelli-Füllung. Der zerdrückte Gurkensalat mit Knoblauch-Vinaigrette ist ein Muss als Beilage. Das Biermenü umfasst Jade Scorpion aus Hongkong, einen Zitruspilsner, der mit grünem Pfeffermais gebraut wird, und Jasmine Tea, ein Lager aus Nanjing, China, mit floralen Noten.
Leckerer Teig
42 Mulberry St., Chinatown, Manhattan
Fahren Sie in Richtung Süden nach Chinatown, wo der beliebte Tasty Dumpling zum Columbus Parkführt. Nachdem Sie ihren Kohl und ihre Schweineklöße gekocht oder gebraten haben, plus eine heiße und saure Suppe, um die Aromen auszugleichen, drinnen zu speisen oder draußen auf der anderen Straßenseite zu sitzen. Sie können auch einen Beutel mit gefrorenen Knödeln zum Mitnehmen nehmen. Tipp: Wenn Sie diese zu Hause herstellen, bringen Sie die Teigtaschen zum Kochen, geben Sie eine Tasse kaltes Wasser hinzu und bringen Sie sie wieder zum Kochen; wiederholen Sie dies mit einer weiteren Tasse kaltem Wasser. Da die Umhüllung dicker ist, hilft dies, die Haut weicher zu machen.