La scène gastronomique de New York est en constante évolution, avec de nouvelles ouvertures qui devraient faire leur apparition en 2025. Des ateliers interactifs de dim sum (Nom Wah Test Kitchen) aux saveurs caribéennes audacieuses (Kabawa) en passant par les expériences de caviar luxueuses (Huso), les nouveaux venus de cette année reflètent l’esprit culinaire dynamique de la ville. Des plats remarquables tels que les ailes de Zabb croustillantes (Fish Cheeks) et le canard parfaitement rôti (Cha Cha Tang) ne sont qu’un aperçu de ce qui vous attend. Poursuivez votre lecture pour découvrir les restaurants qui nous intéressent le plus. Votre nouvel incontournable pourrait être la pierre angulaire de la prochaine grande nouveauté de la scène gastronomique new-yorkaise.
Courtesy, Nom Wah Test Kitchen
Le Nom Wah Empire se développe
Wilson Tang sait de lui-même ce qu’il faut pour transformer un restaurant en un héritage ; sa famille possède le salon de thé Nom Wah, qui a ouvert ses portes à Chinatown en 1920. Après avoir revitalisé le salon dim sum original, Tang a étendu la marque Nom Wah, vendant ses célèbres ravioles et sauces à l’échelle nationale. En janvier 2025, attendez-vous à voir le Nom Wah Test Kitchen (10 Kenmare St.), un terrain de jeu culinaire interactif pour les chefs et la communauté.
« Nous inviterons les chefs de la ville à collaborer avec nous », a déclaré Vivian Chen, directeur de l’exploitation du nouveau Chinatown Hospitality Group. « Nous aurons également des ateliers de fabrication de boulettes. [Ce sera] un endroit où les classiques de Nom Wah seront revisités avec une touche plus moderne. »
Courtesy, Cha Cha Tang
Sal Tang’s. Photo: Melissa Hom
En 2024, The Hospitality Group a lancé deux nouveaux restaurants animés en collaboration avec d’autres célèbres vétérinaires de l’hôtellerie new-yorkaise. Cha Cha Tanga commencé comme un pop-up printanier avec John McDonald de Lure Fishbar et Smyth Tavern, et à la fin de l’été, il est devenu une installation permanente dans le West Village. Le groupe a clôturé l’année à Brooklyn avec Sal Tang’s, sa coentreprise très attendue avec Sal Lamboglia du Café Spaghetti et Swoony’s.
Fish Cheeks. Photo: Nick Johnson
Où l’équipe Nom Wah mangera en 2025
Tang et son équipe sont enthousiastes à l’idée des nouveaux lieux branchés de New York, notamment le lancement à Brooklyn du célèbre restaurant de fruits de mer thaïlandais Fish Cheeks (661 Driggs Ave., Williamsburg), qui ouvre ses portes en janvier.
« ish Cheeks est l’un de mes restaurants préférés de tous les temps », explique Tang. « Ils ont une excellente offre happy hour sur les huîtres. Leur riz frit au crabe est mon préféré, et leurs ailes Zabb sont de niveau supérieur. »
Chen a également son point de vue sur Huso(323 Greenwich St.), un nouveau lieu de Tribeca de Buddha Lo, une championne du Top Chef. Lancé à l’origine en tant que café intimiste axé sur le caviar dans l’Upper East Side, Huso déménage dans le centre-ville en janvier, avec une salle à manger élargie qui offrira un menu de dégustation luxueux célébrant l’art du caviar. Chen décrit le sentiment somptueux de Huso comme « New York, de la manière la plus décadente », un mantra parfait pour les aventures culinaires en 2025.
Chef Paul Carmichael. Courtesy, Kabawa
La Barbade arrive à New York
Un autre élément remarquable à surveiller en février 2025 est le Kabawa (8 Extra Pl.), un nouveau restaurant caribéen de l’empire culinaire de Momofuku. Paul Carmichael, chef de voyage Gourmet de l’année 2020, lancera un menu à prix fixe inspiré de son éducation à la Barbade, ainsi que de son voyage culinaire mondial. Daiquiris et les steaks seront proposés à côté au Bar Kabawa.
Découvrez l’art et la cuisine thaïlandais à Union Square
Plongez dans les saveurs et l’art du nord de la Thaïlande à Narkara (5 E. 17th St.). Ce restaurant présentera une installation en bambou et des céramiques artisanales d’artistes thaïlandais, ainsi que des plats créatifs du chef Sakdiphat Mokkasak, qui cuisine sur la scène culinaire thaïlandaise de New York depuis 16 ans.
Industry City obtient un complément de bienvenue
Niché au cœur du pôle éclectique d’artisans de la ville industrielle de Brooklyn, Confidant (67 35th St., bâtiment n° 5) est un nouveau restaurant ouvert toute la journée par deux meilleurs amis et copropriétaires, les chefs Brendan Kelley et Daniel Grossman, qui ont travaillé dans des restaurants new-yorkais comme Aska, Roberta’s et Gage & ; Tollner. Ouvert en janvier, le restaurant propose une cuisine ouverte qui servira du pain frais et des sandwichs artisanaux pendant le déjeuner, tandis que les soirées mettront en valeur des plats d’inspiration saisonnière.
Chef India Doris and Alex Pfaffenbach. Photo: Natalie Black
Faites un voyage culinaire inspiré de l’euro à New York
Au printemps, une autre paire d’amis de longue date dévoilera une nouvelle collaboration à Chelsea avec Haymarket (326 Seventh Ave.). India Doris, qui était sous-chef exécutif chez SAGA lorsqu’elle a remporté deux étoiles Michelin, s’associe à Alex Pfaffenbach, ancien directeur du développement chez Quality Branded (Zou Zou’s et Bad Roman), pour apporter des saveurs inspirées de la Normandie, de Londres et de l’Espagne, tous lieux où le chef Doris a vécu, au cœur de New York.
Cody Pruitt. Courtesy, La Royale
Pendant ce temps, à Greenwich Village, Cody Pruitt, propriétaire de Libertine, rendra hommage à l’histoire d’amour de New York avec la France à La Royale (205 Thompson St.). Juste à temps pour le printemps, les vins français seront servis, ainsi que des cocktails fantaisistes qui seront présentés à table. Surplombez le superbe bar en émeraude de La Royale au rez-de-chaussée, avec une salle à manger faiblement éclairée à l’étage, idéale pour des dîners intimes inspirés par des institutions françaises emblématiques de New York (et très rarement manquées) comme La Grenouille et Lutèce.