Als Ian Kittichai in Bangkok2009 dieSpot Dessert Bar eröffnete, hatte er keine Ahnung, wie sich sein Reiseziel nach dem Abendessen auf die Dessertszene in der Stadt auswirken würde.
Während die beliebte Institution nicht die erste asiatische Bäckerei war, die ihr Zeichen setzte –Fay Da zum Beispiel 1991 in Chinatown eröffnete und seitdem auf mehrere Standorte ausgeweitet hat – half Spot’s dabei, asiatische Desserts einer neuen Menge vorzustellen, die sie nicht unbedingt suchte. In einer Zeit, in der es viele Geschäfte und Restaurants gab, aber nach dem Abendessen oder nach den Getränken keinen Platz mehr gab, hat Kittichai dazu beigetragen, die Gäste in New York mit Dessertzutaten vertraut zu machen, die meist als herzhaft gelten, wie Maisflocken, Matcha und Kobocha (ein süßer Kürbis), die von anderen Gebäckplätzen in der Stadt übernommen wurden.
Die heutigen asiatischen Bäckereien in New York haben sich weiterentwickelt, um den globalen kulinarischen Einfluss widerzuspiegeln. Diese eleganten und gehobenen, aber dennoch verspielten Bäckereien in ihrer Präsentation (und köstlich zu probieren) bieten überraschende Geschmacksnoten und verschmelzen asiatische, amerikanische und europäische Techniken und Zutaten. Im Folgenden haben wir eine Liste einiger unserer Lieblingsorte in der Stadt zusammengestellt. Besuchen Sie eine dieser asiatischen Bäckereien für ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis in New York – und vielleicht das Highlight Ihrer gesamten Reise.
Taro cup. Courtesy, Ando Patisserie
Ando Patisserie
214 E. 10th St., East Village, Manhattan
So sehr New Yorker die Chinatown Ice Cream Factory, Fay Da Bakery und die Süßigkeiten in ihrem örtlichen Dim-Sum-Salon lieben, ist die Ando Patisserie die nächste Weiterentwicklung dieser Favoriten. Die moderne chinesische Bäckerei East Village verbindet traditionelle Zutaten wie Osmanthus (eine Blume, die häufig in Tees und Kuchen verwendet wird) nahtlos mit baskischem Käsekuchen. Sie können Earl Grey Bubble Tea Eiertörtchen (herzhafter als süß), Parfaits von Durian oder Taro, Taro-Custard-Sahne-Puffs, Jasmin-Panna-Cotta, Meersalz-Käse-Creme-Schwammkuchen und schwarzen Sesam-Kreppkuchen genießen. Die Portionen sind klein genug, um sechs oder sieben Desserts mit ein paar Freunden zu bestellen und sie alle zu probieren und mit jedem Bissen neue Aromen zu erleben.
Wichtig ist, dass Sie offen bleiben, während Sie am winzigen Schaufenster warten. Einige Delikatessen, wie der Durian Parfait, sind möglicherweise nur für Liebhaber dieser bestimmten Frucht, während andere, wie der Taro Puddingcreme-Puff, ungewöhnliche Kombinationen wie Seetang, gesalzenes Ei und Schweineseide verwenden.
Stellen Sie sicher, dass: Probieren Sie die saisonalen, zeitlich begrenzten Artikel wie den Jasmin und den weißen Pfirsichparfait dieses Frühlings.
Bibble & Sip
253 W. 51st St., Midtown West, Manhattan
Durch das Experimentieren mit seinen asiatisch beeinflussten Desserts zu Hause bringt Küchenchef Gary Chan lustige, ultramoderne Dessertkreationen nach Midtown. Die kleinen Kuchen hier sind entzückend – wie der Pandakuchen aus dunkler Schokoladentorte, Misokaramell und knusprigem Feuilletin – aber lassen Sie sich nicht von der Süße täuschen. Chan, der am Pastry Techniques Program des International Culinary Institute geschult wurde, eröffnete diesen Ort für ernsthafte Liebhaber von Gebäck und verschmelzte französische Technik mit asiatischen Aromen. Ein Beispiel sind seine Versionen von Profiterolen, die zart verarbeitete Creme-Puffs mit Aromen wie weißer Matcha-Schokolade und schwarzem Sesam füllen. Probieren Sie auch den schwarzen Haselnuss-Schokoladenkuchen mit Sesammousse.
Verpassen Sie nicht:Bestellen Sie einen Lavendel Latte, eine Ente aus Hongkong (Kaffee, schwarzer Tee und Kondensmilch) oder einen saisonalen, gewürzten Bourbon-Karamell Latte als perfekte Ergänzung zu Ihren süßen Leckereien.
Courtesy, Gong Gan
Gong Gan
37-02 Prince St., Spülung, Queen-Betten
Sie kennen K-pop und vielleicht K-Beauty, aber kennen Sie K-dessert? Das Essen im Gong Gan ist ein Moment, der sich modisch, unterhaltsam und sehr jetzt anfühlt. Konditorin Anna Kim (ehemals Patisserie Fouet und Per Se), Gastronomin June Kwan und Modedesignerin und Malerin BJ Kim haben sich für dieses gehobene Kuchenemporium und die Weinbar zusammengetan. Die Desserts sind absichtlich über der Oberseite, um „die Leere zu füllen“, was der Name Gong Gan bedeutet. Dieses Flair zeigt sich in Desserts wie dem Schwarztee-Käsekuchen mit fantasievollen pilzförmigen Meringue-Dekorationen und dem französischen Toast und den Croissants, die hoch mit ganzen Erdbeeren gestapelt sind. Neuheit und Nichtkonformität sind die Währung, da die Speisekarte Croffles, Cruffins und häufige Debüts von Desserts umfasst. Die Getränke sind ebenso ungewöhnlich und aufregend wie der Maislatte mit Maiskeksen und Sahne.
Die Ästhetik der Erfindungen lässt sich von Formen und Farben der Natur inspirieren und geht auf das Innendesign über, das Kurven und kreisförmige Muster umfasst. Das Ergebnis: ein Ort, der überraschend, abenteuerlustig und würdig ist, wenn Sie mit der U-Bahn nach Flushing fahren, wo Sie eine Vielzahl anderer reizvoller Attraktionen besuchen können.
Achten Sie darauf:Bleiben Sie lange genug, um zu sehen, wie sich diese Dessertbar nachts in eine natürliche Weinbar verwandelt.
Courtesy, Lysée
Lysée
44 E. 21st St., Bezirk Flatiron
Wenn Sie in New York ein interessantes Essen probieren, wählen Sie den exquisiten und leicht ausgefallenen Maismousse-Kuchen im Lysée. Es reicht, zu sagen, dass Mais bei fast jedem Schritt des Weges integriert wird, von Maismehl über Maispulver bis hin zu Maisseife (dem knipsbrotartigen Boden). Aber in dieser minimalistischen Bäckerei des koreanischen Küchenchefs Eunji Lee, der früher zwei Michelin-Sternen trug, ist nicht alles Mais: Es gibt noch viel mehr Patisserie, wie den charakteristischen blumenförmigen Lysée-Mousse-Kuchen mit koreanischem, geröstetem, braunem Reismousse, Pekannuss und Pralinen sowie die Apfel-Yuja-Torte mit Yuja (das koreanische Wort für Yuzu, eine Zitrusfrucht)-Creme, Omida (Magnolia-Beere)-Gele und Apfelkompott.
Einfachere Artikel, wie eine Schachtel Shortbread-Kekse mit Grüntee-Ganache oder der Yuja-Pound-Kuchen mit Meyer-Zitronenkonfit, werden ebenfalls von Lee, der im Le Meurice, einem Fünf-Sterne-Hotel in Paris, geschult wurde, fachmännisch zubereitet. Lees Desserts sind für Reisen gemacht und einige können ein oder zwei Tage halten, sodass Sie Freunde und Familie mit nach Hause nehmen können.
Stellen Sie sicher, dass:Fragen Sie das hilfsbereite Personal, welches maßgefertigte Getränk am besten zu Ihrem Dessert Ihrer Wahl passt. Der Signature Latte, der Milch mit braunem Reis enthält, passt gut zur Nussigkeit des Maismoussekuchens.
Courtesy, Patisserie Fouet
Patisserie Fouet
15 E. 13th St., Union Square, Manhattan
Schlüpfen Sie in die moderne Eleganz eines neuen Union Square Klassikers. Setzen Sie sich an die Bar, wo Sie sehen können, wie wunderschöne Teller mit französisch-japanischem Gebäck vor Ihren Augen zubereitet werden. Tagsüber ist die Patisserie Fouet (_fouet_bedeutet „Whisk“) ein Café mit Mittagsangeboten und Nachmittagstee, das sich annähernd ausschließlich zu einer Patisserie entwickelt. Chefkoch Yoshie Shirakawa, der bei Le Bilboquet und Luxee arbeitete, vereint Elemente französischer Technik und japanischer Zutaten zu Kreationen wie Sake Azuki-Pound-Cake, Mochi Macarons, Shiso-Herkunft Blanc Mousse, Kinako-Kekse (gebratenes Sojamehl) und vielen anderen Köstlichkeiten. Shirakawa, die in der Kunst des japanischen Gebäcks ausgebildet wurde, begann, französische Techniken in ihre Arbeit einzubauen. Experimentell, clever und raffiniert zeigt ihr Handwerk ihre Liebe zu Zutaten wie japanischem Tee, der sich im Yuzu Green Tea Chiffon, Green Tea Tiramisu, Green Tea Keksen und Green Tea Mochi zeigt.
Besuchen Sie am Wochenende das Dessert-Degustationsmenü mit Prixfixe, das drei Gänge Gebäck (die zweite eine „Hauptgericht“) bietet. Wählen Sie zwischen Gerichten wie Matcha-Souffle mit Sakura-Geleesauce, kombiniert mit Mango-Wasabi-Sorbet, oder Hojicha (eine Art grüner Tee) Crème Brûlèe, kombiniert mit Birnenkompott, Himbeeren und Vanilleeis.
Achten Sie darauf:Sehen Sie sich die Speisekarte an, die sorgfältige Getränke für die Desserts empfiehlt, wie den Suigei Jyunmai Ginjo Sake für Souffle und Cardenxe Sotol de DesDesierto und Soda mit der Creme Brûlée.
