Nur wenige Dinge schlagen frisch gebackenen Kuchen. Es ist die süße Belohnung am Ende eines Thanksgiving-Dinners oder eines Feiertagsessens – und für einige die Hauptveranstaltung. Andere gute Gründe, (über)zuzuschnuppern: National Pie Day, am 23. Januar (der National Pie Council hat einige Ideen, wie man feiern kann). Pi Day, am 14. März (Sie können sich für eine andere Idee entscheiden als die, die Sie am 23. Januar verwendet haben). Oder an jedem anderen Tag des Jahres. Sind Sie bereit, ins-PIE-Rot zu kommen? Lesen Sie weiter, um einige der besten Kuchen zu probieren, die NYC zu bieten hat.
Courtesy, Pies 'n' Thighs
Bananencreme-Kuchen
Wo man es bekommt: Kuchen 'n' Oberschenkel, Williamsburg, Brooklyn
Lokaler Geschmack: Nilla Wafers, eine wesentliche Zutat in jedem großen Bananencremekuchen, wurde im 19. Jahrhundert von Staten Islander Gustav Mayer erfunden (ohne Zusammenhang soll sein ehemaliges Zuhause in New York City heimgesucht werden.). Die einst hergestellte Nabisco-Fabrik beherbergt heute den Chelsea-Markt. Und Graham-Cracker, die für die Kruste verwendet wurden, waren auch ein Nabisco-Produkt und eine nördliche Erfindung. Sie müssen nicht im Süden sein, um diesen Kuchen im Südstil zu probieren; Süd-Williamsburg wird ausreichen.
Courtesy, Little Pie Company
Mississippi-Schlammkuchen
Wo man es bekommt: Little Pie Company, Hell’s Kitchen, Manhattan
im Schlamm: Ja, die Ufer des Flusses Mississippi – offensichtlich die Quelle des Kuchennamens – sind ziemlich matschig, aber das kann auf den Fluss Missouri zurückgeführt werden, die Wasserstraße, die den Fluss des klaren Wassers des Mississippi unterbricht, während er in St. Louis hineinläuft. Wohin auch immer die wahre Anrechnung gehen sollte, die Übersetzung ist eine dichte, dunkle Hommage an launische Köstlichkeit. Während Sie diesen Kuchen zwischen den Ufern des Hudson und den East Rivers probieren, versuchen Sie, seine vier Schokoladenstrata zu erraten (OK, fein: belgische Schokolade, Brownie Streusel, Schokoladenglasur und eine zerstoßene Kekskruste).
Photo: Molly Flores
Schwarzer Haferkuchen unten
Wo man es bekommt: Vier und zwanzig Blackbirds, Gowanus, Brooklyn
Cookies sind aktiviert: Die Innovatoren von Four & Twenty Blacksbirds sagen, dass dieses Dessert als Tortenversion eines Haferflocken-Schokoladenkekses gedacht ist. Wenn Sie diesen Kuchen probieren, werden Sie feststellen, dass die Textur und der Geschmack, die aus der Kombination von Kau-Topping und Gooey-Füllungssignalen erzielt werden, erfüllt sind.
Courtesy, Bubby's
Schokoladenkuchen mit Erdnussbutter
Wo man es bekommt: Bubby’s , Tribeca, Manhattan
Pünktlich zu den Feiertagen: Dies war eines der ursprünglichen Rezepte auf Bubbys Speisekartein den Tagen vor dem Restaurant, als es am Thanksgiving Day 1990 als Tortenlieferant in Tribeca begann. Es scheint richtig zu sein, diesen Kuchen zu probieren. Was die Geschmacksehe betrifft, so ist es nur die Wissenschaft,dass diese beiden Dinge zusammenpassen.
Courtesy, Conti's Pastry Shoppe
Berühmter Boston Cream Pie
Wo man es bekommt: Contis Konditorei, Morris Park, The Bronx
Welche Rivalität? Boston Cremekuchen, der aller Voraussicht nach viel mehr Kuchen als Kuchen ist, wurdeMitte des 19. Jahrhunderts von der Küche im Parker House Hotel in Boston kreiert – und seit Jahrzehnten ist das jahrhundertealte Conti’s auf seine eigene Version dieses mehrschichtigen Leckers spezialisiert. Interessanterweise gibt es keinen Kuchen, der nach New York City benannt ist (Käsekuchen zählt nicht) – etwas, das wir ändern sollten. Bis dahin probieren Sie diesen Kuchen aus.
Photo: Cheyenne Cohen
NY Sour Kirschkuchen
Wo man es bekommt: Petee’s Pie Company, Lower East Side, Manhattan und Clinton Hill, Brooklyn
Ein süßes Tortengeschäft: Die saure Kirschsaison ist eine kurze, wobei der Großteil davon in Michigan stattfindet – obwohl Petee’s stolz Obst verwendet, das im Bundesstaat New York angebaut wird. Nehmen Sie es von uns: Sie müssen diesen Kuchen und seine sauren Kirschen probieren oder saure Trauben riskieren.
Photo: Jen Davis
Apfelkrümel mit Rosmarin-Karamellkuchen
Wo man es bekommt: Pie Corps , Greenpoint, Brooklyn
Ein Unternehmen mit einem anderen Namen: Wenn Sie hören, wie das Wort corps gesprochen hat, denken Sie vielleicht, dass es der Kern ist. Im Mittelpunkt dieses Kuchens stehen leicht sauz gebackene Äpfel mit einem Hauch von Kräuterhaftigkeit. Wenn Sie sie geschrieben sehen, könnten Sie sie mit Leiche verwechseln. Wir stellen uns vor, dass eine Kuchenleiche eine Torte ist, die so gut war, dass nur noch Krümel übrig sind (obwohl diese Krümel sich lohnen). Aber ein Korpus ist eigentlich ein Team. Danke dem Greenpoint, der diesen Kuchen zum Probieren macht.